Kas yra glicerinas?
Glicerinas, dar vadinamas glicerinu ir glicerinu, yra cukraus alkoholis, dažnai naudojamas farmacijoje, grožio produktuose, kepimo ir saldainių gamyboje. Maistinis glicerinas yra skaidrus, storas skystis su silpnai saldus skoniu.
Viena iš glicerino savybių yra tai, kad jis lengvai absorbuoja drėgmę iš oro, taigi dažnai jis naudojamas, kad kepti produktai būtų drėgnos ir minkšti. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip cukraus pakaitalas, o kai kurie žmonės netgi naudoja jį kanapių saldumynams ir kepiniams.
Saldainių gamyboje glicerinas dažniausiai pridedamas prie kvapo, kad jis būtų minkštas ir elastingas, neleistų jo susilpnėti ir pratęsti jo tinkamumo laiką.
Kada turėčiau naudoti gliceriną?
Įpilkite tik lašą ar du glicerino į bet kurį namudinį fondant receptą, kad pagerintumėte tekstūrą ir tinkamumą. Galite pridėti glicerino, kai jūs gaminate saldainius, arba jei turite senesnę pakratų pakuotę, kuri yra standus ir įtrūkęs, minkykite jį ant odos, kol ji vėl elastinga ir sklandžiai. Pradėkite nuo lašelio arba du, pridėkite daugiau, jei reikia, kol naudosite tinkamą tekstūrą.
Glicerinas taip pat gali būti naudojamas nedideliais kiekiais, kad kiti saldainiai būtų drėgnos ir švieži, pvz., Fudges, triufeliai ir druskos vanduo.
Kur galiu nusipirkti glicerino?
Perkant gliceriną, svarbu pasirinkti maistinį glicerolį, o ne "išorinį" gliceriną, kurį galima įsigyti vaistinėse. Tai lengvai galima rasti internete, "Amazon" atlieka, kaip ir "Kitchen Krafts".
Jis taip pat paprastai parduodamas tortuose ir saldainių tiekimo parduotuvėse, sveikatos maisto parduotuvėse ir amatų parduotuvėse, kaip Michael.
Ką turėčiau padaryti su glicerinu?
Tiesiog apie bet kokį fondant receptą galima pagerinti keletą lašų glicerino - pabandykite jį naudoti šiame " Rolled Fondant" recepte arba pamatykite visą fondantinių saldainių sąrašą čia .