Apie Miriną:
"Mirin" yra japoniškas prieskonis, kuriame yra apie 14% alkoholio. Sumaišykite ir pagardinkite maždaug 2 mėnesius, pagardinkite moči-gome (glitianinius ryžius), kome-koji (kultivuoti ryžiai) ir shochu (distiliuotas alkoholinis gėrimas). Tokiu būdu pagamintas Mirinas vadinamas hon-mirinu, kuris skiriasi nuo mirin-stiliškų prieskonių (mirin-fu chomiryo), kuris yra panašus į Mirino skonį. "Mirin" stiliumi pagaminti alkoholiniai gėrimai turi mažiau kaip 1% alkoholio, paprastai jie yra pigesni nei "hon-mirin".
Gerai žinomi japonų markiai mirin yra Takara ir Mitsukan.
Charakteristikos:
Mirin yra skaidrus, auksinis skystis. Daugelis japoniškų patiekalų suteikia švelniam saldumui ir malonų aromatą. Ypač tai padeda užmaskuoti žuvų ir jūros gėrybių kvapą. Mirin taip pat papildo ingredientus blizgesiu ir yra pagrindinis teriyaki padažo ingredientas.
Istorija:
Manoma, kad mirino vartojimas prasidėjo daugiau nei prieš 400 metų. Nors pradžioje jis vartojamas gerti, jis buvo naudojamas tik virimui, nes jis tapo storesnis ir saldesnis.
Pavaduojantis narys:
Jei reikia, galite naudoti Sake ir cukrų. Pagrindinis rapsų ir cukraus santykis yra nuo 3 iki 1. Gerai naudoti 1 šaukštą sake ir 1 tp cukraus už 1 šaukštą mirin. Atsižvelgdami į jūsų pageidavimą, sureguliuokite cukraus kiekį.