Ši avižiniai duona pagaminama tik 1/2 puodelio viso kviečio miltų . Baltasis miltai leidžia normaliai pakilti, bet vis tiek išsaugo tauriuosius ir auksinius įdegius. Pabandykite jį kepinti, su marmeladu, pusryčiams ar su mėgstama sriuba. Jūs taip pat galite tai padaryti kaip visą grūdų kepimą, jei norite.
Padaro vieną nedidelę kepenėlę iš avižinių dribsnių, apie 600 gramų, 1 svarą ir 5 uncijos.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio avižiniai dribsniai
- 1/2 puodelio sveiko kviečio miltų
- 1 puodelis verdančio vandens
- 1 šaukštai medus
- Neprivaloma: 1 šaukštą melasos
- 1 šaukštas aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 puodelio šilto vandens (110 F)
- 1 šaukštas cukrus
- 2 arbatinius šaukštelius mieles
- 1 1/2 iki 2 puodeliai universalus miltai (arba duonos miltai)
Kaip tai padaryti
- Dubenyje sumaišykite avižų ir kvietinių miltų. Įpilkite verdančio vandens ir maišykite. Medus, melasą, aliejų ir druską sumaišykite ir leiskite atvėsti iki drungno, apie 1/2 valandos.
- Sumaišykite šiltą vandenį su mielėmis ir cukraus kiekį, maišydami, kad ištirpintumėte mieles. Plokštelėkite šiltoje vietoje maždaug 10 minučių, kol putos susidaro mišinio viršuje.
- Pridėkite mieles prie avižų mišinio ir gerai sumaišykite. Baigti pridėti baltąjį miltus 1/2 puodelio, kol tvirta tešla. Pasukite šiek tiek skardytą lentą ir suminkškite 4-5 minutes, kol tešla yra elastinga ir šiek tiek lygi.
- Užpildykite tešlą į rutulį ir padėkite į švarų, šlifuotą dubenį, vieną kartą apsukite, kad padengti. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą (nuo 70 iki 85 F), kol padvigubės, maždaug per 1 valandą.
- Formos duoną. Galite sudaryti šią duoną į sumuštinį keptuvę arba sudaryti laisvą vokiško kepimo formą. Įdėkite kepą ant pergamento popieriaus arba alyvuotų slapukų lapo.
- Padauginkite kepsnine viršuje su vandeniu ir pabarstykite avižinius dribsnius ar kitą pageidaujamą duonos dangą.
- Padengti rankšluosčiu ir pakelti iki beveik dvigubai.
- Tuo tarpu šildykite krosnį iki 450 F 1/2 valandos (keptuvėje) arba 1 valanda su kepimo akmeniu.
- Krumplio kepsnys su stačiu skutimosi peiliuku.
- Kepkite keptuvę į krosnį ir nusileiskite iki 400 F. Kepkite 30-40 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 190 F.
- Jei kepate laisvosios formos keptuvę, padėkite ją ant kukurūzų miltelių akmenų tiesiogiai naudodami pergamento popierių arba kepyklos žievelę arba, jei neturite kepimo kepimo, padėkite sausainio lapą tešla tiesiai ant akmens.
- Pirmąsias 5 minutes galite sukurti garą orkaitėje. Iškaitinkite seną keptuvę ant stovo po akmeniu ir įpilkite 2 puodelius verdančio vandens iš karto po duonos įdėjimo į orkaitę.
- Pirmąsias 5 minutes du kartus arba tris kartus purkšti krosnies šonus su svirties buteliu. Keiskite orkaitę iki 400 F ir kepkite 30 minučių ar ilgiau, kol vidinė temperatūra pasieks 190 F.
- Džiūstantis duona pati sausi, todėl duonos ataušite mažiausiai 2 val. Prieš pjaustant arba gali atrodyti, kad ji yra guminė.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 102 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 284 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |