01 iš 08
Pradėk nuo stipraus, lygaus svogūno
Sveikas geltonas svogūnas. Molly Watson Yra atvejų, kai tolygiai nulupti svogūnai yra raktas į recepto sėkmę: sumaišykite bulvytę ir saldumynus, pyragaičius ir kiches bei kitus patiekalus, kuriuose galutinis indas bus matomas svogūnų gabalėliuose arba kur netgi yra pagrindinis kepimas. Šis metodas yra klasikinis chefų metodas tolygiai pjaustyti svogūnus. Tai gali būti šiek tiek praktikos, tačiau tai verta įsisavinti, todėl ateityje kepimo stengiasi padaryti tai daug lengviau.
Svogūnai yra puikios saugojimo daržovės, kai jos laikomos vėsioje, tamsioje vietoje. Esant šilumai ar šviesai, jie sugedo greičiau. Ieškokite svogūnų su lygiomis odomis, kurios jaučiasi sunkios dėl savo dydžio ir yra labai tvirtos.
(Jei jums tiesiog reikia griežinėliais svogūnai eiti čia .)
02 iš 08
Trinti svogūną
Svogūnai, trinčiai. Molly Watson Naudokite labai aštrią peilį, kad iškirptumėte ir pašalintumėte svogūnų šaknų ir kamieno galus. Svogūnas neturi plokščios pusės, kad ją būtų galima nustatyti, taigi būk atsargus ir išlaikyti pastovų.
Ir taip, jūs norite labai aštrus peilis. Gabalai yra švaresni ir saugesni. Taip, saugiau. Aštrii mentės bus išpjautos tiesiai per svogūną, o nelygus ašmenys gali paslysti ir nukirpti.
03 iš 08
Pjauti svogūnus per pusę
Svogūnai supjaustyti pusėje. Molly Watson Nustatykite supjaustytą svogūną ant vienos iš plokščių supjaustytų galų ir perpjaukite pusiau išilgai per šakną, kuris laikys puses kartu.
04 iš 08
Nulupkite svogūną
Pjaustyti svogūnai. Molly Watson Nulupkite svogūną, pašalindami bet kokią ir visą papierišką odą ir išorinį svogūnų sluoksnį, jei reikia, pašalinkite visą odą. (Tai atlikus po tekančiu vandeniu, galite lengviau išgauti visas paprastesnes kainas ir sumažinti proceso ašaras, jei esate jautrus svogūnams.)
05 iš 08
Padarykite horizontalią pjaustymą į svogūną
Svogūnai, horizontalūs gabalai. Molly Watson Laikykite svogūną pastoviu, nuspaudžiant delnu ar kruopščiai šaknys. Naudodamas tą patį labai aštrią peilį, kruopščiai išmaišykite į svogūną horizontaliai, paliekant šaknies galą nepažeistą.
Jūsų atliktas horizontalus gabalas iš dalies lems, kiek mažas yra galutinis pjaustymas, todėl galų gale padarykite kuo daugiau horizontalių pjūvių. Kai pasieksite galutinį, supjaustykite aukščiau, laikykite svogūną dar neapsaugotu šaknies galu.
06 iš 08
Padarykite vertikalius gabalus į svogūnus
Vertikalios pjaustytos svogūnai. Molly Watson Laikydami pirštų galus prie šaknies, kad svogūnai tvirtai laikytųsi, o pirštai išliktų nepakitę, naudokite labai aštrų peilį, kad išilgai pjaustytų svogūną, vėl atsargiai laikykite šaknies galą nepažeistą (ir taip laikydami svogūnas pusė kartu).
Kaip ir horizontalūs pjūviai, ilgio pjūvių skaičius ir atstumai padeda nustatyti galutinio pjūvio dydį, todėl juos atitinkamai pagaminkite.
07 iš 08
Supjaustykite svogūną skersai
Supjaustyti svogūną. Molly Watson Laikykite svogūną ties šaknų galu ir supjaustykite svogūną skersai, todėl visiškai tolygiai pjaustytų svogūnų!
08 iš 08
Pjaustytų svogūnų
Svogūnai, supjaustyti. Molly Watson Stebėkite savo kapotų svogūnų grožį ir lygumą! Tada naudokite juos savo pasirinkimu recepte, žinodami, kad jie bus pagaminti tolygiai ir atrodys pasakiški.