Kaip virinti vandenį? Tai gali pasirodyti neprotinga, bet verdantis vanduo įvairiems patiekalams gaminti ne visada toks paprastas, kaip atrodo. Kai kurie patarimai gali padėti jums įsitikinti, kad vanduo puikiai tinka toje Graikijos recepte, kurį planuojate gaminti.
Dvi pagrindinės "kalibo"
Vanduo verda 212 F temperatūroje ir tik tada "tikras" virinamas. Mes taip pat vartojame terminą "lėtai virti" graikų virtuvėje .
- Ledus virimas pasiekiamas, kai vandens burbuliukai visame paviršiuje, bet be entuziazmo, kad visiškai išvirti. Burbulai paprastai yra dideli ir lėtai judantys. Lėtoji virimo temperatūra yra 205 F
- 212 F temperatūroje susidaro pilnas virinimas, kepimas ar tikras virinimas. Visiškas virinimas vyksta, kai visas puodo vanduo įsitraukia į sparčiai besikeičiančias burbulų bangas. Vandens burbuliukai entuziastingai ir garuoja.
Virimas ir Simmeringas
Kukurūzas visai nevirsta, nors kartais jis vadinamas "švelniu verdimu". Graikų virtuvėje pirmas pasiekiamas virinant, tada šilumą sumažinant iki tokio taško, kuriame vis dar galima matyti mažus burbuliukus, paprastai per mažą šilumą.
Burbuliukai ir virinimas
Ar burbuliukai automatiškai reiškia, kad vanduo virsta? Ne. Techniškai verdantis vanduo reiškia, kad jis pasiekė 212 F temperatūrą ir yra garų. Burbulai gali išsiskirti gerokai anksčiau nei šis temperatūros taškas yra maždaug 160 F
Negalima būti apgauti su puodeliais, kurie labai greitai virsta šalimis ir pradeda rodyti šiek tiek burbuliukų, esančių greta kraštų. Tai netelpa į jokios verdančios dalies. Tai tik puodelis, kuriame sakoma: "Mano pusės viskas gerai ir karšta.
Nelieskite. "
Pripilkite vandens į virdulį
Vanduo greitai gali virti aukštu šilumos kiekiu arba lėtai vidutinio karščio metu. Graikų virtuvėje vanduo pradeda šalti. Bendra nykščio taisykle yra ta, kad, jei vandenyje nėra maisto, eikite į didelę šilumą ir kuo greičiau patenkate į virimo temperatūrą.
Jei maiste yra vanduo, pavyzdžiui, kiaušiniai arba kai kurie daržovės, užvirinkite žemesnėje šilumą. Patikrinkite receptų patarimus.
Verdantis sūdytas vanduo, skirtas makaronams
Pasta receptai dažnai reikalauja pridėti makaronus prie sūdyto verdančio vandens. Kiek vandens? Ši bendroji taisyklė nurodo vieną kvartą už kiekvieną 1/4 svaro tešlą. Jei ruošiatės tešlos makuoną , pakelkite vandenį iki 6 kvartalų. Nepakanka vandens veda prie tepamų tešlos.
Kiek druskos? Bendra taisyklė yra 1 2/3 arbatinių šaukštelių už kiekvieną kvartą vandens, o koserinė jūros druska yra geriausia. Įpilkite druskos po to, kai vanduo visiškai ištirps. Druskos įdėjimas gali sumažinti virimo greitį. Palaukite, kol vanduo vėl visiškai išvirs, prieš pridedant makaronus.
Pomidorų pridėjimas prie verdančio vandens yra skonio ir recepto dalykas. Jei receptas tai reikalauja, galite būti tikri, kad yra priežastis. Jei žiūrite natrio suvartojimą, tiesiog neįtraukite jo ir prieskonių pakoreguokite vėliau recepte.
Verdantis vanduo kiaušiniams
Tai yra didelis siurprizas tiems, kurie 3 m. Užaugo virimo kiaušiniais minkšta, 5 vidutinio ir 10 kietų. Kad puikus virtas kiaušinis , įdėkite juos į vieną sluoksnį šaltame vandenyje, panaudodami pakankamai vandens, kad kiaušinius padengtumėte mažiausiai coliais.
Uždenkite ir visiškai išvirkite vidutinės karščio. Vos tik vanduo pasiekia pilną virimo temperatūrą, pašalinkite puodą nuo šilumos ir palikite jį iki kiaušinių. Tai priklauso nuo kiaušinio dydžio, bet paprastai jis yra nuo 2 iki 3 minučių minkštai virti arba 15-18 minučių kietai virintai.