Kai kurie teigtų, kad jei Ispanijoje būtų oficialus nacionalinis patiekalas, tai būtų tortilja . Tortilla - tai tiesiog ispanų omleto versija - toli gražu iš Meksikos miltų ar kukurūzų tortilijų. Tačiau, nors tai laikoma aukšto lygio ir paplitusi visoje šalyje, niekas, atrodo, nesutaria dėl to, kaip tai padaryti! Tradicinė tortilla de patatas (bulvių omletas) turi tik keturis ingredientus: kiaušinius, bulves, druską ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Tačiau daugelis ispanų mano, kad versija be svogūnų yra neišsami.
Aš myliu savo klasikinę " tortilla de patatas" su bulvėmis, šviežiais kiaušiniais ir šiek tiek karamelizuotais svogūnais. Ir man patinka, kad tortilla šiek tiek nudžiūvo, kad viduryje būtų gausus ir skanus.
Tačiau, nepaisant Ispanijos klasikinio omleto sėkmės, daugybė žmonių daro savo, pridedant papildomų ingredientų. Nuo žirnių iki chorizo tortilija tikrai gali apimti beveik bet ką. Aš neseniai suklupo tokį tortilijos receptą su išpjaustytu kumpiu ir šviežia mėtų, ir žinojo, kad tai būtų skanu. Man patinka mėtų skonio patiekalai, ir čia ji suteikia klasikiniam gaivinančiam tvistui.
Jūs galite mėgautis šia ispanų tortilja karšta iš viryklės arba kambario temperatūroje. Lengvai pasiruošti pusryčiams, pietums ar vakarienei - tai puikus bet kuriuo metu maistas.
Ko jums reikia
- 1 saldus svogūnas (supjaustytas)
- 4 vidutinės bulvės (nuluptos ir supjaustytos į kubelius)
- 5 dideli kiaušiniai (laisvalaikio kiaušiniai labai skiriasi)
- 2 uncijos kietos kumpio (supjaustytos kubeliais;
- Jamón Serrano yra idealus)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 2 šaukšteliai mėtų lapų (kapotų)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Pirma, tuos alyvuogių aliejus turėtumėte sumaišyti mažai karštu būdu, maišydami kas pora minučių, kol jie pradeda karamelizuoti.
Įpilkite į bulves ir apie 1/4 puodelio vandens. Pasukite šilumą į vidutinį ir padengdami. Sumaišykite kas dvi minutes apie 10 minučių, tada atraskite ir virkite, kol vanduo išgarinamas, ir bulves virkite per (bet ne mushy).
Nuimkite svogūną ir bulves iš keptuvės ir leiskite atvėsti.
Vidutinio dydžio dubenyje supjaustykite kiaušinius ir sezamą su druska. Įpilkite išrūgų kumpio, malto česnako ir kapotų mėtų. Kai bulves ir svogūnus šiek tiek atvėsus, lėtai jas nusiplaukite į kiaušinių mišinį (įsitikinkite, kad šiluma nekramtytų kiaušinių).
Palikite mišinį atskirai apie 15 minučių.
Norint paruošti omletą, naudokite vidutinio dydžio keptuvę didelę tortilję arba du arba tris mini tortiljas , naudodami nedidelę keptuvę (šis metodas padės supakuoti omletą į keptuvę ir iš jo pasukti )
Kepkite keptuvę alyvuogių aliejumi ir pagaminkite vidutiniškai aukštą šilumą. Užpildykite kiaušinių mišiniu ir kepkite, kol dugnas suformuotų šiek tiek rudos spalvos.
Uždėkite plokštelę ant keptuvės viršuje ir apverskite tortilę ant plokštelės taip, kad nevirta pusė būtų nukreipta žemyn. Tada užlenkite tortilę nuo plokštelės ir vėl į indą.
Kuko, kol ant kitos pusės омлета sudaro maždaug dvi minutes. Atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, galbūt norėsite pilnai iškepti tortilją arba leisti šiek tiek nulupti viduje.
Leiskite savo ispanų omletui pjaustyti mažiausiai penkias minutes, o jį galima patiekti kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 210 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 157 mg |
| Natris | 180 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 10 g |