Užšaldyti kalmarai yra puikus pasirinkimas net tada, kai yra šviežios. Užšalimas ir atšildymas padeda išskaidyti kai kuriuos kietus raumens pluoštus, dėl kurių kalmarai tampa labiau tinkami.
Šaldyti kalmarai parduodami kaip vamzdeliai (valomi kūnai) ir čiuptuvai, arba jau supjaustyti žiedais kepimui arba kitiems receptams, reikalaujantiems žiedų. Vykdykite šiuos paprastus žingsnius, norint atšildyti ir paruošti kalmarus virimui.
Kaip tai padaryti
- Kalmarai atšildomi per naktį šaldytuve arba šaltu tekančiu vandeniu (maždaug 1 1/2 valandos už kalmarų svarą).
- Jei kalmarus reikia išvalyti, atlikite kalmarų valymo veiksmus.
- Jei kalmarai išvalomi, po atšildymo, paleiskite jį šaltu tekančiu vandeniu ir paleiskite savo rankas aplink žiedus, vamzdelius ir čiuptukus, kad įsitikintumėte, ar nėra smulkių smulkių dalių ar kitų nuolaužų.
- Nuimkite ir nutekėkite.
- Jei nedelsdami naudokite, laikykite sandarioje šaldytuvo talpyklėje. Kai atšildytas, naudokite per 3 dienas.
Patarimai
- Mažai šaldyti kalmarai paprastai yra ekonomiškesni nusipirkti visišką 5 svarų dėžėse.
- Kad padalinti, iš dalies atšildykite, kol kalmarai gali būti pašalinti.
- Įdėkite jį į mažesnio kiekio šaldytuvo maišelius ir užšaldykite. Apskritai, maždaug 8 mažų kalmarų su čiuptukais = 1 svaras.