Suprasti Hamburgo riebalų turinį
Naminių jautienos ženklinimas gali būti paini. Sužinokite, kaip iššifruoti tam tikrą terminą, naudojamą etiketėje, ir suprasti daugiau apie tai, kokią žemės riešutą perkate. Atminkite, kad šios etiketės gairės atitinka JAV standartus. Kitose šalyse pasikeis.
Kas yra sausoje jautienoje?
Bent jau galite būti tikri, kad tai bus jautiena. Pagal įstatymą, malti jautiena gali neturėti jokio papildomo vandens, užpildų ar rišiklių.
Norėdami sužinoti apie jautienos ir riebalų kiekį, jums reikės priklausyti nuo etiketės arba išpjaukite jį patys. Šlifavimas efektyviai sutvirtina kietą mėsos gabalą tokiu pavidalu, kuris neduos jūsų dantų treniruotės. Žemės riebalai suteikia skonio.
Hamburgerio žemė
Jei etiketė nurodo mėsos mėsainį , ji yra pagaminta iš mažiau paprastų ir (arba) mažiau populiarių jautienos gabalų. Paprastai mėsininkas atsargas iš kitų mėsos gabalų (išskyrus virtines) iškirpti į mėsainius ir maltą jautieną. Tai reiškia, kad teoriškai gali būti, kad mėsainio pakuotėje gali būti gabaliukai iš pūslelio, puodelio, šonkaulių ar net filė mignono. Pagal USDA standartus, mėsainiai gali būti pridedami riebalai, bet negali būti daugiau kaip 30 procentų riebalų pagal svorį.
Malta jautiena
Jei etiketėje nurodyta maltos jautienos, ji yra tokia pati kaip žemės mėsos mėsainiai, tačiau ji negalėjo pridėti riebalų. Jame negali būti daugiau kaip 30 procentų riebalų pagal svorį.
Specialty Ground Beef
Jei etiketėje nurodoma, kad jis yra gruntas ar gruntas, tai yra vienintelės dalys, kurios įtrauktos į gruntą.
Šios grindys paprastai būna brangesnės ir mažesnės už viską apimančią jautieną arba mėsainį. Tačiau pirkėjas turi būti atsargus. Gali būti, kad gruntas ar gruntas gali būti ne mažesnis nei nebrangi malti jautiena, tačiau ji vis dar tinkamai ženklinama tol, kol ji nenurodo liesos. Negalima priklausyti nuo pjūvio, kad apibrėžtumėte subtilumą.
Šie procentai yra naudojami kaip gairės konkretiems gabalams:
- Žemės gruntas: nuo 80 iki 85 procentų liesos / 15-20 procentų riebalų
- Apvalus apskritimas: nuo 85 iki 90 procentų liesos / nuo 10 iki 15 procentų riebalų
- Gruntinis griovelis: nuo 90 iki 92 procentų liesos / nuo 8 iki 10 procentų riebalų
Lean ir ekstra-Lean Ground Beef
Daugelis rinkų persijungė į ženklinimą, kuriame yra ir riebalų, ir liesos procentinės medžiagos, kad padėtų vartotojams rinktis. Jei etiketėje nėra riebalų ar liesos procentinės dalies, tegul spalva yra jūsų vadovas. Apskritai, šviesesnė raudona spalva, švelnesnė jautiena.
- "Lean Ground" jautiena : liesa jautiena turi atitikti jautienos reikalavimus, bet negali būti daugiau kaip 22 procentų riebalų. Kad būtų ženklinama liesa, jautiena turi būti 25 proc. Sumažėjusi riebalų, palyginti su standartine jautienos 30 proc. Riba. Klaidinantis? Po to, kai atliekate matematiką, tai reiškia, kad būti ženklintu "liesos", jautiena gali būti ne daugiau kaip 22,5 proc. Riebalų. Riebalų procentas turi būti nurodomas kažkur ant pakuotės, kurioje yra visos maltos jautienos, paženklintos kaip liesos.
- "Extra Lean Ground" jautiena : labai liesa jautiena turi atitikti jautienos reikalavimus, bet negali būti daugiau kaip 15% riebalų.
Cholesterolis
Jūs nematysite etiketėje nurodyto cholesterolio, tačiau, jei jūs vengiate cholesterolio, žiūrėkite, kad jautienos mėsa ir jautienos riebalai turi maždaug tokį pat kiekį cholesterolio.
Tai reiškia, kad standartinis maltos jautienos kopūstas gali būti šiek tiek mažiau cholesterolio nei ekvivalentiškas liesos maltos jautienos plaktukas po virimo , nes riebalai bus nusausinti.