Šie sluoksniuoti empanadai, užpildyti prieskoniais sardinukais, yra Čilės gaminiai. Europiečiai atkeliavo į Pietų Ameriką kriaušes, cidonijas ir obuolius, o jie auga Čilės viduryje ir pietuose (dauguma dalykų Pietų Amerikoje gerai auga, bet obuolius ir kriaušes reikia šiek tiek atvėsti ir tam tikru atstumu nuo pusiaujo klestėti).
Saldūs desertai empanadas puikiai tinka kitokio tipo pyragaitei - tai yra plikesnė ir labiau tarsi pyragas nei tradicinė empanada tešla . Šį konditerijos tešlą įmaišytos Čederio ir Manchego sūris , o smulkmeniški sūriai labai gražiai su prieskoniais kriaušėmis.
Daugelis Čilės receptų šioms empanadoms prasideda nuo dehidratuotų kriaušių, tačiau švieži kriaušeliai yra skanūs, kai jie yra užpilti cinamonu ir gvazdikėliais, kol jie beveik kaip derva. Vaisiai užpildyti empanadai visada stengiasi sprogti ir ištekėti orkaitėje, todėl atsargiai juos gerai užsandykite.Ko jums reikia
- Dėl "Empanada" tešlos:
- 2 1/4 puodelių universalios miltų
- 1/4 puodelio tarkuotų Čedaro sūrio
- 1/4 puodelio "Manchego" sūrio (tarkuoto)
- 3/4 šaukštelių druskos
- 12 šaukštų sviesto (atšaldyti)
- 1 kiaušinio trynys
- 1/3 puodelio ledo vandens
- Už kriaušių užpildymą:
- 6 prinokusios kriaušės
- 1/3 puodelio cukraus
- 1/3 puodelio rudojo cukraus
- 1/2 kalkės
- 1 cinamono lazdelė
- 4 gvazdikėliai
- 1 šaukštelis vanilės
- Žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštas kremo
- 1/2 puodelio cukraus miltelių (apdailai, jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Į maisto perdirbėjo dubenį įdėkite miltus, druską ir sūrius. Supjaustykite sviestą į pusę colio gabaliukus ir pridėkite į maisto perdirbimo įmonę. Impulsinis mišinys trumpaisiais burbuliukais, kol mišinys primena šiurkštus, gumbinius, rupinius.
- Įdėkite kiaušinio trynį ir porą šaukštų ledinio vandens. Pulsu keletą kartų. Įpilkite daugiau ledo vandens, palaipsniui (prireikus įpilkite daugiau kaip 1/3 puodelio) ir sumaišykite trumpais impulsais, kol tešla pradės kartu. Negalima permaišyti. Pasukite mišinį (tešla bus drumstas ir išdrožytas) ant skaitiklio ir surinkite į du diskus. Apvyniokite plastikine plėvele ir atšaldykite bent valandą.
- Nors tešla šaltkrėtis, užpilkite kriaušes: nulupkite ir sumaišykite kriaušes į 1 / 4-1 / 2 kauliukus ir įdėkite į sunkią puodą. Įtraukite abu cukrūs, pusę kalkių, cinamono lazdelę, 4 gvazdikus ir šaukštelį druskos. Sumaišykite virdulį ir virkite vidutiniu mažu šilumos kiekiu, kol mišinys susilieja, kriaušės yra švelnus, o didžioji skysčio dalis virinama apie 15 minučių. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Nuimkite gvazdikėlių ir cinamono lazdelę nuo kriaušių mišinio ir maišykite vanilės. Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynį su 1 šaukštu kremu, kad nuplaukite kiaušinius.
- Išvyniokite vieną disko tešlą skardytu paviršiumi, maždaug 1/4 colio storio. Išpjaukite 4 colių ratą tešlos ir atidėkite. Perrašykite išverčius ir supjaustykite daugiau draugų ratų.
- Įdėkite apie 1 šaukštą kriaušių, užpildytą kiekvieno tešlos rato viduryje. Švelniai nuplaukite apskritimo kraštus vandeniu, tada užpildykite apskritimą, kad sudarytumėte pusmėnulio formą. Tvirtai paspauskite kraštus kartu, kad užsandarintumėte. Įdėkite empanada ant skaitiklio ir naudokite šakės strypelius, kad prispaudtumėte juos ant kraštų, ir padėkite jas užsandarinti. Vieta empanada ant kepimo lapo. Pakartokite su likusiais tešlos ruoželiais, nupjaukite daugiau apvalių nuo antrosios tešlos pusės.
- Švelniai nuplaukite empanadą kiaušinių trynio / grietinėlės mišiniu ir padėkite į orkaitę. Kepkite, kol jie yra aukso rudos spalvos ir pūsti, apie 15-20 minučių. Išimkite iš krosnies ir pabarstykite cukrumi iš gryno miltelių, kol jis vis dar šiltas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 191 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 45 mg |
| Natris | 214 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 3 g |