Šis lengvas "Buche de Noel" Kalėdų pyrago receptas gali pasirodyti sudėtingas, bet ne taip. Tortas yra lengvas, lankstus vanilės-oranžinis Genuizmo pyragas, kurį valcuoja ir įpilamas klasikinis prancūziško stiliaus šokolado buttercream, skirtas tradiciniam Kalėdų žurnalui. Vykdykite instrukcijas ir jums bus įspūdis.
Ko jums reikia
- Dėl " Genoise" pyrago "Batter":
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštas likerio (Grand Marnier-oranžinis likeris)
- 2 arbatiniai šaukšteliai zest (oranžinė)
- 3/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelio miltų (tortas)
- Dėl šokolado sviesto:
- 7 kiaušinių baltymai
- 1 1/3 puodelių cukraus (granuliuota)
- 6 uncijos šokolado (nesaldinto, lydyto ir aušinto)
- 1 šaukštelis espreso (momentiniai milteliai)
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 1/2 puodeliai nesūdyto sviesto (suminkštintas)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.
Sviestas, pagamintas iš 10 colių 15 colių drebučių keptuvės su 1 colio gale ir linija su pergamentiniu popieriumi. Sviestas pergamentas arba purškite jį virimo purkštuvu. Nustatykite pan šalin.
5 minutes sumaišykite kiaušinius, kol jie pasisuks storu ir putplasčiu. Į kiaušinius įpilkite cukraus, apelsinų likerio, oranžinės dervos, vanilės ekstrakto ir druskos ir toliau purtykite 2 minutes. Sulenkite miltus, po kelis šaukštus, į supiltų kiaušinių mišinį.
Kai miltai yra įtraukti į tešlą, sustabdyti maišymą. Negalima maišyti arba pyragas iškasti į kietą tekstūrą.
Švelniai paskirstykite tešlą į paruoštą indelį. Švelniai išlyginkite bet kokį tešlą, bet nenuspauskite tešlos. 10 minutes kepti pyragą, kol tortas bus nustatytas. Apverstą pyragą pasukite į švarų, sausą virtuvinį rankšluostį ir nuimkite pergamentinį popierių. Palaukite 3 minutes ir švelniai supilkite pyragą, vis dar rankšluosčiu, pradedant nuo 10 colių galo. Leiskite jam visiškai atvėsti.
Švariu, visiškai sausu dubeniu įmaišykite kiaušinių baltymus aukštyn, kol susidaro minkštos smailės. Nustatykite juos šalin.
Į nedidelę virtuvės padažą įpilkite cukraus ir 2/3 puodelio vandens. Leiskite virinti, kol jis pasidarys šiek tiek susitraukęs sirupas. Vėl pradėkite plakimą kiaušinių baltymus dideliu greičiu ir į karštą cukraus sirupą supilkite į kiaušinius lėtai ir pastoviai. Į esamus miltelius ir vanilės ekstraktą įpilkite į kiaušinių baltymus ir toliau purtykite iki storos ir blizgios. Nuimkite 4 valgomasis šaukštas dervos ir nustatykite į vieną pusę. Tęskite plakimą ir pridėkite į ištirptą šokoladą ir toliau purtykite iki tol, kol kolonija visiškai atšaldys.
Į meringą įpilkite minkštintą sviestą, 2 šaukštus, tuo pačiu plakant dideliu greičiu, kol visas sviestas bus įtrauktas į kailį. Jei sviestinis grietinėlė šiame procese bet kuriuo metu tampa slidus, šaldytą skonį šaldykite, kol jis atšaldomas, ir tęskite sviesto purtymo procesą.
Surinkti buche de noel :
Atpalaiduokite pyragą ir atidėkite rankšluostį. Švelniai supjaustykite 2 puodelius šokolado buttercream į pyrago vidų, po jo natūralios kreivės, švelniai sudėkite į pyrago ritinį . Iškirpkite galus į įstrižainę ir vėl įkiškite juos į pyrago centrą su šiek tiek buttercream, kad sukurtumėte šaką.
Išskalaukite buche de noel išorę su pakankamai šokoladinio buttercream, kad ją padengtumėte ir švelniai ištraukite sviesto peilį ar mažą, išlygintą mentele, kad susidarytumėte grubią medžio žievę. Vėl panaudodami mentele, užrašykite rąsto galus atsarginiu šviesos spalvos kremu.
Baigti pridėdami dekoracijas, kad užbaigtumėte šventinį išvaizdą.
Praleiskite pyragą prieš jį patiekdami ir šaldykite visus likusius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 425 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 112 mg |
| Natris | 156 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |