Kaip padaryti flaną su vanilės garstyčių ir karamelės padažu

01 iš 07

Kaip padaryti, kad Flan - 1 žingsnis: surinkti ingredientus flanui ir karamelizuoti cukrų

Čia yra klasikinio ispanų flan receptas.

Ingridientai

• 1/2 puodelio cukraus karamelinio padažo
• 2 puodeliai plakimo grietinėlė *
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 3 kiaušiniai
• 1/4 puodelio cukraus flanui
• 1/2 puodelio blanšuotų migdolų papuošimui (neprivaloma)
• Paprikos mėtų garnyras (pasirinktinai)

* Kad sumažintumėte kalorijų kiekį, naudokite 1 puodelį mažai riebaus pieno ir 1 puodelio šviesos plakimo grietinėlės.

Šis flan receptas gamina šešias rameso porcijas.

Išvalykite ramekinas, kad jame nebūtų dulkių. Įdėkite į didelį stiklinį kepimo indą (pvz., 9 - 13 colių panną).

Paruoškite 4 puodelius iki 5 puodelio vandens puodelyje ant nugaros degiklio vandens voniai arba baño maria .

30 sekundžių įdėkite sunkiosios dugninės keptuvę ar puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus. Su medine šaukšteliu laikykite, kad cukrus nuolat judėtų tol, kol visiškai ištirpsta cukrus, ir turtingos vidutinės rudos spalvos (karamelizuotos), kaip parodyta nuotraukoje. Tai bus padažas.

02 iš 07

Kaip padaryti, kad Flan - 2 žingsnis: šaukštas karamelizuotas cukrus į Ramekins

Atsargiai šaukštą karamelizuotą cukrų į kiekvieną iš šešių ramekins ar didelį patiekalą.

Krosnelė prieš kaitinimą iki 325 F

Skaldykite grietinėlę į puodą. (Laikykitės akių ant dubenėlio, kad kremas nevirtų.) Išimkite dėžę iš viryklės, kai tik ji užvirsta.

03 iš 07

Kaip padaryti, kad Flan - 3 žingsnis: plakite kiaušinius ir cukrų

Nors šildant kremą, truputį padauginkite tris kiaušinius į vidutinį maišytuvą. Įpilkite 1/4 puodelio cukraus ir maišykite.

04 iš 07

Kaip padaryti, kad Flan - 4 žingsnis: įdėti karštą kremą į kiaušinių mišinį

Kruopščiai sumaišant, palaipsniui įmaišykite karštą kremą į kiaušinių mišinį. Maišykite, kol cukrus ištirps. Išmaišykite vanilės ekstraktą.

05 iš 07

Kaip padaryti, kad flanas - 5 žingsnis: įdėti karštą vandenį į indą ir kepimo flaną į Ramekins

Atsargiai išimkite vieną ar dvi ramekinas, kad suteiktumėte papildomą kambarį. Įpilkite karštą vandenį vandens vonelėje, kol vanduo yra maždaug 1/2 colio gylio kepimo indelyje. Pakeiskite ramekinas. (Jei naudojate vieną didelį atidarytą kepimo indą, įsitikinkite, kad indas yra pakankamai aukštas, kad tilptų reikalingas vanduo.)

Kopų mišinys į ramekinas.

Pastaba: jei vandens lygis nepasiekia 3/4 aukščio ramekinų šonuose, atsargiai įpilkite daugiau vandens.

06 iš 07

Kaip padaryti, kad flanas - 6 veiksmas: iškepkite vandens vonioje 50-60 minučių

Kepkite 50 minučių iki 60 minučių vandens vonioje, kol peilis išeis iš švaraus, kai jis įstumtas pusiaguliu tarp centro ir indo krašto.

Norint užtikrinti, kad kremas nebūtų per daug virinamas, patikrinkite, ar nėra, po 45 minučių, po to kas 3-5 minutes.

07 iš 07

Kaip padaryti, kad Flan - 7 žingsnis: atvėsinkite ir išmeskite į tarnybą

Kai tik indas paimamas iš orkaitės, atsargiai ištraukite ramekiną iš vandens vonios. Įdėkite į aušinimo stalviršą tol, kol drungnas, tada kruopščiai atšaldykite šaldytuve. Tai paprastai trunka mažiausiai 1 valandą.

Kai pasiruoškite tarnauti, išpjaukite jį, palepę peilį aplink kepimo indo vidinį kraštą. Įdėkite nedidelę deserto plokštelę ant ramekino viršaus. Viena ranka po ramekinu, o kita - viršaus, pasukite. Bakstelėkite ramekin ir flan turi lašas ant plokštelės. Jei taip nėra, kruopščiai "išpjaukite" flaną iš ramekino su mažu peiliuku. Tai turėtų išstumti iš ramekino ant plokštelės.

Pareikalaujama garnyras su visišku blanšuotu migdolu, mėtų aliejumi arba Berry Topping.