"Guinness" yra puikus šokolado papildas. Šis kreminis desertas yra "The Guinness Storehouse", St. James's Gate, Dubline. "Guinness Storehouse" šiuo metu yra Airijos tarptautinė lankytojų atrakcija.
Spausdino Margaret Johnson " The Irish Pub Cookbook" leidimą ("Kronikos knygos", 2005).
Ko jums reikia
- Juoda šokoladinė masė:
- 8 uncijos pusiau saldžių ar bitterų šokolado, kapotų arba tarkuoto
- 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto Kerrygoldo ispanų sviesto
- 1/4 puodelio gaivaus cukraus
- 3/4 puodelio Guinness stout
- 3 didelius kiaušinius atskirti
- 1 puodelis sunkiojo (plakimo) kremo
- Balta šokolado masė:
- 6 uncijos balto šokolado, kapotų arba tarkuoto
- 1 puodelis sunkiojo (plakimo) kremo
Kaip tai padaryti
Padaryti juodąjį šokoladinį putojimą:
- Mažame dubenyje, sumontuotame per virdantį vandenį ar dvigubą katilą, sujunkite šokoladą, sviestą ir cukrų.
- Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys bus lygus.
- Maišykite Guinnessą ir švelninkite kiaušinių trynius. Pašalinti nuo karščio.
- Mažame dubenyje kepkite kremą su elektriniu maišytuvu, kol susidaro minkštos smailės.
- Sulenkite grietinėlę į šokolado mišinį.
- Su švariais pūsleliais, vidutiniame dubenyje, įmaišykite kiaušinių baltymus, naudodami elektrinį maišytuvą, kol susidaro stiprus smailės.
- Sulenkite baltymus į šokolado mišinį.
- Įpilkite 8 vyno ar parfejo akinius tris ketvirtadalius, užpildytus šokolado mišiniu.
- Šaldytuvu paruoškite baltąjį šokoladinį putojimą.
Padaryti balto šokolado masę:
- Į nedidelę padažą vidutinio karšto, sujungti baltąjį šokoladą ir 1/2 puodelio grietinėlės.
- Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys bus lygus.
- Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti, vieną ar du kartus maišydami 30 minučių arba iki susilyginimo.
- Mažame dubenyje likusią likusią 1/2 puodelio grietinėlę sumaišykite su elektriniu maišytuvu, kol susidaro stiprios smailės.
- Supilkite putotą grietinėlę į baltąjį šokolado mišinį.
- Šaukštą sumaišykite virš šokolado putų viršaus ir šaldykite bent 2, ir iki 24 valandų.