01 iš 10
Surink savo įrankius
Surink savo įrankius. Holly A. Heyser Nepriklausomai nuo to, ar vadinate tai suskaidymu, sviestu ar kitingu, pašalinant visą žuvį, pagrindas ir šonkauliai yra svarbus įgūdis, dėl kurio galėsite išmokti jūros gėrybių.
Butterflying pašalina labiausiai (bet ne visi) žuvų kaulus, ir tai sukuria didesnę ertmę įdarai, o žuvies įdarymo pagrindinė priežastis yra įdarai.
Kitingas, vadinamasis, dėl to, kad baigta žuvis atrodo kaip aitvaras, yra sviestas, kai pašalinate žuvies galvą. "Kiting" dažniausiai naudojamas rūkyti žuvis , ypač piktžolių, norint pagaminti rūkytą "Scottish Delicacy" finansinį "Haddie".
Ką reikės : virtuvės žirklės, labai aštrus filė peilis, pjaustymo lenta ir, žinoma, žuvį, kuri buvo išmeta ir išdarinėta . Įsitikinkite, kad žiaunos taip pat pašalintos.
02 iš 10
Iškirpkite apatines skardines
Iškirpti apatines pelekus. Holly A. Heyser Pradėkite pjaustyti žuvų pagrindą link uodegos. Netrukus susitiksite su dugninėmis pelekomis. Nuimkite juos, nukreipdami peilį išilgai vienos pusės iš kaulų, kurie tęsiasi apie pusę colio filė.
Kai tik pasieksite finių kaulų eilę, pakartokite procesą kitoje pusėje.
03 iš 10
Iškirpti link pakilimo
Iškirpti link uodegos. Holly A. Heyser Paliekant plokštelių kaulus - tai yra geras vadovas ir rankena - toliau kirti palei nugarkaulį link uodegos. Geras būdas tai padaryti - sulyginti ir atremti filos peilį ant stuburo viršuje, kaip jūs einate; tai palaiko ryšį su stuburą ir užtikrina, kad neprarastumėte mėsos.
04 iš 10
Pašalinkite apatines drobes
Nuimkite apatines briaunas. Holly A. Heyser Jums nebereikia apatinių kaulų, taigi pakelkite juos švelniu slėgiu. Jei reikia, švelniai supjaustykite, kad juos išlaisvintumėte iš filė.
05 iš 10
Slice Around Ribs
Supjaustykite šonkaulius. Holly A. Heyser Nuleiskite peilio mentę, esančią po žuvų šonkauliais ir supjaustykite į viršų, nuo pagrindo. Įsitikinkite, kad jūsų ašmenys visada sutvirtina šonkaulius, todėl neprarandate mėsos. Jums gali prireikti pjauti kaulus, kai eisi per šonkaulius; tai yra gerai.
06 iš 10
Išlaisvink mėsą iš magistralės
Atlaisvink magistralę. Holly A. Heyser Naudokitės filos peilio tašku, kad mėsa iš pagrindo būtų su trumpu, švelniu smūgiu. Pasiimk laiko ir turėsite beveik beprotokų pagrindą.
07 iš 10
Smeigtukis nugarkaulio stuburo galą
Nugrudenkite galūnės galą. Holly A. Heyser Naudokite žirkles, kad nugręžtumėte stuburą šalia uodegos.
08 iš 10
Ištraukite magistralę
Pakelkite kaklą. Holly A. Heyser Kai sugriebote galūnės uodegą, pradėkite jį ištraukti iš žuvų. Jums gali prireikti švelniai supjaustyti kai kuriuos likusius bitus, kad jį išlaisvintumėte - nesikreipkite į jį, tiesiog judėkite švelniai ir sklandžiai.
09 iš 10
Nugarskite galvos magistralės galą
Nugriauti galvos galvos galą. Holly A. Heyser Naudokite žirkles, kad nugręžtumėte likusį magistralę šalia galvos. Čia reikalingas šiek tiek spaudimas, nes stuburas yra stiprus šalia galvos.
10 iš 10
Galutinė Split Žuvis
Pabaigta padalyta žuvis. Holly A. Heyser Tai turėtų atrodyti baigta sviestinė žuvis. Dabar esate pasiruošęs jį rūkyti ar įdėti.