Vynuogių derlius

Vynuogių derlius vynui gaminti yra ne tik pirmasis žingsnis atskiroms vynuogėms, o gatavam buteliui, tačiau jis taip pat yra pats brangiausias metų laikas vyno gamyklai. Festivaliai ir renginiai, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama metinio vynuogių derliui, nuolat traukia tradiciją ir tikintis.

Vyno vynuogių derliaus laikas

Apskritai rugpjūtis, rugsėjis ir spalis pažymi geriausius metinius vynuogių derlius daugeliui Europos ir Šiaurės Amerikos vynuogynų.

Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Amerikoje ir Pietų Afrikoje, paprastai nusileidžiančios po pusiaujo, paprastai derliaus nuėmimo nuo vasario iki balandžio mėn. Abiejuose pusrutuliuose dažniausiai yra derliaus išplėtimas abiejose derliaus pusėse, priklausomai nuo individualaus augimo sezono, vynuogių prinokimo ir įvairių derliaus veiksnių. Vėlyvojo derliaus nuėmimo vynai yra nuostabios derliaus išimtys abiejose pusrutulyje. Vynuogės paprastai paliekamos vynuogynams, kad padidėtų cukraus kiekis ir gali būti išauginta iki kelių mėnesių po tradicinio derliaus nuėmimo.

Vynuogių derliaus tvarka

Apskritai putojančių vynuogių vynuogės yra išaugintos pirmiausia (Chardonnay ir Pinot Noir), siekiant užtikrinti mažesnį cukraus kiekį (brix). Be to, dauguma baltojo vyno vynuogių daro įtaką. Atsižvelgiant į vyno kultūrą, raudonųjų vynuogių veisimas paprastai būna šalia derliaus linijos, nes jie trunka šiek tiek ilgiau, kad pasiektų pilną brandinimą. Galiausiai, ledo vynai sugeba sutraiškyti po tam tikro rimto dehidratacijos vynuogynuose, kad pagamintų razinų rūšies vynuogių su labai koncentruotais cukrumi - puikiai tinka desertinių vynų .

Vynuogių derliaus nuėmimo parinktys

Tradicinis rankų derliaus nuėmimas ir mechaninis derliaus nuėmimo būdas - tai du būdai, kuriuos vyninė gali nuimti nuo vynuogių ir pasiruošusi susmulkinti. Rankų derliaus nuėmimas suteikia daugiau tikslumo ir padeda geriau apsaugoti vynuogių sulčių kiekį nuo oksidacijos dėl pažeistų odos.

Mechaniniai kombainai leidžia efektyviau, dažnai ekonomiškai efektyviai apdoroti ir yra tinkami dideliems vynuogynams, kurie dedami ant plokščio žemės ploto. Derliaus rūšis - ranka surinkimas, mechaniniai kombainai ar jų derinys daugiausia priklauso nuo vyno gamintojo galutinių vyno stiliaus tikslų.

Veiksniai, įtakojantys vynuogių derlių

Viena vynuogių veislė, prinokimo veiksnys ir oro faktorius turi didžiausią įtaką "kada" surenkant vynuogių grupę. Iš esmės tai yra vynuogių taninas, rūgštis ir cukraus kiekis, kuris lemia, kaip prinokę vynuogių iš tikrųjų yra, ir jie yra pagrindinės sudedamosios dalys, lemiančios vyno būseną ir strateginį buvimą. Oras daro didžiulę įtaką tam, kaip vynuogės konkrečiais metais elgsis vyno butelyje. Pradedantiesiems, idealiam vynuogių auginimo lauke yra žiemos, kuri yra kieta ir gera drėgmė. Tačiau kai pavasarį prasiskverbia drėgnas drėgnis, visai vasarai tai yra tikslas, kurio metu atvėsti vakarai su prastomis dienomis. Per faktinį derlių vynuogynai meldžiasi sausai

Viena vynuogių veislė, prinokimo veiksnys ir oro faktorius turi didžiausią įtaką "kada" surenkant vynuogių grupę.

Iš esmės tai yra vynuogių taninas, rūgštis ir cukraus kiekis, kuris lemia, kaip prinokę vynuogių iš tikrųjų yra, ir jie yra pagrindinės sudedamosios dalys, lemiančios vyno būseną ir strateginį buvimą. Oras daro didžiulę įtaką tam, kaip vynuogės konkrečiais metais elgsis vyno butelyje. Pradedantiesiems, idealiam vynuogių auginimo lauke yra žiemos, kuri yra kieta ir gera drėgmė. Tačiau kai pavasarį prasiskverbia drėgnas drėgnis, visai vasarai tai yra tikslas, kurio metu atvėsti vakarai su prastomis dienomis. Per faktinį derlių, vynuogynai meldžiasi sauso oro, kad vynuoges namo.

Vynuogynai nori, kad vynuogės būtų sutraiškytos, kai vynuogės nėra "supjaustytos", o "švelniai suskaidomos", kad sultys pradeda tekėti kuo greičiau. Puikiai stengiamasi išsiugdyti procesą, tuo pačiu išlaikant vynuogių išsiliejimą nuo vynuogyno iki smulkintuvo.

Pavyzdžiui, vynuogynai vynuogynais vynuogių vejapjovės vynuogynus supjaustomi vėsioje, ankstyvos ryto valandos, kad vynuogių riebalai būtų kuo mažesni.

Patirkite Vynuogių vynuogių derlių - Pick, Stomp ir gerkite vynuoges!

• Sonomos apygardos vynuogynų stovykla leidžia jums treniruotis tris dienas!
• "Supery's Harvest Adventure" siūlo vynuogių stompingą ir vyno degustacijas.
• "Paso Robles" vynuogių derliaus nuėmimo savaitės metu yra vynuogių stompai, sumaišomi seminarai ir daug vyno degustacijos.
• "Columbia Valley" renginyje "Catch the Crush" vyrauja vynuogių stompai, vynuogynų turai, derliaus darbai ir daug daugiau.
• "Folie à Deux Winery" turi įdomų "Harvest Blog", kuris leidžia jums patirti derlių praktiškai per savo dabartinio interno William Goebel akis. Tai lengva perskaityti ir, be abejo, suteikia realaus žvilgsnio į vynuogių derliaus griežtumą!

Nesvarbu, ar pasirenkate iš karto liudyti derlių ar tiesiog atraskite jį, kai vynuogės yra saugiai buteliuko viduje, tai iš tiesų yra apčiuopiamas kulminacija, tvirtas metų darbo, priežiūros ir patirties vertingumas. Mėgautis!