Vegetariškas (be mėsos) Moussaka receptas

Moussaka (moo-sah-KAH) yra turbūt labiausiai žinomas graikų patiekalas. Tai yra sluoksniuotos užkepėlės, tradiciškai pagamintos iš baklažanų, sūrio, mėsos padažo ir bechamelio , balto padažo, kuriame šiltas pienas supjaustomamas į sviesto miltų mišinį.

Šis receptas yra trapavimas tradiciniais ingredientais, kad pagamintumėte lengvesnį, vegetarišką moussaka receptą. Nerekomenduojama pabandyti pakelti šį užsiėmę savaitės naktį, nes tai vis dar gana daug laiko. Jei turite laiko skirti patiekalams gaminti ir kepti patiekalą, tai bus puikus vakarienės vakarėlis draugams ir šeimos nariams.

Ko jums reikia

• Daržovės
• 2 iki 3
• baklažanai (apie 1 1/2 svaro), supjaustyti išilgai 1/4 colio skiltelėmis
• 1 1/2 svarų cukinijos, supjaustyti išilgai 1/4 colio skiltelėmis
• 1 1/4 svarų bulves
• 4
• kiaušiniai, atskiriami (rezervuoto bekamelio troškinys)
• 2 puodeliai
• duonos trupiniai
• Pomidorų padažas
• 2 šaukštai
• alyvuogių aliejus
• 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
• 2 česnako skiltelės, malta
• 1 (15 uncijų) gali avinžirniai (garbanzo pupelės) nusausinti, nuplauti ir neskaldyti
• 1 (15 uncijų) gali supjaustyti pomidorus su skysčiu
• 2 šaukštai
• pomidorų pasta
• 1/4 šaukštelio malto cinamono
• 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
• 1/2 arbatinį šaukštelį kruopos
• 1 šaukštelis cukraus
• Druskos ir pipirų skonis
• Béchamel padažas
• 1/2 puodelio sviesto (1 lazdelė)
• 1/2 puodelio miltų
• 3 puodeliai pieno, šildomas
• 4 kiaušinių tryniai, mušti (rezervuoti iš viršaus)
• Pjaustytas žemės muskato riešutas
• Asamblėja
• 3/4 puodelio tarkuotų kefalotyri arba parmezano sūrio

Kaip tai padaryti

Paruoškite daržoves

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F
2. Baklažanų ir cukinijos griežinius supilkite į žarijų ir gerai druska. Uždenkite apverstą plokštelę, sveriančią sunkia arta arba jar. Padėkite kolbą į kriaukle ir palikite bent 15-20 minučių.
3. Nulupkite bulves ir virkite juos maždaug 10 minučių. Jie neturėtų būti pernelyg minkšti, tik tiek, kad būtų konkuruoti. Nusausinkite, atvėsinkite ir supjaustykite juos 1/4 colio skiltelėmis. Atidėti.

1. Kepkite lakštą su aliuminio folija ir lengvai sutepkite. Į kiaušinių baltą įpilkite vandens purslų ir švelniai įmeskite šakutėliu ar švilpimu. Džiovintų riebalų supjaustykite plokščia plokšte.
2. Praskalaukite baklažanų ir cukinijų griežinėliais ir padenkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Nuplaukite cukinijas su bulvėmis. Supjaustykite baklažanų gabaliukus sumuštuose kiaušinių baltymuose ir dražkite juos džiūvėslėse, padengdami abiem pusėmis. Džiovintus baklažanų gabaliukus kepkite ant kepimo skardos ir kepkite 30 minučių kepdami.
3. Kai baklažanas bus baigtas virti, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 F

Padaryk pomidorų padažą

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje saldumoje. Įpilkite svogūnų ir saute iki pusiau pergamento, apie 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite iki kvepiančios, apie 1 minutę.
2. Į pomidorų, pomidorų pastos, cinamono, raudonėlio, kmynų, cukraus, druskos ir pipirų padauginkite pintus avinžirnius. Leiskite padažui sudeginti, kad būtų galima išvirti skysčio perteklių.

Padarykite Béchamelio padažą

1. Vidutinėje padaže supilkite mažą šilumą. Naudodamiesi švilpimu , į miltelius įpilkite miltų į lydytą sviestą, kuris nuolat išplaunamas, kad gautumėte sklandų pastą. Leiskite miltai kepti minutę, bet neleiskite rudai.
2. Į šiltą pieną įmaišykite į pastovų srovę, nuolat nusiplaukite.
3. Kepkite šiek tiek šilumos, kol jis truputį susitraukia, bet nevirsta. Išimkite iš karščio ir įmaišykite į maišytus kiaušinių trynius ir muskuso riešuto žiupsnelį. Grįžkite į šilumą ir sumaišykite, kol padažas susitrenks, būkite atsargus, kad neuždegtumėte.

Surinkti Moussaka

1. Lengvai sutepkite 9 x 13 x 3 colių kepimo skardą. Pabarstykite keptuvę apačioje.

1. Palikdami mažą plotą aplink kavos kraštus, padėklo dugną uždėkite bulvių sluoksniu. Top su baklažanų sluoksnių sluoksniu. Padažykite pomidorų padažą ant baklažanų ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
2. Kitame pridėkite cukinijos gabalėlių. Viršetuokite kitą baklažano skiltelių sluoksnį ir dar kartą pabarstykite rutintą sūrį.
3. Ant baklažano užpilkite bechamelio padažą ir būtinai leiskite padažui užpildyti puodelio šonus ir kampus. Supilkite bachamelą ant viršaus peiliu ir pabarstykite likusiu tarkuoto sūrio.
4. Kepkite 350 F orkaitėje 45 minutes arba kol bechamelio padažas bus gražaus aukso rudos spalvos. Leiskite atvėsti 15-20 minučių, kol pjaustysite ir patiekite.

Jūs galite padaryti dalį šio patiekalo į priekį, bet sustokite, kol nepadidinsite bechamelio padažo, ir šaldykite. Kuko béchamelio padažą tiesiai prieš pradedant mėsą Moussaka.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	931
Bendras riebalų kiekis	42 g
Sotieji riebalai	18 g
Nesočių riebalų	15 g
Cholesterolis	340 mg
Natris	987 mg
Angliavandeniai	105 g
Maistinė lasteliena	17 g
Baltymas	38 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)