Populiari griliu technika yra pridedant rūkymo skonį maisto produktams, kurie buvo kepti ant dujų grotelių. Paprastai vienintelis dūmų gaunamas iš dujinio grilio - tai degimo riebalai, kurie maisto produktuose nepateks skanu ir dūminio skonio. Naudodami nedidelę medžio drožlių pagalbą ir planuodami ateityje, galite lengvai pridėti rūkytą skonį daugeliui ant grotelių keptų patiekalų.
Rūkyti pagrindai ant grotelių: planavimas priešais
Svarbu pažymėti, kad, norint pridėti dūmų, kai ruošiamasis grilis, užtrunka, kad maisto produktai absorbuoja rūkymo skonį.
Jei planuojate kepti maistą daugiau nei 20-30 minučių, tikriausiai nebus verta pastangų. Jei, kita vertus, patiekalas, kurį ruošiatės, užtruks daugiau nei 30 minučių ant grotelės (su dangteliu), tada galbūt norėsite pridėti dūmų. Be maisto ruošimo laiko medieną reikės panardinti vandenyje, kol ji bus drėgna ir įmirkusi. Prieš maistą įsitikinkite, kad planuojate mirkyti laiką.
Medienos paruošimas
Pradėkite nuo kietos, sausos medienos, tokios kaip hikoras, ąžuolas, mesvitas ar vyšnios. Rūkyta mediena paprastai yra sutraukta į lustą arba mažesnius gabalus, todėl ją lengva manipuliuoti. Įmirkykite medieną vandeniu, kol visiškai pasisotinsite, o po to išleisite medieną. Dėžės turi būti šlapios, bet ne lašinančios.
Dabar drenuotų medžio drožlių paruošta griliui. Jie ne tik išsisklaido visoje grotelėje. Tai nesukelia gero rūkymo. Turėsite surinkti medieną kartu, kad ji galėtų užpilti ant grotelių, gaminti dūmus ir nepalikti pelenų ant grotelių.
Yra du paprasti variantai:
- Įsigykite rūkyklos dėžę ant grotelių. Tai palaiko medienos drožles talpykloje, kuri sėdi ant grotelių, kurią lengvai galima užpildyti ar išvalyti.
- Apvyniokite lustai aliuminio folija, sukurkite nedidelį maišelį. Įkiškite keletą angų maišelio viršuje, kad ištrauktumėte dūmus ir pakuotę įdėkite ant grotelių.
Nors aliuminio folijos metodas yra ekonomiškesnis, jei nusprendžiate dažniausiai naudoti medienos drožles ant savo dujinės grotelės, gali būti verta investuoti į rūkymo dėžę. Jie nėra labai brangūs ir gali būti naudojami dar kartą.
Rūkymo patarimai ir gudrybės
Norėdami sutaupyti laiko savo kitam barbekiu, pamerkite kai kurias medienos drožles, tada padėkite jas į plastikinį maišelį, kurį norite iš naujo užsifiksuoti, ir įdėti į šaldiklį. Kai jums reikia šlapios medienos drožlių ant grotelių, viskas, ką jums reikia padaryti, yra išimti iš šaldiklio ir įdėti juos į rūkymo dėžutę arba folijos paketą. Jūs sutaupysite laiko ir neturėsite palaukti, kol mediena atsipirks. Kai jus domina jūsų rūkymo būdas, eksperimentuokite su įvairių tipų mediena. Kiekvienas turi skirtingą kokybę ir suteikia maisto produktui tam tikrų skonių ir aromatų. "Apple" ir "Hickory" paprastai turi stiprią skonį, o vyšnios ir ąžuolo žinomumas yra labai lengvas.