Maroko avinėlė ar jautiena su morkomis, alyvuogėmis ir konservuotomis citrinomis

Šią lengvą Maroko receptą man išmokė mano tėvelė, kuri tarnavo kaip šeimos patiekalas su Maroko duona, kad viskas prasidėtų. Alyvuogės ir konservuotos citrinos suteikia unikalaus, aštraus skonio. Jei jums patinka dalykai aštrūs, pridėti mažai Cayenne paprikos arba Ras el Hanout į Maroko prieskonių imbiero, ciberžolių ir cinamono. "Harissa" gali būti siūloma kaip pusryčiai.

Naudokite jautienos, ėrienos ar ožkos mėsą, supjaustytą į 3 "gabalus.

Virimo laikas yra slėgio viryklė. Šį kartą leiskite dvigubai paruošti įprastą puodą ir šį kartą triskart, jei ruošiatės molio ar keramikos gale.

Ko jums reikia

• 1 iki 1 1/2 svarus. (500-700 g.) Jautienos, ėrienos ar ožkienos
• 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
• 3 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti arba presuoti
• 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių cilindro ar petražolių
• 1 1/2 šaukštelių grunto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis druskos arba skonio
• 1 arbatinis šaukštelis
• ciberžolė
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1/4 šaukštelio malto cinamono
• 1/4 arbatinis šaukštelis Ras el Hanout (neprivaloma)
• Cayenne paprika, pagal skonį (neprivaloma)
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• -------------------------------------------------- -
• 2 svarai (1 kg.) Morkos, nuluptos ir keturkampės
• 1/2 puodelio raudonos arba žalios alyvuogės
• 1 konservuota citrina, supjaustyta į ketvirčius ir pašalinta sėklų
• 1 šaukštelis sviesto

Kaip tai padaryti

Slėgio viryklė metodas

1. Sumaišykite mėsą su svogūnais, česnakais, žiedadulkėmis arba petražolėmis, prieskoniais ir alyvuogių aliejumi slėginėje viryklėje. Išrinkite mėsą, atidengtą, per vidutinę karščio maždaug 10 minučių, retkarčiais maišydami. Įpilkite 3 puodelius vandens, dangtelį ir kepkite mėsą 25 minučių, jei naudojate jautiena, ir apie 35 minutes, jei naudojate avinėlį arba ožkų mėsą.
2. Įpilkite morkų, prireikus įpilkite vandens, kad sultinys beveik pasiektų morkų viršūnę. Uždenkite ir virkite slėgiu maždaug 10 minučių. Įpilkite alyvuoges, konservuotą citriną ir šaukštelį sviesto ir sumažinkite padažą, kol ji gana stora.

Įprastinis puodo metodas

1. Sumaišykite mėsą su svogūnu, česnaku, žiedučių ar petražolėmis, prieskoniais ir alyvuogių aliejumi olandų krosnyje arba puodelyje. Išrinkite mėsą, atidengtą, per vidutinę karščio maždaug 10 minučių, retkarčiais maišydami. Įpilkite 3 puodelius vandens, dangtelį ir kepkite mėsą apie 1 valandą, jei naudojate jautieną, ir apie 1 1/2 valandos, jei naudojate avinėlį arba ožkų mėsą. Kartais patikrinkite sultinio lygį ir pripilkite daugiau vandens, jei reikia, gaminant maistą.
2. Įpilkite morkų ir pakankamai vandens, kad sultinys beveik pasiektų morkų viršūnę. Uždenkite ir mėsa mėsinkite iki maždaug 20 minučių. Įpilkite alyvuogių, konservuotos citrinos ir šaukštelio sviesto, ir toliau tepkite, atidengtą, kad padažuotumėte, kol jis gana storas.

Molis arba keraminis tepalo metodas

1. Supjaustykite svogūną, o ne supjaustykite, o petražolių arba cilindro susiejama su puokšte, o ne supjaustykite. Išmeskite sviestą.
2. Supilkite maždaug pusę alyvuogių aliejaus į tagino bazę. Paskirstykite svogūnus apačioje ir paskui sutvarkykite morkas ant svogūnų.
3. Buteliuke sumaišykite mėsą su česnakais ir prieskoniais. Įdėkite mėsą į žetonų, kaulų ar riebalų pusių vidurį. Supjaustykite 1 puodeliu vandens dubenyje, kad nuplautumėte prieskonius, o po to pridėkite šį vandenį ir likusį alyvuogių aliejų į žymę.
4. Į viršų mėsa su petražolių puokštė ir paskirstyti alyvuoges ir konservuoti citrinos pleištai virš mėsos ir morkų.
5. Uždenkite gaubtą ir padėkite ant difuzoriaus per vidutinio ar mažo ar vidutinio karščio ir leiskite "tagine" pasiekti virdulį. Tai gali užtrukti šiek tiek laiko, todėl būkite kantrūs. Pasibaigus troškinimui, mažinkite šilumą iki žemiausios temperatūros, reikalingos virti, ir virkite 3-4 valandas arba kol mėsa ir morkos yra labai švelni.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	450
Bendras riebalų kiekis	24 g
Sotieji riebalai	6 g
Nesočių riebalų	14 g
Cholesterolis	86 mg
Natris	652 mg
Angliavandeniai	29 g
Maistinė lasteliena	7 g
Baltymas	31 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)