"Meyer" citrinos yra saldesnės ir subtilios žievelės nei jų " Eureka" ir "Lisbon" kolegos. Pasinaudokite savo lazda, kai jie sezono metu (nuo sausio iki gegužės), atlikdami šį pyragą ir viliojantį " Meyer Lemon Marmelade" . Skirtingai nuo daugybės marmeladų, šis naudojamas visas vaisius, taupant daugybę virimo ilgio ir sukuriant baramaldą, kuris atrodo turtingas ir kreminis, beveik kaip citrinų varškė.
Ieškote tradicinio marmelado? Išbandykite Triple Citrus Marmeladą , Classic Orange Marmeladą arba Yummy Orange Marmeladą . Taip pat žiūrėkite šį naudingą " Žingsnis po žingsnio" vadovą, kaip padaryti marmeladą .
Ar neturite "Meyer" citrinų? Nerimas ne. Šis receptas gerai veikia su bet kokiu citrinu (rimtai!).
Jei tai yra jūsų pirmas kartas konservavimas ar konservavimas, žr. Šiame " Konservavimo ir konservavimo įrangos" vadove.
Ko jums reikia
- 5 svarai Meyer ar kitų citrinų
- 3 1/2-5 puodeliai cukraus
- 8 arba 9 pustine dubenys ir sandarinimo dangteliai, arba 4 puodai ir dangteliai
Kaip tai padaryti
- Valykite citrusas (tai ypač svarbu, jei nusipirkote citrina, nes citrusiniai vaisiai dažnai purškiami vašku, kad jis atrodytų švelniai). Supjaustykite citrina pusę ir sulčių, palikdami sultis. Naudokite aštrią peilį ir daugybę kantrybės, kad smulkiai, grietinėlės marmeladą supjaustytų citrinos kriauklių skersai. Arba sutaupykite laiko ir galimo skausmo, supjaustykite puses per pusę ir tada eikite per maisto procesorių, pritvirtintą prie pjaustymo disko. Žuvis išimkite bet kokius ypač didelius gabalus ir paleiskite juos iš karto arba kitu būdu jas pjaustykite. Galutinis marmeladas bus švelnesnis, bet toks pat kreminis ir saldus.
- Į supjaustytus citrinos įdėkite į didelį puodą ir padėkite juos šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite, kol minkštimas yra švelnus, apie 10 minučių. Nuvalykite žievelę ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Išplaukite ir puodą.
- Grįžkite citrinų griežinėliais į puodą, užpilkite 1 1/2 puodelio vandens ir išvirkite (citrinos išlaisvins dalį savo drėgmės, kai jie šilumos ir sukurs pakankamai skysčio, kad beveik padengtų skiltelės). Sumaišykite 3 1/2 puodelio cukraus. Sumažinkite šilumą, kad galėtumėte virti. Kuko, kol mišinys bus storas ir kreminės, o citrinos griežinės yra labai švelnios, apie 1 valandą.
- Skonis ir iki 1 1/2 puodelio papildomai pridėti cukraus pagal skonį. Išmaišykite 1/2 puodelio rezervuotos citrinų sultys (išsaugokite arba užšaldykite likusias sultis kitam naudojimui).
- Dangteliai ir dangteliai įpilami į didelę kepimo skardą ar keptuvę ir kaitinami 225 ° orkaitėje 15 minučių arba virinama į didelį puodą verdančio vandens 10 minučių.
- Atsargiai perkelkite karšto citrinos mišinį į karštus indus (plaukminio piltuvo naudingas čia, jei turite), palikdami maždaug 1/2 colių galvos vietą kiekviename indelyje tarp mišinio mišinio viršaus ir viršaus jar. Įdėkite dangtelius ant stiklainių ir sukite ant žiedų. Perdarykite didelį potinklį verdančio vandens 10 minučių arba praplaukite kitaip tuščią indų plovimo mašiną ant "dezinfekavimo" ciklo arba bet kokio ciklo, kuriame bus 10 minučių didelės šilumos.
- Leiskite stiklainius atvėsti ant skaitiklio prieš laikydami juos į spintelę iki 6 mėnesių. Kai atidarote, laikykite jas šaldytuve.