Klasikinis obuolių strudelas yra stebėtinai lengvas. Šis senamadiškas tradicinis Vienos obuolių strudelės (Altwiener apfelstrudel ) receptas yra paprastų ingredientų, pavyzdžiui, obuolių, razinų, cukraus ir cinamono, ir yra įdėtas į ploną neraugintos tešlos lapą.
Šis strūdelis puikiai tinka vieni ant plokštelės, bet dar geriau skonis, su kai kuriais vanilės padažu, plakta grietinėle ar vanilės ledais.
Šis receptas naudoja naminę tešlą, o ne parduotuvėje įsigytą pyrago tešlą. Lėkščių pagamintas tešlos receptas yra toks pat lengvas (ar lengviau) naudoti ir skonis geresnis nei parduotuvėje nusipirktas.
Nors žingsniai, skirti puoselėti obuolių strudelą, yra paprasti, vienas dalykas, kurio jums reikia šiam receptui - laikas ir kantrybė.
Ko jums reikia
- Tešla
- 2 1/2 puodeliai miltų (universalus)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 13 šaukštų vandens (drungnas)
- 2 šaukštai kepimo aliejaus (neutralus)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo aliejaus (neutralus)
- Užpildymas 1
- 7 šaukštai sviesto
- 1 puodelis
- duonos trupiniai
- Užpildymas 2
- 1/2 puodelio razinos (tradicinės, bet neprivalomos)
- Neprivaloma: 4 šaukštai romo (arba apelsinų sulčių)
- 6-8 puodeliai
- obuoliai (supjaustyti, nuo 5 iki 6 didžiųjų obuolių, tokių kaip Gala arba Granny Smith)
- 3/4 puodelio / 150 g cukraus (granuliuota)
- 1-2 šaukštelės
- zest (citrina)
- 4 šaukštai citrinų sulčių
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1/2 puodelio sviesto (lydyto, tešlos valymui)
- Garnyras:
- konditerijos cukrus apdailai
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Įdėkite miltų į dubenį su druska ir įpilkite vandens, tada 2 šaukštus aliejaus. Sumaišykite su šaukštu, kol jis ateis kartu, ir galėsite dirbti rankomis.
- Tešla sumaišoma, kol ji bus lygi ir lipni, bet nelipnė, apie 5 minutes. Jei jums reikia įdėti daugiau miltų, vienu metu pridėkite tik 1 arbatinį šaukštelį.
- Tešlą sudėkite į lygų rutulį, šepkite jį 1 arbatiniu šaukšteliu ir padėkite į dubenį 1 valandą kambario temperatūroje. Puikiai dengiama tešla ir plastikine plėvele.
Užpildykite 1
- Švelniai suminkšite 7 šaukštus sviesto, kol putosite, ir pridėkite džiūvėsėlius.
- Skrudinkite juos, nuolat maišydami, kol jie yra vidutiniškai rudi. Leisk atleisk.
Užpildyti 2
- Įmirkykite razinomis pasirinktiniame romame (arba apelsinų sultyse). Galite šildyti 30 sekundžių mikrobangų krosnelėje, o tada mirkyti juos, kol būsite pasirengę.
- Nulupkite, šerdykite ir supjaustykite obuolius į mažus gabalėlius. Įpilkite cukraus, citrinų sulčių, citrinų žievelės, razinų ir cinamono ir gerai sumaišykite.
Surinkite Strudelį
- Išmaišykite tešlą ant mažai skardintos lentos, kad ji būtų apie 13x9 colių. Lengvai miltus nuneškite švariu rankšluosčiu, padėkite ant tešlos, patraukite (rankšluosčiu ir tešla) ir apverskite. Jei reikia, ištiesinkite abi.
- Naudodamiesi rankomis, švelniai ištraukite tešlos skiediklį iš visų pusių, dirbdami aplink tešlos lapą. Ištieskite jį, kol jis pradeda atrodyti permatomas dėmėse. Leiskite jai atsigaivinti ir vėl išplėsti sritis, kurios, jūsų nuomone, yra per storos. Tuščių kraštų negalima išvengti ir bus nukirpta. Tepkite tešlą su lydytu sviestu.
- Paskirstykite du trečdalius tešlos ir lygiai nuleiskite. Išmeskite obuolius ir supjaustykite juos ant kitos 1/3 tešlos. Supjaustykite bet kokius storus tešlos kraštus su virtuvės žirklėmis. Naudodami rankšluostį, užpildykite vieną pusę tešlos. Šepetėliu tešlą paruoškite ištirpinto sviesto.
- Sulenkti tešlos galuose, kaip vokas (ar burritas). Sulenkite kitą pusę tešlos aukštyn ir perpildymo, kad susidarytumėte ritinį. Šepetys su sviestu. Naudokite rankšluostį, kad galėtumėte manevruoti strudelą ant kepimo skardos, apvilktos pergamentiniu popieriumi. Sulenkite strudelę ant pergamento popieriaus, kad šuvimo pusė būtų žemyn. Teptukas su lydytu sviestu.
Bake and Serve
- Šildykite orkaitę iki 400 F. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite šilumą iki 350 F ir kepkite dar 40-60 minučių. Išimkite iš krosnies, šepetėlio viršuje su ištirptu sviestu ir pabarstykite konditerijos cukrumi, kol viskas šilta.
- Perkelkite į patiekalų patiekalą su dideliu mentele (arba du). Supjaustykite 1 1/2 colio pločio griežinėliais su duonos peiliu arba dantuotu peiliu ir naudokite pasirinkimą iš plakies grietinės , vanilės padažo arba vanilės ledų.
Patarimai
Praktikos užmegzti struudelį PRIEŠ to, kad norite jį aptarnauti, bent vieną kartą prieš didelę dieną. Klaida iš storesnės tešlos pusės. Jei jūs išsiplėsite jį per plona (žinote, Oma visada sako, kad turėtumėte galėti skaityti laikraštį per jį!) Prieš pridėdami užpildymą, kai jį sukuosite, jūs jį ištempsite ir jis gali plyšti. Išpjaustymas sukelia skysčio išgaravimą kepant, vietoj to, kad garuose pakuotėje. Tai nesunaikins savo strūdelio, bet jis nebus tobulas.
Jei ketinate kitą dieną pavalgyti strudelą, palikite jį ant pergamento popieriaus ir laisvai uždėkite virtuviu rankšluosčiu. Vieta pasiekiama. Susukite į orkaitę. Šildymas mikrobangų krosnelėje nesukelia geriausių rezultatų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 256 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 30 mg |
| Natris | 179 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |