Naudokite šį receptą skaniai omarui Newburgui. Jame yra kiaušiniai, miltai, sviestas, šeriai ir omarai, kurie yra nepamirštami. Jūs galite patiekti su savo padažu ant drožlių kepinių ar kepimo taškų už labai ypatingą jūros gėrybių patiekalų.
Susijusios receptai:
Omaras Newburgas su ryžiais
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio sviesto
- 2 šaukštai universalus miltai
- 2 puodeliai
- pusę pusės (pusė pieno, pusė grietinėlės) arba lengvas kremas
- 4
- kiaušinių tryniai (šiek tiek sumušti)
- 2 puodeliai omarų mėsos (šiurkštus kapotų)
- 1/4 puodelio sauso šerio
- 2 šaukšteliai citrinų sulčių
- 1/4 šaukštelio druskos
- Neprivaloma: petražolės (smulkiai pjaustytos garnyrui)
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ir sumaišykite su miltais. Maišykite mišinį maždaug dvi minutes.
- Palaipsniui išmaišykite pusę ir maišykite mišinį, kol padažas sutirštės.
- Sumaišykite nedidelį kiekį karšto kremo padažų mišinio į sumuštus kiaušinių trynius. Neleisk jiems kovoti, bet tik įtraukti ingredientus. Tada grąžinkite į karštą mišinį.
- Tęskite virimą, maišydami viską maždaug vieną minutę.
- Pridėti omarą, šerius, citrinų sultis ir druską. Toliau jas šildykite mišinyje, bet nevirkite.
- Patiekite karštomis plytelėmis ar kepiniais.
Lobster Newburg istorija
"Lobster Newburg" yra gausus amerikietiškas jūros gėrybių patiekalas. Kiti variantai gali būti konjakas ir "Cayenne" pipirai, tačiau jie nėra įtraukti į šį receptą.
Indelis atsirado 1876 m., Kai Ben Wenberg parodė patiekalą Niujorko restorano vadybininkei. Wenbergas buvo jūrų kapitonas. Valgius tada rafinavo virėja Charlesas Ranhoferis, o vėliau pridėjo prie meniu pagal "Lobster à la Wenberg" monikerį. Iš ten iš tikrųjų prasidėjo. Jis buvo labai populiarus, kol Wenbergas ir valdytojas Charles Delmonico nesutiko. Indelis buvo pašalintas iš meniu, nors klientai to dar reikalavo. Naudojant anagramą - arba perskirtus laiškus, jis buvo išdėstytas kaip "Lobster Newburg". Vis dar populiarus, pavadinimas prisiliejo prie patiekalo ir tapo klasika. Valgymas dažnai patiekiamas restoranuose.
Kai receptas pirmą kartą buvo išspausdintas 1894 m., Jis paragino, kad omarai būtų visiškai išvirti ir tada kepti ištirpusio sviesto. Be to, mėsa sumaišyta grietine ir sumažinta per pusę, o po to dar kartą virinama po to, kai buvo pridėta Madeiros vyno.
Lobster Newburg yra panašus į lobster Thermidor patiekalą. Tas maistas apima omarų mėsą, virtą kiaušiniais, šeriu ir konjaku. Jis atsirado panašiu laiku.
Daugiau omarų receptų išbandyti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 354 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 265 mg |
| Natris | 574 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 18 g |