Jums reikės pakoreguoti savo termometrą
Jei gyvenate dideliame aukštyje, tikėtina, kad esate susipažinę su tam tikrais pakeitimais, kuriuos reikia padaryti kepdami duoną ir pyragą. Oro slėgio skirtumas didesniame aukštyje reiškia, kad norint pasiekti geriausią rezultatą reikia keisti kepimo laiką, temperatūrą ir kartais net ingredientų santykį. Bet ar žinojote, kad gali prireikti koreguoti savo saldainius, kad būtų galima kompensuoti didelius aukščius?
Jei esate dideliame aukštyje ir nesikeičiate savo saldainių receptų ar procedūrų, greičiausiai pasidarysite išvirti saldainiai. Taip yra dėl to, kad vanduo aukštesnėje aukštyje viršija žemesnę temperatūrą ir užvirsta, taigi jums nereikės ilgai saldainio gaminti ar tokia aukšta temperatūra kaip ir jūros lygiu. Taigi kokie koregavimai reikalingi dideliam saldainių gamybai? Geros naujienos! Yra du būdai, kaip tai padaryti, ir tai iš tikrųjų yra labai lengva išspręsti tik su saldainių termometru.
Verdančio vandens bandymas
Atsižvelgiant į jūsų faktinį aukštį, jums reikia keisti kitokius nustatymus, todėl lengviausias ir patikimiausias būdas išsiaiškinti, kokios temperatūros konversijos jums reikia padaryti, yra atlikti verdančio vandens bandymą su saldainių termometru . Jūs tiesiog panardinkite termometrą į verdantį vandenį ir atkreipkite dėmesį į tai, kokia temperatūra yra po penkių minučių po to, kai vanduo pasiekia virimą (kuris yra 212 F / 100 C jūros lygiu).
Tai yra geriausias būdas, nes ne tik atsižvelgiama į jūsų aukštį, bet taip pat atsižvelgiama į visus su konkrečiu saldainių termometru susijusius pažeidimus ar netikslumus.
Padaryti kai kuriuos skaičiavimus
Tačiau jei jūs neturite laiko išbandyti savo termometro verdančiu vandeniu arba tiesiog norėtumėte gauti bendrą idėją, kaip pritaikyti saldainių temperatūros receptus, čia yra patogus nykščio principas: atimkite du laipsnius Fahrenheit iš nurodytos temperatūros kiekvienam 1000 pėdų esate virš jūros lygio.
Pavyzdžiui, jei gyvenate 2 000 pėdų aukštyje virš jūros lygio, jūsų apytikslė konversija būtų keturiais laipsniais mažesnė nei nurodyta saldainių temperatūra. Taigi, jei jūs sukūrėte receptą, kuris reikalavo, kad saldainiai būtų pagaminami iki 240 F, tai tik ištirptų iki 236 F.
Kitas pavyzdys: jei jūs gyvenate 6400 pėdų virš jūros lygio, jūsų konversijos koeficientas būtų 13 laipsnių mažesnis (2 x 6 [tūkstančių pėdų] + 1 laipsnis, kad papildomai 500 pėdų). Jei jūsų receptas vadinamas 280 F, jūs tik pagardinate savo saldainį iki 267 F. Kaip matote, tuo aukštesnis yra aukštis, tuo svarbiau yra tai padaryti. Net keletą laipsnių saldainiai gali būti labai skirtingi.
Atminkite, kad tai tik aproksimacija, o tikslesnė konversijos formulė reguliariai turėtų atlikti verdančio vandens bandymą.