Yra daug receptų jhal muri, kuris taip pat žinomas kaip jhaal muri arba jhalmuri. Jhal nurodo, kad yra labai aštraus, o muri kalba apie pūkusius ryžius. Tai skanus bengalų (rytų Indijos) užkandis. Šią receptą lengva padauginti per kelias minutes, o tai suteikia puikią lengvą pietų ar vakarinių užkandžių. Šis pikantiškas pyragus ryžių receptas gali tarnauti dviems žmonėms, dažnai jis gaminamas iš įvairių prieskonių, priklausomai nuo recepto.
Jhal muri kartais paruošiamas kaip sriuba su pomidoru, pudina ar agurkais. Kartais jis taip pat tiekiamas dubenyje arba "thonga" (popierinis kūgis). Kiti receptai gali būti žemės riešutų, kokosų, bulvių, žaliųjų česnakų, garstyčių aliejaus, citrinų, koriandrų lapų arba apkepinti sev (kepta manų kruopų). Kiti mišiniai - garam masala, lauro lapas ir amchuras (džiovintas mango milteliai). Kartais prieskoniai sumalami, o po to apibarstyti ant ryžių.
Jhal muri dažnai tarnauja kaip gatvės maistas Kolkata. Jei tai užtruks per daug laiko, jis gali tapti pernelyg druskas, - jūs turite turėti krizę.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai Muri (Murmura / pūkavuši ryžiai, prieinama daugelyje Indijos maisto produktų ir taip pat naudojama Bhelpuri gamybai)
- 4 šaukštus Chana Chur (taip pat galima įsigyti Indijos maisto parduotuvėse)
- 4 valgomieji šaukštai Sev (bengalijos gramų vermišeliai) taip pat galima įsigyti Indijos maisto parduotuvėse
- 3 šaukštus žaliavinio žemės riešutų (kepta arba subtiliai kepama ir išpilama ant popierinių rankšluosčių)
- 2 šaukštai kokoso (švieži ir plonai supjaustyti)
- 1 žaliasis čili (labai smulkiai pjaustytas)
- 1
- mažas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1/2 šaukštelio garstyčių aliejaus
- 1/2 šaukštelio aliejaus (iš savo mėgstamų marinatų)
Kaip tai padaryti
- Visus ingredientus įpilkite į dubenį. Sumaišykite jas ir gerai sumaišykite.
- Susmulkinkite mišinį su druska pagal skonį.
- Iš karto išgerkite jhal muri į dubenis, kad nebūtų druskos.
Kai jį pagaminate namuose, kai kurie žmonės riešutus supjausto į riebalus prieš jį surinkdami, tačiau jei riebalus laikysite šviežiai (naudokite sausą, sandarią talpyklą), jums daugiau nereikės kepti. Tiems, kurie jį kepina, ilgą laiką nelaikykite šiluma.
Štai keletas patarimų, kaip Jhal Muri pagamintas tik taip, kaip to norite. Dėl papildomų traškių jhal muri, nepameskite pomidorų. Jūs taip pat galite paruošti maistą mažai angliavandenių ar užkandžius, nes jis bus pagamintas be bulvių. Norite daugiau skonio? Įtraukite juodąjį chanacaną arba paprašykite svogūnų, jei norite daugiau aštrumo. Kai kuriose vietose sviestas iš tamarindo minkštimo į ją įpilamas, tačiau, jei paprašysi savo be sultų, ji gali pasirodyti ne tokia aštraus.