Meyer citrinos yra unikaliai pritaikytos šiam receptui dėl jų plonos odos ir papildomo saldumo. Jums patinka naudoti visas citrinas; nes jie suteikia šį tortą intensyvų, sudėtingą skonį ir nėra atliekų. Tai drėgnas ir turtingas be sunkiųjų, ir citrinos skonio aromatas subalansuotas šiek tiek saldumo.
Ko jums reikia
- 1 svaras Meyer citrina
- 2 puodeliai migdolų miltų
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 5 kiaušiniai (atskiriami)
- 1/1 puodelis cukraus
- 1/2 migdolų ekstraktas
- 1 šaukštai Meyer citrinų sulčių
- 1/2 puodelio cukraus miltelių
- 10 plonų Meyer citrinos skiltelių
Kaip tai padaryti
- Gerai nuplaukite citrinų odelę, tada perkelkite į puodą ir padėkite vandeniu. Pakelkite vandenį į virinimą, sumažinkite šilumą ir virkite pusę valandos.
- Citrinus perpilkite į ledinę dubenį, kad jie būtų atšaldyti. Kai jie yra pakankamai šaunūs, kad juos tvarkytų, lapus nulupkite ir pašalinkite sėklas, taupydami viską kitaip. Citrinų vidinės dalys išlaiko šilumą, perpjaudamos kiekvieną citriną per pusę ir leiskite supjaustytus citrinus sėti į dubenį 10-15 minučių. Tuomet jie turėtų būti pakankamai šaunūs, kad sėklos būtų pašalintos rankomis. Padarykite tai per dubenį, kad neprarastumėte sulčių.
- Kai citrinos išpjaustytos, įdėkite juos į maisto perdirbėją arba maišytuvą ir supjaustykite, kol jie bus lygūs, pvz., Pudingo ar citrinos varškės. Nustatykite bulvytę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F, o sviestą ir miltus - 9 cm spinduliuotę.
- Švarioje dubenyje įmaišykite kiaušinių baltymus, kad susidarytumėte standius smailus, tada juos pašalinkite. (" Lazy cook alert" : dauguma receptų sako, kad įveikti kiaušinių baltymus paskutinį kartą, bet aš tai darau pirmiausia, nes aš turiu tik vieną dubenėlį mano stalo maišytuvui. Jei pirmą kartą įmaišysite kiaušinių baltymus, galite jas perkelti į plokštelę ir pakartotinai naudoti maišant dubenį kitam žingsniui, nepluodami. Jei pirmą kartą įmaišysite kiaušinių trynius, prieš naudodami jį kiaušinių baltymui, turite išplauti maišytuvą, nes raudonukėse esantys riebalai neleidžia baltymams išsilaikyti .
- Sumaišykite migdolų miltus, universalius miltus, kepimo miltelius ir druską dubenyje.
- Atskirame dubenyje sujungti kiaušinių trynius ir cukrų ir įmaišyti, kol mišinys bus šviesiai geltonas. Sumaišykite citrinos pjuveną ir migdolų ekstraktą. Įpilkite sausų ingredientų ir sumaišykite.
- Galiausiai, sudrėkinkite kiaušinių baltymus ir paskleiskite tešlą į tepamą paviršių formos indelį.
- Kepkite 50-60 minučių arba tol, kol pyragėlio šonkauliai pasisuks nuo dubenėlio, o dantų šepetėlis išsipučia nuo pyrago centro.
- Kai tortas atšaldomas, sumaišykite glazūrą, sumaišydami Meyer citrinų sultis ir konditerijos cukrų. Švelniai supjaustykite glazūrą ant pyrago viršaus, kol tortas vos šilta.
- Valykite Meyerio citrinų griežinėliais 2-3 minutes į verdantį vandenį, tada supilkite juos į ledų vandenį, kad nustumtumėte virimą. Supjaustykite kiekvieną gabaliuką per pusę ir sutvarkykite juos virš glazūros. Šis pyragas yra drėgnas ir tik pakankamai saldas, kad jis taps maloniam desertui, tuo pačiu pademonstruodamas citrinos tartness.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 520 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 130 mg |
| Natris | 293 mg |
| Angliavandeniai | 64 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 15 g |