Receptas yra paprastas - pilkite alaus alų į visiškos vištienos ertmę, atsistokite ant grotelių ar keptuvėje ir Viola! turite alaus užpakalinės vištos . Tačiau dažnai tai yra paprasčiausias ingredientas ir receptai, kurie rodo kelią į įdomiausias galimybes.
Naujausias klausimas, paskelbtas "Derrick Riches" "About Beer" forume, "Apie barbekiu ir griliu" vadovas paskatino mane svarstyti įvairias alaus rūšis, kurias galima naudoti alui gali būti vištienos receptas.
Pasirinkimai yra tokie pat įvairūs, kaip ir įvairūs alaus rūšys. Žinoma, didžioji dalis alaus parduodama butelyje, taigi turėtumėte nusipirkti alaus skardinėse ir išgelbėti skardines, tačiau iš ten atsiras neribotas alaus pasirinkimas.
Derrick'as paminėjo, kad jis išgirdęs, kad saldainis būtų prastas pasirinkimas alaus uždangalo viščiukui, nes tai prisidėtų per daug karčiojančio. Tačiau atsižvelgiant į platų stout'ų įvairovę , tai šiek tiek supaprastina šį klausimą. Ginesas, lengvai populiariausias pasaulyje pasaulyje, netinkamas pasirinkimas, kaip ir dauguma sausų stoutų. Bet saldūs auksiniai arba avižiniai dribsniai gali padaryti labai gerą vištieną. Aš konkrečiai galvoju apie vieną iš mano mėgstamiausių stoutų, "Bell" Kalamazoo Stout, bet tikriausiai yra daugybė stoutų ir stalčių, kurie gerai aptarnauja šį receptą. Galvok šokoladą ir kukurūzą, hmmm.
Kai virbu su vištiena, beveik visada pridedu citrinos, ar receptas tai reikalauja, ar ne.
Atrodo, kad saldieji citrusiniai vaisiai yra gyvi. Tad kodėl ne kažkoks raugintas alus? Reguliarūs skaitytojai supras, kad bet kokį kalnų alaus paminėjimas daro proto šoką karaliui rūgščiojo alaus - Berliner Weisse . Šis alus tikrai padėtų viščiukui atsistoti ir šaukti! Kitas įdomus pasirinkimas - lambiško alaus, didžiojo Belgijos skonio alaus arba Flandrijos rudojo ale, kuris su vištiena duotų rūgštus skonį ir įdomių salyklo ir senojo alaus sudėtingumą.
Tiesą sakant, aš nesu įsitikinęs, ar tai būtų gerai, ar ne, bet tikrai būtų įdomu pabandyti.
Saugesnis maršrutas būtų su turtingu alaus, turinčio mažai apynių. Aš sutinku su prielaida, kad karčios skonio savybės mažina alaus uždengimo viščiuką. IPA ir miežių vynas būtų prastas pasirinkimas, bet kitas britų alaus stiliaus galas, rudos ir minkštos alos būtų idealus. Šios alaus dažnai yra daug salyklo ir puikiai sudėtingos nuo senėjimo ar maišymo. Taigi jie gamina puikią alų gaminti su natūraliais šio recepto pasirinkimais. Nesunku rasti tokio pavyzdžio, apie kurį kalbu, yra "Newcastle Brown Ale".
Vokiečiai sąžiningai dalijasi turtingu alaus, kuris puikiai tinka. "Bock" , "Double Bock", "Oktoberfest", "Alt" ir "Weizenbock" visi pridės keletą gana įdomių kvapų viščiukams. Vienas stilius, ypač "Rauchbeir", sukūrė tikrai įdomų paukštį. "Rauchbeir" arba rūkytas alaus kartais gali būti sunku rasti, bet tai būtų verta ieškoti šiuo atveju. Kai grūdai, naudojami Rauchbeir užvirinti, yra žudomi, kai kurie iš jų rūkomi taip pat, kaip ir rūkote mėsą. Gautas alus yra nuostabus alaus darymas su giliais ir plataus skonio aromatais. Reguliariai aptinka odos, raukšlių ir dirvožemio pastabas.
Kalbėk apie įdomų vištieną!
Derrick taip pat paminėjo hefeweizen, kuris galėjo padaryti gerą paukštį. Aš asmeniškai niekuomet neparuošiau kviečių alaus ir man įdomu, ar šiluma sunaikintų šio stiliaus subtilus skonius. Tačiau daugelis vaisių alų prasideda kviečių alumi ir patiekiami tikrai įdomu kepta vištiena. Visada yra visur esančių aviečių kviečių, kuriuos, greičiausiai, gali pasiimti augintojas, užpildytas jūsų vietiniame alaus darykloje , ypač vasaros mėnesiais. Keletas kitų įdomių vaisių alų, kuriuos galite išbandyti su savo vištiena: piramidė "Apricot Weizen", "Pete's Strawberry Blonde", "Grozet" agrastas ir "Wheat Ale" bei "Lindemans Framboise". O gal galėtumėte visiškai praleisti alų ir pabandyti su Woodchuck sidru.
Tačiau yra vienas alus, kuris mane gąsdino, nes jis pasirodė scenoje. Alyvuogių vištiena gali būti priežastis, kosminiu žodžiu, kad buvo sukurtas Chili Pepper Beer.
Nuplauk savo viščiuko uodegą ir aš tikiu, kad būsi puikus paukštis!
Taigi ištraukite seną "Weberį ir išbandykite". Galima rinktis iš viso pasaulio alaus. Tikimės, kad aš jums daviau idėjų. Jei bandysite visus savo pasiūlymus, man patinka girdėti, kaip jie pasirodė jums.