Šis pagrindinis nago receptas gamina kramtomą, saldžią konditeriją, dygliuotą trijų rūšių traškiais riešutais ir švelniai kvapuotos ekstraktais ir oranžinės žydinčiu vandeniu.
Šis receptas reikalauja kruopštaus laiko, todėl atidžiai perskaitykite instrukcijas ir pasirūpinkite, kad visi jūsų ingredientai būtų paruošti prieš pradedant. Geriausia paragauti nugą aiškioje dieną, kai drėgmė yra žema. Kad galėtumėte lengvai atspausdinti instrukcijas, prašome kreiptis į Migdolų Honey Nuga receptą . Norėdami pradėti, surinkite savo ingredientus ir reikmenis:
3/4 puodelio lazdyno riešutai, kepti
3/4 puodelio viso migdolų, kepinti
3/4 puodelio visos pistacijos, kepintos
2 puodeliai granuliuoto cukraus
1 puodelis šviesos kukurūzų sirupo
1/2 puodelio medaus
1/4 šaukštelio druskos
1/4 puodelio vandens
2 kiaušinių baltymai, kambario temperatūra
2 šaukštai vanilės ekstrakto
1 šaukštai migdolų ekstrakto
1/4 puodelio (1/2 puodelio) minkštintą sviestą
1 šaukštelis apelsino žiedo vandens * (žr. Pastabą)
Pastaba dėl sudedamųjų dalių: Apelsinų žiedų vanduo randamas Vidurio Rytų rinkose ir kai kuriose didelėse bakalėjos parduotuvėse ar specializuotose parduotuvėse. Jei negalite rasti apelsinų žiedo vandens, jį galima praleisti, tačiau aromatas nebus toks pats.
Šis receptas taip pat reikalauja valgomojo ryžių popieriaus, dar vadinamo vaflių popieriumi. Ryžių popierius padeda užkirsti kelią nugai prilipti prie visko ir lengviau pjaustyti, tarnauti ir laikyti saldainius. Tai dažnai galima rasti Azijos maisto rinkose, kai kuriose gurmanų parduotuvėse ar internetu. "Sugarcraft" atlieka ryžių popierių, ir aš turėjau laimę, nusipirkau jį "ebay" už mažą kainą. (Atkreipkite dėmesį, kad valgomasis ryžių popierius nėra tas pats, kaip plonieji ryžių popieriaus įvyniojimai, skirti pavasario ritiniams). Jei nerandate jokio, padėkite pintą su pergamuoju popieriumi ar folija ir kruopščiai purškite ją neskiestiniu virimo purkštuvu.
02 iš 10
Keisk cukraus sirupą
John Burke / Getty Images
Įdėkite cukrų, kukurūzų sirupą, medų ir vandenį į didelę sunkiąją padažą ant vidutinio karščio. Kruopščiai sumaišykite, kol cukrus ištirps, tada naudokite drėgną tešlą, kad nuvalykite kapsulės šonus, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Įdėkite saldainių termometrą ir toliau virkite sirupą be maišymo, kol saldainių termometras bus 252 laipsnių .
03 iš 10
Plakti kiaušinių baltymus
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Kai cukraus sirupas artėja prie tinkamos temperatūros, pradeda mušti kiaušinių baltymus, kol jie yra nepermatomi, su tvirtais, standiais smailiais. Pabandykite laiko mušti taip, kad standus smailių žingsnis sutampa su tinkama sirupo temperatūra. Jei kiaušinių baltymai yra paruošti prieš sirupą, sustabdykite maišytuvą taip, kad jie nebūtų sumuštiniai ir trupiniai.
04 iš 10
Įpilkite šiek tiek sirupo į baltas
Rebeca Mello / "Getty Images" Kai cukraus sirupas yra 252, atsargiai išimkite 1/4 puodelio sirupo ir likusią sirupo dalį palikite ant karščio. Kai veikia maišytuvas, lėtai supilkite karštą 1/4 puodelio sirupą į ploną pastovų srovę į kiaušinių baltymus. Pabėkite baltymus dideliu greičiu penkias minutes, kol jie tvirtai sukurs.
