"Yorkshire Curd Tart" yra specialybė iš gražios Jorkšyro grafystės Šiaurės Anglijoje. Pagaminta iš šviežios varškės, šis sūrio kačiuko variantas - tai būdas iš sūrio gaminimo proceso išnaudoti likusius šviežius varškėlius. " Yorkshire Curd" pyragas pripildytas serbentų, kiaušinių ir puikiai tatuiruočių patiekalų ar šiltų kaip užpildas ir skanus pudingas.
Šviežia varškę galima įsigyti iš pieno, bet vis sunkiau susitvarkyti, tačiau paprasta padaryti savo. Geriausi namudiniai varškės turi planuoti į priekį, nes jie per naktį sėkmingai atliekami.
Ko jums reikia
- 2 pinti / 1,2 litro grietinėlės pienas
- 2 šaukštai šliužo fermentą
- Užpildyti:
- 4 oz./125g. nesūdytas sviestas (minkštas)
- 2 oz. / 50g. Rutulinis cukrus
- 2 vidutiniai kiaušiniai (gerai sumaišomi)
- 1 šaukštelis druskos
- 1/4 arbatinio šaukšto šviežiai rauginto muskato
- 1/4 arbatinio šaukštelio griežinėlio
- 1 suapvalinta valgoma šaukšta balta džiūvėsėda
- 2 oz. / 55g. apkunus,
- be sėklų razinų
- 2 oz. / 55g. serbentai
- Dėl Konditerijos:
- 4 oz./125g. paprasti miltai
- 1 šaukštelis druskos
- 2 oz. / 55g. sviestas (kubas arba lygus sviesto ir kiaulinių taukų mišinys)
- 2-3 šaukštai šalto vandens
Kaip tai padaryti
Daržovių
- Visas kumpio pienas įpilkite į padažą ir švelniai pakelkite į kraujo temperatūrą (98 ° F / 37 ° C). Išimkite iš karščio ir įmaišykite fermento fermentą ir palikite vėsioje vietoje (o ne šaldytuve) nustatyti.
- Kai atvėsus ir nustatykite, švelniai supjaustykite mišinį šakute, į didelius gabalėlius. Padauginkite didelį sietą ar išspaudą su smulkiu muslinu ar marinu ir sudėkite į didelį dubenį.
- Burokėlių gabaliukus supilkite į sietą ar žarną ir palikite nusausinti mažiausiai 6 valandas, geriausia per naktį.
Konditerijos gaminiai
- Iškaitinkite orkaitę 170C / 325F / Gas 3
- Įdėkite miltus, sviestą ir druską į didelį, švarų dubenį.
- Įmaišykite sviestą į miltus rankomis, kol mišinys primena gerus džiūvėsius, kuo greičiau, kad tešla negalėtų šilti.
- Į mišinį įpilkite vandens ir šaldytuoju peiliu maišykite, kol tešla susimaišys, tada, jei mišinys yra pernelyg sausas, šaukšteliu įpilkite daugiau šalto vandens.
- Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite bent 15 minučių iki 30 minučių.
Tart
- Išmaišykite tešlą ant mažai skardintos lentos, kurios storis ¼ colių / 5 mm. Įmaišykite tešlą ir įmaišykite tešlą su 1½ "/ 4cm x 8 colių / 20cm torto alavo. Prisukite pagrindą šakute. Atšaldykite 15 minučių šaldytuve. Taip pat galite padaryti mažesnius individualaus dydžio patiekalus (kaip paveikslėlyje), tai priklauso nuo jūsų.
- Ištraukite pyragą su kepimo popieriumi ir užpilkite kepimo pupeles. Kepkite 15 minučių arba kol pyragas bus šviesiai auksinės spalvos. Palikite atvėsti.
- Didelėje kepimo dubenyje suvyniokite sviestą ir cukrų, kol jis bus purus ir lengvas ir blyškus.
- Patraukite varškės mišinį iš sieto į grietinę sviestą; pridėti supjaustytus kiaušinius, druską, muskuso riešutus, aliejų ir gerai supjaustyti, kol visos sudedamosios dalys yra įtrauktos. Galiausiai maišykite džiūvėsių, razinų ir serbentų.
- Užpilkite varškės mišinį į paruoštą pyrago dėžutę ir kepkite orkaitėje 30 minučių iki aukso rudos spalvos.
- Palikite tortą atvėsti, tada tarnauti.
Valgyk varškėlę su šiek tiek šilta ir per 24 valandas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 579 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 228 mg |
| Natris | 742 mg |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 14 g |