Šioje lengvoje patiekoje vištiena yra kepama su geltonais ryžiais , kurių spalva (ir skoniu) išgaunama iš keleto dosnų žvilgančių šafranų siūlų. "Saffron" - tai krucco gėlių stigma, ji yra įprasta indų ir ispanų patiekalų, taip pat ispanų risotto, sudedamoji dalis. Tai taip pat yra ingredientas, esantis tikroje arabiškoje kavoje ir švediškoje šafranų duonoje. Šafranas yra rankiniu būdu, todėl jis yra vienas iš brangiausių prieskonių pasaulyje pagal svorį. (Kai kuriose virtuvėse pakeičiama pigesnė ciberžolė.)
Šį patiekalą derinant su vištiena, daržovėmis ir ryžiais yra visiškas patiekalas. Nepamirškite įdėti morkų arba pakeisti šaldytų žirnių pupeles žirniai.
Ko jums reikia
- 2 dosnūs šafrano siūlai
- 1 šaukštas karšto vandens
- 1 žalia paprika (griežinėliais)
- 1 vidutinė svogūnas (kapotas)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 nedidelė jar (2 uncijos) pimiento (nusausinta ir kapota)
- 2 1/2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 1 pakuotė (10 uncijų) sušaldytų žirnelių
- 5 puodeliai vandens ar mažai natrio vištienos ar daržovių
- 2 kepsnius (supjaustyti) arba apie 6 svarus vištienos dalis
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 400 F (200 C). Sugerkite šafrano siūlus 1 šaukštu karšto vandens 10 minučių.
- Didelėje keptuvėje aliejaus aliejuje sumaišykite žaliąją papriką ir svogūną, kol pasigirsta.
- Sūdytus daržoves perpilkite į didelį seklių kepimo indą arba kepimo skardą; pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis, išskyrus vištieną ir druską, ir gerai sumaišykite.
- Pabarstykite vištienos gabaliukus su koserine druska ir padėkite ant ryžių mišinio viršuje, odai į viršų.
- Uždenkite kepimo indą ar indelį dangteliu ar sandariai uždėkite foliją. Kepkite iš anksto pašildytą orkaitę 1 1/2 valandos arba kol ryžiai bus švelni ir vištiena pasieks 165 F (74 C). Nuimkite dangtelį ir virkite dar 5-10 minučių, kad supjaustumėte vištieną.
- Patiekite vištieną ir ryžius su išmestais salotomis, Cezario salotomis arba šviežiais pjaustytais pomidorais ir agurkais.
Patarimai ir variantai
- Vietoj supjaustytų viščiukų naudokite visas viščiukų kojas arba šlaunis arba visas kojas arba naudokite padalintas vištienos krūtis.
- Įtraukite įvairiaspalvius paprikos ir 1 konservuotų pomidorų.
- Jei norite dar paprastesnio metodo, galite "apgauti" ir panaudoti 1 kilogramo geltonojo ryžių paketą su šafranu.
- Pagal USDA, minimali saugi vištienos ir kitų rūšių paukščių temperatūra yra 165 F (74 C). Norėdami patikrinti vištieną, naudokite patikimą momentinio skaitymo termometrą. Įstatykite termometrą į storiausią didžiausių dalių dalį, neliesdami kaulo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1044 |
| Bendras riebalų kiekis | 50 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 285 mg |
| Natris | 1,306 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 98 g |