05 iš 10
Virkite sirupą iki 315 laipsnių
Westend61 / Getty Images Kol kiaušinių baltymai bus sumušti, toliau kepkite likusį cukraus sirupą, kol termometras nuskaito 315 laipsnių . Atidžiai stebėkite sirupą, nes jis gali greitai perkaisti ir deginti netoli virimo proceso pabaigos.
06 iš 10
Įpilkite likusio sirupo į kiaušinių baltymus
Westend61 / Getty Images 1. Kai sirupas pasiekia 315 laipsnių, pašalinkite indą nuo šilumos. Jei turite didelę, šilumą saugią matavimo puodelį su snapeliu, supilkite cukraus sirupą į puodelį, kad lengviau pilti į maišytuvą. Jei ne, būtinai būkite labai atsargūs dirbdami su tokiais karštais skysčiais. Kai veikia maišytuvas, lėtai įpilkite karšto sirupo į kiaušinių baltymus.
2. Viršutinius baltymus įmaišykite dar penkių minučių arba, kol jie laikomi, mišinys yra blizgus ir storesni juostelė, kai nuo dubens ištraukiamas šluostas.
07 iš 10
Pridėti skonį ir riešutus
Westend61 / Getty Images 1. Sustabdykite maišytuvą ir pridėkite vanilės ekstraktą, migdolų ekstraktą, apelsinų žiedo vandenį, druską ir sviestą. Pasukite maišytuvą atgal į papildomas penkias minutes arba kol susidaro stora kaspina, kai šluostas ištraukiamas iš dubens.
2. Pašalinkite dubenį iš maišytuvo ir rankomis sumaišykite veržlėmis.
08 iš 10
Išsukite Nugą į Paną
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencijuota about.com, Inc. 1. Paruoškite savo 9x13 indą purškiant jį nonstick virimo purkštuvu ir apvyniokite dugną su ryžių popieriumi. Jei neturite ryžių popieriaus, padėkite pintą su pergamuoju popieriumi ar folija ir kruopščiai išpurškite nonstick virimo purkštuvu.
2. Išrinkite nugą į paruoštą indelį. Tai bus kieta! Naudokite guminę mentelę, kad ištrauktumėte saldainius iš dubenėlio šonų. Purškite rankas nonstick virimo purkštuvu ir spauskite saldainius į ploną, lygų sluoksnį.
3. Uždėkite papildomą ryžių popieriaus sluoksnį ant nugaros, kad jį visiškai padengtumėte. Jei neturite ryžių popieriaus, praleiskite 3 ir 4 žingsnius.
4. Jei jūsų nuga padengta ryžių popieriumi, jūs galite pasverti jį, kad nugą būtų lygiai suspausti. Įdėkite antrą 9x13 indą ant nugaros viršuje ir padėkite didelę knygą ar kitą sunkų daiktą, kad galėtumėte pasverti jį ir net suspausti. Leiskite nugai nustatyti per naktį.
09 iš 10
Supjaustyti nugą
Westend61 / Getty Images Kai esate pasiruošęs pjaustyti nugą, purškite peilį su nonstick virimo purkštuvu ir paleiskite jį palei kavos kraštus, kad atlaisvintumėte saldainius. Pasukite nugą ant pjovimo lentos. Naudodami peilį, purškiamą nešiklio virimo purkštuvu, supjaustykite nugą į mažus kvadratus ar stačiakampius.
10 iš 10
Jūsų Nuga yra baigta
Joy Skipper / Getty Images Jūsų nuga dabar yra pasirengusi valgyti! Jei to nedelsdami pervadinsite, tai yra gera idėja, kad įdėkite gabalus vašku popieriumi, kad jie nesiskirstytų ir nesiliestų. Laikykite nugą sandariai uždarytoje talpyklėje kambario temperatūroje iki savaitės.