Graikijos maisto mėgėjai ras šį soffrito receptą, kuris yra labai skanus. Soffrito yra graikų stiliaus veršiena baltojo vyno padaže. Prieskoninės žolės, tokios kaip rozmarinas ir petražolės, ir sultingi apvalios stelazines juostos, suteikia šiam patiekalui tariamą skonį. Graikijoje soffrito (išreiškiamas kaip "free-toh") yra parašytas kaip σοφρίτο.
Tai vienas iš geriausių patiekalų, rekomenduojamų apsilankyti Graikijos Korfu saloje (Kerkyra) ir patiekiamas restorane "Monolithi", šalia Acharavis, Korfu. Taigi, tai autentiškas graikų entree. Mama's Kitchen yra vienas iš restorano receptų gerbėjų.
Paprikos patiekalas paprastai patiekiamas su ryžiais arba bulvėmis. Paimkite savo pasirinkimą, atsižvelgdami į savo asmeninius poreikius ar mitybos poreikius. Jei kenčia nuo sveikatos būklės, pvz., Diabeto, galbūt norėsite eiti su rudais ryžiais, kad cukraus kiekis kraujyje nesumažėtų, nes jis greičiausiai bus su starchier baltais ryžiais arba bulvėmis. Jūs taip pat galite paprašyti savo vakarienės svečių, kokia jų pirmenybė yra, arba padaryti tiek ryžius, tiek bulves, kad pietų vakarėliams būtų sudarytos dvi galimybės.
Šis soffrito receptas yra skirtas tarnauti šešiems žmonėms. Jei norite tai padaryti dar daugiau, turėsite padvigubinti arba trigubai pridėti ingredientų. Jei esate naujas virėjas arba naujas graikų maisto gaminimas ir nežinote, ar galite ištraukti šią patiekalą, taip pat galite paskambinti į kai kuriuos graikų restoranus savo mieste, kad pamatytumėte, ar jie tarnauja soffrito. Tai leis jums suprasti, kokia patiekalas turėtų skonį, prieš tai, kai bandysite padaryti jį patys.
Ko jums reikia
- 3 1/3 svaro sterilaus kepsnio (plonais griežinėliais)
- 4 gvazdikėliai česnako (kapotos)
- 1 šaukštas acto
- 1 šaukštas sausas baltojo vyno
- 1 krūva šviežių petražolių (lapai ir šonkauliai, kapotų)
- 1 sprando rozmarinas
- 1 šaukštelis. druska
- 1 šaukštelis. šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- alyvuogių aliejus kepimui
- 1 puodelio miltų (gilinimo)
Kaip tai padaryti
- Keptuvėje pakankamai didelė, kad mėsos juostelės būtų išilgai pritvirtintos, pridėkite 1/3 colio aliejaus ir pripilkite didelį šilumą. Norint pasiekti geriausius rezultatus, jūs norite naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
- Kitas, jūs įdėsite miltus ant didelės plokštės ir ištrauksite mėsos juosteles. Tada iš abiejų pusių ruda mėsa. Padėkite juostas į didelį puodą ir atidėkite juos.
- Švarioje keptuvėje pridėti 2 šaukštus aliejaus ir virkite vidutine karštimi. Kai tai bus padaryta, supjaustykite česnaką ir petražoles.
- Kai česnakai pradeda keisti spalvą ir petražolių raguolius, įpilkite pipirų, druskos, vyno ir acto. Česnakai gali labai lengvai sudeginti. Taigi, pasirūpinkite, kad jis neviršytų. Gerai sumaišykite žolelių ir prieskonių derinį ir supilkite mėsą. Tai suteikia patiekalui tariantį skonį. Tada pridėti pakankamai vandens į puodą, kad vos užvalgyti mėsą.
- Laikydami rankenas (gali prireikti krosnelės, jei karšta), atsargiai purtykite puodą, kad maišykite ingredientus be maišymo. Uždenkite ir virkite vidutiniškai mažu šilumos kiekiu maždaug valandą ir 15 minučių.
- Kalbant apie virinimą, pridėti rozmarino ir švelniai purtyti puodą.