Laikykite šiuos skanius konservuotus pomidorus visą žiemą
Pomidorų mėgėjams nėra laiko kaip vasara. Pomidorai klesti ir geriausiai švieži, karštose, drėgnose sąlygose, tačiau tai nereiškia, kad jiems atsipalaiduoti, kai patenka. Jūs galite išdžiovinti pomidorus įvairiais būdais ir išlaikyti juos rankomis žiemos mėnesiais.
Jei užsandarinsite juos į konteinerį su kuo mažesniu oru, jie bus saugomi iki vienerių metų sandėliukuose ir iki 18 mėnesių, jei juos užšaldysite arba šaldinsite daugiau nei pakankamai ilgai, kad laikytumėte, kol švieži, sultingi pomidorai yra vėl sezono metu.
Šis alyvuogių aliejaus pomidorų laikymo būdas yra daug lengvesnis ir greitesnis nei sausi džiovinant. Jūs nenorėsite naudoti šių pomidorų patiekaluose ar receptuose, kurie reikalauja papildomo valgio gaminimo, tačiau jie pagardina patiekalais su mėsa, žuvimi, paukštiena arba virti.
Ko jums reikia
- Stiklo ar keramikos kepimo indas
- Švieži pomidorai
- Jūros druska ir kiti neprivalomi pagardai
- Alyvuogių aliejus
Kaip išsaugoti alyvuogių aliejaus pomidorus
- Pasirinkite prinokusius aromatinius pomidorus.
- Nuimkite stiebus ir nuplaukite, kad pašalintumėte visas šiukšles. Nuvalykite jas sausai.
- Pjauti pomidorus per pusę. Įdėkite juos šalia vienas kito, supjaustykite keramikos ar stiklo kepimo indu. Jie turėtų gerai sutalpinti, bet nesuderinti.
- Pabarstykite pomidorus jūros druska.
- Pridėti alyvuogių aliejų. Aliejus turėtų užimti apie 2/3 pomidorų gylio.
- Padėkite indą orkaitėje ir lėtai kepkite pomidorus esant 175 F (80 C) 3-5 valandoms. Tikslus laikas priklausys nuo naudojamų pomidorų dydžio.
- Leiskite pomidorams visiškai atvėsti, tada perkelkite juos į stiklinius indus arba kitus nemetalo konteinerius, kurie yra sandarūs, kiek įmanoma sandarūs.
Patarimai ir variantai
- Vietoj konteinerių galite naudoti "zip-lock" šaldiklio maišus. Prieš užsandarindami juos, išpjaukite visą perteklinį orą, arba, jei turite tinkamą įrangą, pomidorus užsifiksuokite vakuuminiu būdu.
- Jūs neapsiribojote jūros druska. Papildomi prieskoniai gali būti švieži arba džiovinti čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai arba šiek tiek susmulkinti česnakai.
- Jei jūsų tikslas nėra išsaugoti pomidorus mėnesius iki kito derliaus, galite praleisti kepimą ir tiesiog įpilti alyvoje pomidorus. Jei praleidžiate česnaką, druską ir vaistažoles, pomidorai truks keletą savaičių jūsų šaldytuve. Jei pridėsite česnaką ir žoleles, naudokite pomidorus per savaitę.
- Pomidorų džiovinimas krosnyje padidina jų skonį, todėl jie idealiai tinka pizarams papildyti arba sumaišyti su makaronais. Jūs taip pat galite mėgautis juos kaip užkandą, apibarstyti feta arba patiekti virš mozzarella gabalėlių.
- Galite naudoti kepimo skardą, jei neturėsite tinkamo keramikos ar stiklo patiekalo. Linuokite lakštą su aliuminio folija, po to lėtai padažu padažykite alyvuogių aliejų ir pabarstykite pasirinkta druska ar žolelėmis. Jums reikės maždaug 3 šaukštai alyvuogių aliejaus kiekvienam iš dviejų didelių pomidorų, kuriuos ruošiatės. Būkite atsargūs, kad aliejus padengtų visus jų paviršius, tada kepkite, kaip jūs, jei buvote panaudojęs indą.