Yra daug versijų namie prik pao čili padaže Tailande - kiekvienas virėjas tai daro savo paties keliu. Nors daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių galite įsigyti čili padažo, jūs negalėsite rasti tokio pat gero kaip namie. Be to, pagal savo savybes nėra jokių konservantų, ir aš manau, kad pridėti savo sveiką aliejų, reguliuojant aštrus, rūgštus, saldus ir sūrus kvapus pagal manymu. "Nam prik pao chili" padažas yra puikus auksas sriuboms, tokioms kaip Tom Yum Kung , ir yra absoliutus privalumas su makaronų patiekalais ir gerai, beveik to, ko norėtumėte pagardinti. MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio vynuogių (ar kokosų aliejaus, dar truputį apdailos, ar lengvo augalinio aliejaus pasirinkimo)
- 4 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 2 askaloniniai česnakai (smulkiai pjaustyti)
- Džiovinti sveiki arba susmulkinti raudoni čili (gruntuoti 3 šaukštus milteliai. Taip pat galite naudoti
- Cayenne paprikas, kuris jau sumaltas)
- 1/2 ar 1 arbatinis šaukštelis
- krevetės pasta (arba 1 papildoma šaukšta
- žuvies padažas )
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 2-3 šaukštai delno (arba rudojo cukraus arba daugiau pagal skonį)
- 1/2 ar 1 arbatinis šaukštelis
- Tamarindo pasta (galima rasti Azijos ar Indijos maisto parduotuvėse)
- 1 1/2 šaukštai laimo sulčių
Kaip tai padaryti
- Paruošimo patarimai: nors tradiciškai česnakai ir česnakai smulkiai pjaustomi ranka, šią užduotį galite naudoti ir maisto perdirbėjui. Tiesiog įsitikinkite, kad ne per procesą, arba jūs baigsite su mushy netvarka. Tai, ko norite, yra individualiai atrodantys gabaliukai iš česnako ir česnakų.
- Jei naudojate visas sausas čilias: tiesiog padėkite juos į kavos malūnėlį (arba maisto perdirbėją) ir užvirkškite, kol gausite miltelių nuoseklumą.
- Šilumos alyvą kepkite mažoje keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Supjaustykite susmulkintus askaloninius česnakus ir česnakus, kol jie pasidaro labai lengvi, aukstai rudi ir šiek tiek traškūs (2-3 minutes). Patarimas: pabandykite nenaudoti česnako, arba jis pasidarys karta.
- Iš aliejumi pašalinkite česnaką ir askaloninius šaukštelius, supilkite į dubenį ir atvėsinkite. Palikite likusį aliejų kasetėje.
- Naudojant pestle ir skiedinį ARBA maisto perdirbimo / mini chopper, paruoštą čili su krevečių pasta, žuvies padažu, cukrumi, tamarindu, kalkiu ir vandeniu. Taip pat pridėkite kepti česnakai ir askaloniniai česnakai.
- Svarstyklė arba procesas iš viso, kad sudarytų storą pastą. Grąžinkite šią pasta į savo keptuvę ir sumaišykite į alyvą per mažą šilumą, švelniai mirkant, kol gausite gana vienodą konsistenciją. Pakoreguokite konsistenciją pridedant šiek tiek daugiau vandens, jei jums atrodys per storas ar daugiau aliejaus, jei norite "blizgesio" padažo.
- Pakoreguokite skonį, pridedate daugiau žuvies padažų, jei norite, kad ji būtų druskingesnė ar daugiau cukraus, jei norite, kad jis būtų saldesnis (dažniausiai galiu pridėti dar 1/2 šaukštai žuvies padažo ir dar šaukštai rudojo cukraus į mano )
- Nam Prik Pao keletą mėnesių laikys jūsų šaldytuve dengtą indelį. Naudokitės savo "Nam Prik Pao" kaip papildoma tajų sriuba, arba pridėkite kaip skonio stiprintuvą, skirtą tajų keptuvėms ir kario padažams. Taip pat nuostabu, kai maišoma kepta su jūros gėrybėmis, arba kaip antspaudas makaronai. Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 159 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 518 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |