Šis paprastas Durbano vištienos kario receptas yra puikus įvadas į Pietų Afrikos indų virtuvę.
Man labai pasisekė, kad išaugo Botsvane, kuri yra šalis, tiesiogiai į pietus nuo Pietų Afrikos. Nors tai yra gana maža šalis, bet vis dar galėjau patirti įvairias mano bendruomenės kultūras. Vienas iš jų buvo Pietų Afrikos Indijos kultūra, nes daugelis mano indų draugų, kuriuos aš užaugau, iš tikrųjų apibūdino save kaip Pietų Afrikos gyventojus ir pavadino Durbaną.
Gimtadienio vakarėliuose ir renginiuose buvo geriausi dalykai, kuriuos norėčiau aplankyti, nes tai yra vieta, kur aš susiduriu su skoniais, vis tiek jaučiu nostalgiją. Karštos karis ir samosas buvo absoliutus mėgstamiausias. Išbandykite šį paprastą receptą, kurį sukūriau, įkvėptas šių prisiminimų. Tai gali atrodyti kaip ilgas ingredientų sąrašas, tačiau daugelis iš jų yra įprasti prieskoniai ar daiktai, kuriuos galite lengvai rasti bet kurioje parduotuvių parduotuvėje.
Ko jums reikia
- 2 šaukštus ghee (arba sviestą)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 šaukštą kario miltelių (arba
- garam masala )
- 1 šaukštą grunto kalendros
- 1 šaukštas žemės smiltainio
- 1 šaukštelis viso kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis kajenno paprikos
- 1 - 2 visos cinamono lazdelės
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 colio šviežio imbiero (tarkuoto)
- 4 gvazdikėliai česnako (smulkiai malto)
- 8 vištienos gabalėliai (1 kg, geriausiai šlaunų, blauzdos ar sparneliai)
- 2 pomidorai (kapotos)
- 1 šaukštas pomidorų tyrės
- 2 bulves (supjaustytos į pusę colio kubelius)
- Neprivaloma: 1 maža rutabaga (swede)
- 1 puodelis vištienos
- 1 šakutė kario lapų
Kaip tai padaryti
1. Sunkiai pagamintame indelyje, ištirpinkite sviestą augaliniame aliejuje, tada pridėkite prieskonius, kad supurtumėte ir taptumėte kvapniais. Būkite atsargūs, kad neužpjaustumėte arba neuždegtumėte prieskonių, bet leiskite švelniai šilumai atlikti savo darbą apie minutę.
2. Įpilkite svogūnų, česnako ir imbiero ir kepkite iki minkštinimo. Tai turėtų užtrukti vidutiniškai 3 minutes.
3. Sukite aukštą šilumos kiekį ir pridėkite vištienos gabaliukus. Šiai receptai geriausiai veikia kaulo viščiukus, tokius kaip šlaunys, sėdynės ar sparneliai, nes kaulai praturtina skonį ir vištiena išlieka drėgna.
Leiskite mėsą ruduoti ir labai gerai padengti gabaliukus svogūnais ir prieskoniais.
4. Praėjus maždaug 5 minutes, įpilkite pomidorų tyrės ir supjaustytų pomidorų ir gerai išmaišykite.
5. Įmeskite bulvių patiekalus, kepkite viščiukus ir kario lapus. Patikrinkite, ar nėra prieskonių, nes prireikus šiame etape gali prireikti šaukšteliu ar dvi druskos, tada leiskite apie 30 minučių šilti žemoje ar vidutinėje karštyje. * Reikėtų atkreipti dėmesį, kad per bulvę būtų pakankamai šilumos. Jūs pastebėsite, kad jie sugeria daug vandens ir tampa purūs, kai pasirengę.
6. Paruoškite, garnyruokite su šviežiais koriandrų lapais ir patiekite ant basmati ryžių liemens ir pusėje ant sambalo .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 673 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 150 mg |
| Natris | 252 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 52 g |