Ratatouille su vasaros žolelėmis

Tai paprastas receptas, kuriame yra daug vasaros daržovių ir šviežių žolelių. Šis aromatinis patiekalas puikiai veikia kaip pirmasis kursas ar lengvas entuziazmas.

Perspausdinta su Lori Lyn Narlock " Little Plates", "Perfect Wines " leidimu (Andrews McMeel 2007).

Ko jums reikia

• 1 pasaulis
• baklažanai (maždaug 1 svaras, nelytinti ir supjaustyti 1 colio kubeliais)
• 1 arbatinis šaukštelis koserio druskos (dar daugiau purškimo)
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas (saldus, supjaustytas 1 colių kubeliais)
• 2 cukinijos (supjaustytos 1 colių kubeliais)
• 1/2 paprikos (raudona, sėjama ir supjaustyta į 1 colių kvadratus)
• 1 šaukštas česnako (malta)
• 1 svaras pomidorų (prinokusių, sėjamų ir kapotų)
• 1/3 puodelio pomidorų pastos
• 3 šaukštai šviežias bazilikas (malta)
• 1 šaukštas švieži saldi (malta)
• 1 valgomasis šaukštas šviežios raudonėlės (malta)
• Juodieji pipirai pagal skonį (šviežiai sumalti)

Kaip tai padaryti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
2. Baklažaną padėkite į duoną ir pabarstykite druska. Palikite stovą, kol drėgmė pradės skiltelę ant baklažanų, apie 15 minučių.
3. Pabinkite baklažaną sausu. Paskirstykite į vienpusį kepimo skardą ir užpilkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ant baklažanų. Lobis, kad padengti lygiai. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu. Kepkite, pasukite vieną ar du kartus, kol pasigirsta, nuo 25 iki 30 minučių.
4. Didelėje keptuvėje šildykite likusius 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus per vidutinės ir didelės ugnies. Įmaišykite svogūną ir sautą, kol bus sušalusios , nuo 5 iki 7 minučių. Įpilkite cukinijų, paprikų ir česnakų. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir saute, kol pipirai bus švelni, apie 10 minučių.

1. Padažykite pomidorus ir pomidorų pasta. Virkite, dažnai maišydami, kol pomidorai ištirps, apie 20 minučių. Įpilkite baklažanų ir virkite, kol skonio meldės apie 10 minučių. Išmaišykite baziliką, šalavijas ir raudoną. Priesakykite su pipirais ir pakoreguokite pagardus pagal skonį.
2. Padalinkite tarp 6 mažų plokščių ir tarnauti.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	365
Bendras riebalų kiekis	28 g
Sotieji riebalai	4 g
Nesočių riebalų	20 g
Cholesterolis	0 mg
Natris	617 mg
Angliavandeniai	28 g
Maistinė lasteliena	10 g
Baltymas	6 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)