Mes visi esame susipažinę su kepsnine vištienos, kad esminis rankų, pirštų lakavimo patiekalas buvo patiekiamas daugybėje cookout. Kai kurios versijos yra geresnės už kitus - sultingas ir sausas, glazūruotas oda, o ne sudegintas, net jei tai yra šiek tiek paprastas patiekalas. Sekdami keletą žingsnių, jūs galite padaryti tai, kas dažnai būdinga įprastai įvažiavimo kainai, esančiai bufete.
Ši barbekiu vištienos technologija sukuria tikrai sultingą paukštį su skaniu storu glazūruotu griliu padažu ir be baimės sudegusios odos. Kadangi viščiuką kepama beveik visą, o ant grotelių - odą, padažas gali virti ant paviršiaus, nesudegus grilio liepsnoms. Trijų dalių aromatizavimo metodas - marinatas, sausas trintis, barbekiu padažas - sukuria drėgną ir skanų paukštį. Nesvarbu, ar namuose ar parduotuvėse nusipirkote, galite naudoti šio tipo receptą bet kokio tipo barbekiu padažu.
Ko jums reikia
- Viena 4-6 svarų visa vištiena (padalinta į pusę, pašalinti sparno patarimai)
- 2 šaukštai ryžių acto
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 3/4 iki 1 puodelio
- barbekiu padažas (padalintas)
- Dėl sausos rankos:
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis
- rudas cukrus
Kaip tai padaryti
- Su aštriu peiliu keiskite keletą gilių brūkšnių per odą ir viščiuko minkštimą: du krūtinę, du šlaunų, po koją.
- Plačiame sekliame patiekalyje sumaišykite ryžių actą, česnaką ir 1/4 puodelio barbekiu padažo. Pridėkite vištienos ir marinato su marinatu. Patalpinkite viščiuką ant odos apačioje indu, padengkite ir šaldykite 1-3 valandas.
- Pašalinkite viščiuką iš marinato, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant folijos padengto kepimo skardos. Mažame dubenyje sumaišykite sudedamąsias sausas kremas ir pabarstykite abiejose vištienos pusėse.
- Sukurkite vidinį ugnį savo medžio anglys grilyje (jūs galite naudoti dujinį grotelį , bet medžio anglis rekomenduojamas pagal šį receptą). Kai visas medžio anglis padengtas pilkais pelenais, švelniai nupieškite groteles alyva ir padėkite viščiuką odoje žemyn ant grotelių.
- Kuko tik 3 - 4 minutes, kad švelniai paruoštų odą ir sukurtų keletą grilio ženklų, tada pasukite taip, kad odos pusė būtų aukštyn. Švelniai nuplaukite vištienos viršuje kepsnine padažu .
- Uždenkite grilį ir virkite, nesukite vištienos dar 35-40 minučių, arba tol, kol vidinė temperatūra yra nuo 165 iki 170 F. Skrudinkite padažu kas 5 minutes.
Patarimai ir variantai
Šis receptas reikalauja, kad visą vištieną padalintų per pusę, o tai taip pat vadinama " sviestu" arba " spattercocking" . Šis būdas sutrumpina grilinimo laiką, leidžia viščiukui tolygiau virti ir lengviau iškirpti, kai jis virinamas. Norėdami supjaustyti viščiuką per pusę, padėkite krūtinę žemyn ant pjovimo lentos ir nuimkite stuburą. Lengviausias būdas tai padaryti yra su aštriomis virtuvinėmis žirklėmis, išpjaudant bet kurią kaulo pusę ir pašalinus ją. Tada apverskite viščiuką, paskleiskite jį ir supjaustykite, paspausdami ant kiekvieno sparno, kol krūtinkaulis sulaužys. Šiuo metu galite ištraukti sparno galus naudodami virtuvines žirkles.
Nors viščiukas yra kepamas ant grilio, pakelkite dangtelį kas 5 minutes, kad pridėtumėte daugiau barbekiu padažo prie paskutinio sluoksnio. Kadangi vištiena yra visiškai iškepta odos puse į viršų, padažas nebus deginamas ir bus sukurta graži stora danga kaip vištienos virėjai iš apačios į viršų.
Tai yra puikus būdas gauti sultingą mėsą ir gražiai glazūruotą odą, nesijaudinti apie juodą viščiuką.
Po to, kai vištiena yra pagaminta ir pašalinama iš grilio, įsitikinkite, kad ją išvalote prieš drožinėjimą. Norėdami supjaustyti viščiuką į gabalus, turėsite surasti jungčių taškus tarp kojų, krūtinės, šlaunų ir sparnų. Pirma, jums reikia atskirti koją nuo krūtinės, pjaudami per odą, o po to - į sąnarį. Kitas, supjaustyti per sąnarį tarp kojų ir šlaunų. Tada nuimkite krūtinėlės mėsą kartu su sparneliais ir apdaila, atskirdami sparnus nuo krūtinės mėsos.
Galite pakeisti šio barbekiu vištienos skonį, priklausomai nuo to, kokio tipo padaže jūs naudojate. Nesvarbu, ar norite saldaus, aštriko, aštraus ar dūmo, galite pakeisti skonį tik pakeitus padažą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 604 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 108 mg |
| Natris | 3,510 mg |
| Angliavandeniai | 72 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 46 g |