01 iš 03
Paruoškite žuvis ir pagardus
Žuvis paruošta virti. Molly Watson Žuvies kepimas pergamentiniame popieriuje arba alavo folija, žinoma Prancūzijoje, ir gurmaniški kepimo ratai, kaip en papillote- stempia žuvis, su kuo mažesniu rūpesčiu ir įranga.
Subtilus žuvies padas (kaip parodyta paveikslėlyje) ir kita plona baltoji žuvis yra ypač skanus, pagamintas iš pergamento pakelių, nes jis maloniai virsta ir lieka drėgnas. Tačiau bet kokia žuvis gali (ir turėtų būti) paruošta naudojant šį metodą: žuvis iš esmės išlieka savose sultyse, yra sunku per virti ir baigiasi paprasčiausias valymas pasaulyje.
Norėdami pradėti, šildykite orkaitę iki 400 F.
Tada užpilkite vieną porciją iš žuvies ir jos pagardų pusėje didelės pergamento popieriaus lapo arba alavo folijos. Jis turėtų būti apie 18 colių ilgio. Pastaba: jei norite, galite perstumti pergamentą ar foliją, prieš tai išleisti į ją žuvį ir supjaustyti ją į širdies formą, kad ji būtų elegantiškesnė. Paruoškite vieną aptarnavimo paketą vienam asmeniui.
Dabar pridėkite prieskonių. Galite tiesiog vartoti druską ir pipirus arba pridėti smulkių, supjaustytų ar susmulkintų daržovių, pavyzdžiui, morkų, cukinijų ar žirnių. Žolelės, tokios kaip bazilikas, cilindro ar čiobreliai, taip pat yra gražūs priedai. Šis receptas yra be galo lankstus, todėl pridėkite tai, kas jums gerai skamba, tik įsitikinkite, kad ką pridėsite, tas pats virimo laikas kaip jūsų naudojama žuvis.
Čia pavaizduotas petražolių dygsnis su plonais žaliomis svogūnais ir smulkiai supjaustytu šviežiu čili, kuris visas padengtas druskos gabalais ir keptu sezamo aliejaus dribsniu gabalėlyje nebalintame pergamente, supjaustytuose širdies formoje.
02 iš 03
Pridėkite žuvį
Pergamento paketas pasirengęs virti. Molly Watson Sulenkite pergamentą ar foliją ant žuvies. Sulenkite pakabą arba užsukite kraštus. Supakuokite paketus ant kepimo lakštų, kad būtų lengviau juos tvarkyti. Kepkite, kol žuvis bus nepermatoma ir nelygus ... o palauk, tai uždaroma, ar ne? Kaip galėsite pasakyti, kada žuvis virta? Lengva: jei dirbate su storesniais žuvies gabalais, kepkite mažiausiai 10 minučių ir 15 minučių colio storio.
03 iš 03
Atidarykite ir / arba kepkite keptas žuvis pergamentoje
Pergamentinė žuvis. Molly Watson Jei naudojate balto pergamento popierių ir puikiai užsandarinote, paketas ne tik rudos patraukliai, bet ir šiek tiek įdars į orkaitę. Nesijaudinkite, jei taip neįvyks - žuvis vis tiek bus skanus. Jei taip atsitiks, pabandykite atkreipti dėmesį į visus žmones, nes paketas (-ai) ištrins beveik tą minutę, kada juos paimsite iš orkaitės.
Jūs galite patiekti paketus prie stalo (pirmiausia perkelkite paketus į plokštes!) Ir leiskite kiekvienam atsidaryti, kad patirtumėte pirmąjį skanėto aromato išsiveržimą. Arba, jei naudojate skardos foliją arba nenorite, kad ant stalo būtų daug drėgnų pergamentų popieriaus, galite išvynioti žuvis virtuvėje ir jai tarnauti. Tiesiog įsitikinkite, kad jis tuoj pat tarnauja, taigi žuvys vis dar yra karštos ir kvapios, nesvarbu, su kuo jos pagamintos. Supilkite visas sultys pakuotėse atgal į žuvį, kad gautumėte maksimalų skonį.