Čia yra puikus receptas, skirtas sojos padažui pagamintiems salotiniams padažams, pagardinti sezamo aliejumi, kuriame nenaudojamas majonezas. Japonijoje labai populiarus sezamų salotų padažas, kartais vadinamas goma padažu. "Goma" reiškia sezamą japonų kalba, o sezamo sėklos yra rudojo, šiek tiek saldaus skonio. "Shiro goma" yra balta sezamo sėkla, muki goma yra balta sėkla ir kuro goma yra juodos sezamo sėklos. Goma abura yra sezamo sėklų aliejus. Visi keturi produktai yra prieinami Azijos rinkose. Šis receptas reikalauja "shiro goma" ir "goma abura".
Istoriškai sezamo sėklos yra pirmasis registruotas prieskonis, pagamintas 3000 m. Pr. Kr. Asyrijoje. Jis auga plačiai Indijoje ir visoje Rytų.
Daugelis mėgsta maumenyje pagamintus gomos receptus, nors jie turi daugiau kalorijų nei šis sojos padažu pagamintas padažas. Yra mažiau kalorijų be Mayo, todėl tai sveikesnis pasirinkimas. Šio padažo acto skonis yra ryškesnis ir daugeliui gali būti per daug rūgštus. Jei norite sudaryti grietinėlę, saldesnį padažu, įpilkite 2 šaukštus japoniško ar aukštos kokybės majonezo. Jei norite, kad jis būtų kreminesnis, bet nenorite miltų, sumaišykite maišytuvą 15-30 sekundžių.
Žinoma, sezamo padažas puikiai tinka žalia salotoms, bet jis taip pat puikiai tinka smulkiai supjaustytai jautienai ar kiaulienai, pagardinti agurkais. Jūs taip pat galite patinka šis padažas ant virtų daržovių ar šaldytų makaronų.
Šis receptas reikalauja skrudinti ir šlifuoti savo sezamo sėklos didžiausią sezamo skonį. Tačiau jūs taip pat galite naudoti žemės sezamo sėklos. Eksperimentuodami taip pat galite apsvarstyti galimybę pridėti:
- 1/2 puodelio gryno alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai mirin
- 1/2 šaukštai. druska
- 1/2 šaukštai. malto česnako
Japonijos prekybos centruose rasite daug butelių išpjaustytų sezamų padažu, tačiau tai labai lengva namuose. Jūs galite laikyti šaldytuvą iki 2-3 savaičių.
Ko jums reikia
- 2-3 šaukštai ryžių actas
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažas
- 2 šaukštai. cukrus
- 1 šaukštelis. Sezamų aliejus
- 3 šaukštai kepta balta sezamo sėklų
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite sezamo sėklą keptuvėje ir kepkite mažą ugnį. Kai pradeda popsėti 2-3 sezamo sėklos, pašalinkite iš karščio.
- Grindykite rusvintą sezamo sėklą varikliu ir pestle iki lygios.
- Sumaišykite ryžių actą, sojos padažą ir cukrų mažame dubenyje.
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir viską suvyniokite kartu. Džiovinkite ant paprastų ledų salotų salotų, papildytų pomidorais, virtais kiaušiniais, vakame ir kukurūzais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 118 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 475 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 3 g |