Šis paprastas ispanų jautienos troškinys su raudonuoju vynu ( estofado de carne con vino tinto ) yra tradicinis receptas, kuriame yra morkų, česnako ir svogūnų. Susmulkinti pomidorai ir raudonasis vynas sumažina ir suteikia padažą giliaspalviai ir turtingą skonį.
Tai lengva paruošti, pjaustant ir sumuojant daržoves bei jautienos gabaliukus, po to kepti keletą valandų. Laikas laukti? Įrengtos slėgio viryklės instrukcijos, kurių metu valymo laikas yra maždaug 20 minučių.
Ko jums reikia
- 13 uncijos / 375 g morkos
- 1 geltona svogūnas (vidutinio ar didelio)
- 2 gvazdikėlių česnakai (dideli)
- 3 šaukštus
- alyvuogių aliejus
- 1/4 puodelio miltų (universalus)
- 1 3/4 svarai / 800 g jautienos (mėsos gabaliukai supjaustyti)
- 8 uncijos / 250 ml pomidorų (konservuoti, smulkinti)
- 2 puodeliai / 500 ml raudonas vynas
- 2 puodeliai / 500 ml vandens
- 1 lauro lapas
- 1/2 šaukštelis rozmarinas
- 1/2 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- 1 - 2 šaukštai miltų (universalus)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai nuplaukite morkas, nuvalykite nešvarumus ir šiukšles. Iškirpkite morkų viršūnę. Morkus pjaustykite smulkiais gabalėliais (1/4 colio). Morkų nulupti nereikia.
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną ir česnaką.
- Supilkite keletą šaukštų alyvuogių aliejaus į didelį puodą ar slėginį indą ir šilumą į terpę.
- Nors aliejus šildomas, skaldykite miltais per didelę vakarienės plokštę. Tada įpilkite jautienos, keletą gabalėlių ir padengti miltais.
- Įmaišykite miltų drožtą jautiena su puodeliu ir ruda iš visų pusių.
- Pašalinkite jautiena iš puodo ir atidėkite.
- Padažykite morkas, svogūnus ir česnakus tame pačiame aliejuje (jei reikia, pridedate šiek tiek daugiau aliejaus, kad daržovės nesiliestų).
- Kai svogūnai pasidaro permatomi, sumaišykite pjaustytuose pomidoruose.
- Pridėkite paruoštą mėsą į keptuvę.
- Padidinkite aukštą šilumą ir įpilkite vyno, vandens ir lauro lapų.
- Užvirkite, tada sumažinkite šilumą. Nulenkite atvirą dangtelį 90 1 1/2 iki 2 valandų. Retkarčiais sumaišykite, jei reikia, įpilkite vandens. Per pastarąsias 30 minučių virkite rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais.
- Kai mėsa yra virta, sumuštas sultinys, pašalinkite iš puodo 1/2 puodelio sultinio ir padėkite į plastikinę puodelį su dangteliu. Sumaišykite 1-2 šaukštai miltų. uždėkite dangtelį ir suplakite, kol milteliai įsisavinami ir nėra gabalėlių. Grįžkite mišinį į šiltą troškinį, maišydami, kol sultinys sutirštės.
- Patiekite su virtomis arba virtomis bulvėmis .
Slėgio viryklės variacija
Vadovaudamiesi nurodymais, nurodytais aukščiau pateiktame recepte, atlikite 10 veiksmą. Pridėti rozmarino, čiobrelių, druskos ir pipirų. Užfiksuokite viršuje ir padidinkite šilumą.
Kai susikaupia slėgis, ir tai yra "šnypštimas", silpnina šilumą. Kuko 10-15 minučių esant pastoviam slėgiui. Išimkite iš šilumos ir atlaisvinkite slėgį.
Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, atsargiai nuimkite dangtelį po to, kai slėgis buvo išleistas.
Patikrinkite mėsą. Jis turėtų būti švelnus, tačiau jei reikia papildomai kepti, pripilkite vandens, jei reikia, ir apsaugotą dangtį. Kuko dar 5 min. Po to, kai slėgis sukūrė dar kartą.
Vykdykite pirmiau pateiktame recepte nurodytą 12 veiksmą, sulydykite sultys ir padėkite indą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 766 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 141 mg |
| Natris | 827 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 52 g |