Dešra yra apibrėžiama kaip maltos mėsa, sumaišyta su riebalais, druska ir kitais pagardais, konservantais ir kartais užpildais. Kai kurie dešros mišiniai parduodami biromis, o kiti verčiami į žarnas, kad sudarytų nuorodas. Daugelis žmonių yra susipažinę su dešrelių ryšiais, tačiau jie yra lengvai prieinami be jų žievių taip pat, kaip supakuota šviežia jautiena ir vištiena.
Dešra yra šviežios formos , kurią reikia paruošti prieš vartojimą.
Jis taip pat yra sausoje arba iškaitintoje formoje, kuri jau yra virta. Dešrelėse gali būti beveik bet kokios rūšies mėsos, tačiau dažniausiai dešra yra kiaulienos arba kiaulienos mišiniai su kita mėsa, tokia kaip jautiena arba vištiena. Dešrelės veislė yra gyvybingumo prieskonis ir yra įvairiausiais būdais, įskaitant aštrių, karštų dešrų ir švelniąsias dešras, taip pat kvapiąsias medžiagas, kurios gamina iš česnako ir muskato .
Dešros istorija
Žodis dešra ateina iš Vidurio anglų sausiečio , kuris buvo iš salo, lotyniškos druskos. Prancūzijoje jie yra sausisonai, o Vokietijoje - susierzinę . Praktiškai dešimt tūkstančių dešrų gaminimas iš pradžių buvo metodas, naudojamas mėsai išsaugoti, ypač mažesniems gabalams.
Šiandien dešra tapo tapyba. Daugiau nei 200 skirtingų dešrų rūšių yra pagaminti tik Jungtinėse Amerikos Valstijose ir tūkstančiuose visame pasaulyje, priklausomai nuo regioninių skonių ir ingredientų prieinamumo. Jungtinėse Amerikos Valstijose populiarūs karštieji šunys , o galutinė Suomijos greito maisto gamina dešra, o Azijos dešrelės yra populiarus.
Tradiciškai mėsos gaminiai, kūrybingi virėjai daro dešrelių iš daržovių ir jūros gėrybių mišinių tiems, kurie atsisveikina su mėsa. Yra net mėsos ir ryžių mišiniai, kuriuos galima įsigyti dešrų korpusuose, pavadintame "boudinas", išreikštas boo-danas, populiarus Pietų valstijose, pavyzdžiui, Teksase ir Luizianoje. "Boudin" dešra tampa vis populiaresnė, o ingredientai yra sudėtingesni, nes jie patiria ekspoziciją.
"Emeril Lagasse" parodė susidomėjimą patiekalais ir tradiciniu kiaulienos bei ryžių patiekalais įvedė į kitą lygį su unikaliais maišymais, kuriais plečiasi daugiau virėjų.
Sveikesni dešros variantai
Galite vengti komerciškai pagamintos dešros, bijodamos ne tik riebumo, bet ir kokių tikimybių ir galų gale gamintojai išmesti į mišinį. Ir teisingai taip. Jūsų patogumui ir sąžinei, yra būdų, kaip sumažinti riebalus , jei jūs padarote savo namuose. Dar daugiau, jei pagaminate savo dešrelę, galite užtikrinti tik geriausius ingredientus ir prieskonius. Į siūlomus dešrų receptus (susietus žemiau) taip pat yra jūros gėrybių ir daržovių dešrų mišiniai.
Daugiau apie dešros ir dezakatoriaus receptus:
• Kas yra dešra ir nuo ko ji pagaminta?
• Dešros rūšys ir formos
• Džiovinimo apkaustai
• Riebalų sumažinimas dešra
• Dešra ir sveikata
• Mažo riebumo (Lite) dešros receptai
• Dešros receptai
Kuko knygos
| • | Pradžia Džiovinimas |
| • | Džiovinimo viryklė |
| • | Bruce Aidells pilna dešrų knyga |
| • | Naminė kokybiškos mėsos ir dešros gamyba |
| • | Daugiau patiekalų |