Šie "Gooey" karamelės kauliukai yra tokie pat brangūs, kaip ir brangūs kauliukai, kuriuos galite nusipirkti išgalvotose šokolado parduotuvėse, tačiau jie yra nedidelės kainos! Viskas, ko jums reikia, yra kai kurios " bonbon" formos ir keletą paprastų sandėliukų elementų, kad jūsų virtuvėje padarytumėte šias spalvingas, gurmaniškus saldainius.
"Bonbon" formas galima įsigyti internetu - tik "bonbon pelėda", kad būtų galima rasti daugybę skirtingų variantų. "Amazon" netgi atlieka daugybę pasirinkimų! Jūs taip pat galite juos rasti pyragų ir saldainių tiekimo parduotuvėse, o daugelis amatų parduotuvių, tokių kaip Michaelas ir Joanas, kartais nešioja juos. Galite nusipirkti brangių, tačiau jie taip pat gali būti tokie pat pigūs, kaip 2 arba 3 doleriai, todėl tai neturi būti didelė investicija. Šio recepto derlius priklausys nuo jūsų nusipirktų formų. Jei jūsų "bonbon" formos yra mažos (maždaug 1 colio), gausite apie 50 saldainių, bet jei jie labai dideli arba gilūs, galite gauti arčiau 20 -25 bonbonai.
Aš papuošiau šių kauliukų viršelius greitu sausu vario blizgesio dulkių šepečiu. Tai visiškai neprivaloma, bet tai padaro juos dar profesionalesnius.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio vandens
- 1/1 puodelis cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis stiprus kremas
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 20 uncijos šokolado saldainių danga (gali pakeisti
- grūdintas tamsus šokoladas )
- Neprivaloma:
- blizgesio dulkes dekoravimui
Kaip tai padaryti
1. Karameliui prireiks laiko atvėsti po to, kai jį pagaminate, todėl pradėkite ruošiant karamelinį užpildą. Sumaišykite vandenį, cukrų ir druską vidutine karštu vandeniu. Sumaišykite, kol cukrus ištirpsta, ir švelniai sudrėkinkite keptuvės šonus, kad cukraus kristalai nesusidarytų. Kai mišinys virinamas, įdėkite saldainių termometrą ir atspariu maišymui.
2. Nors cukrus virsta, grietinėlę įdėkite į nedidelę kaitvietę, kad sušiltų.
Jums nereikia to virti, tiesiog norime, kad jis būtų šiltas ir ne šaltas iš šaldytuvo, kai jį pridėsite prie cukraus.
3. Kai cukraus mišinys yra gintaro spalvos (apie 315-330 F arba 157-165 ° C), kruopščiai išpilkite šiltą kremą į cukrų. Šiuo metu bus burbulas ir garai, todėl būkite atsargūs ir atsistokite!
4. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir karamelę išmaišykite, kartais maišydami šluostu, kol termometras pasieks 245 F (118 C).
5. Paimkite indą nuo šilumos ir maišykite vanilės ekstraktu. Įpilkite karamelę į šilumos saugų indą ir palikite jį atvėsti iki kambario temperatūros. (Šis procesas gali būti pagreitintas dedant dubenį į šaldytuvą. Nors karamelė atvėsta, paruoškite šokoladinio cukranendrių formas.
6. Jums reikės kelių formų, kad visas jas iš karto, arba jums reikės dirbti partijomis. Ištirpinkite šokolado saldainių dangą mikrobangų krosnelėje, maišydami kas 30 sekundžių, kad išvengtumėte perkaitimo.
7. Šaukštelyje dengiate į kiekvieną iš erškėčių, išeinančių į ertmes. Leiskite jam sėdėti 1-2 minutes, tada padengti savo darbo paviršių pergamentu arba vašku popieriumi, pasukite liejimo formas aukštyn kojom, leiskite šokoladui perpilti iš formų ir į pergamentą. Naudokite svertų grandiklį arba metalinę išlyginę mentele, kad išbrėžtumėte bet kokį papildomą šokoladą nuo pelėsio viršaus, sukurdami švarų kraštą aplink kauliukus. 10 minučių šaldykite šablonus, kol danga bus visiškai sureguliuojama.
8. Kai karamelė yra kambario temperatūra, užpildykite vamzdyno maišelį su karameliu ir vamzdį į formas, paliekant bent 1/8 colio vietos viršaus, kad galėtumėte padengti šokoladu.
9. Jei šokoladinis dangalas yra nustatytas, jį iš naujo pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol jis bus skystis, tada šaukštą šokoladą per kiekvieną šokoladą ir vėl naudokite šratiną ar mentelę, pašalinkite šokoladą iš formų perteklių.
10. Dar kartą šaldykite liejimo formas 10-15 minučių, kol danga bus visiškai sureguliuota. Švelniai pasukite liejimo formas, kad išlaisvintumėte kauliukus, tada apverskite juos ir palieskite pelėsius, kad kaulai būtų išleisti į skaitiklį. Jei pageidaujate, išimkite sausą šepetėlį ir švelniai švelniai švelniai dulkinkite ant kiekvieno šokolado viršaus.
11. Dėl geriausio skonio ir tekstūros, naudokite šiuos kauliukus kambario temperatūroje. Jie gali būti laikomi hermetiškoje talpykloje iki 2 savaičių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 103 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 4 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |