01 iš 04
Crema Catalana - Kaip padaryti katalonų kremą
Iain Bagwell / Stockbyte / "Getty Images" "Crema Catalana" arba "Catalan Cream" prancūzų kalba yra ispanų kalba desertui " crème brulée ". Jis yra turtingas ir kreminis ir lydosi burnoje.
Tiesiog prieš patiekiant, Cataluane tradiciškai yra šildomas geležis su spirale, kad ruda ir karamelizuota iš Crema catalana viršuje . Jei jūsų virtuvės įrangoje nėra spiralės formos karšto geležies, nesijaudinkite! Tiesiog karamelizuokite cukrų pagal savo krosnies broilerį.
- 1 puodelis cukraus
- 4 kiaušinių tryniai
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolas
- 1 Stick Cinamono
- Grietinėlė ½ citrinos
- 2 puodeliai Pienas
Paruošimo laikas: 10 minučių
Valgymo laikas: 10 minučių
Šaldymo laikas: 3 val
Šis receptas gamina 4 porcijas.
02 iš 04
"Crema Catalana" - "Kiaušinių ir cukraus", tada šilumos
Jerry Young / "Getty Images" Į puodą, sumaišykite kiaušinių trynius ir 3/4 puodelio cukraus, kol gerai sumaišoma ir mišinys tampa putojantis. Įdėkite cinamono lazdelę ir tarkuotą citrinų žievę. Supilkite pieną ir įpilkite kukurūzų krakmolo. Lėtai šildykite mišinį, nuolat maišydami. Šilkite tik tada, kol mišinys susitraukia. Tada nedelsdami pašalinkite puodą iš šilumos.
Patarimas: kai mišinys susitraukia ir jausmas atsparus maišant, pašalinkite puodą iš karščio arba mišinys gali sulūžti arba atskirti! Jei taip atsitiks, gatavo Crema Catalana tekstūra bus grūdėta, o ne lygi ir kreminė, kaip turėtų būti.
03 iš 04
"Crema Catalana" - "Ramėminių" ir "šaldytuvo" kepimas
Kheiligh "Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) Nuimkite cinamono lazdelę ir įmaišykite pieno mišinį į 4 ramekinas (atskiros porcijos dydis). Leiskite atvėsti, tada šaldykite bent 2-3 valandas.
04 iš 04
"Crema Catalana" - "Carmelize the Sugar & Serve"
Kheiligh "Creme Brulee" (CC BY-SA 2.0) Prieš patiekiant, pašildykite broilerį. Pašalinkite kremą iš šaldytuvo ir pabarstykite likusį cukrų per kiekvieną ramekiną. Kai broileriai yra karšti, padėkite ramekinas po broileriu ant viršutinės lentynos ir leiskite cukrui karamelizuoti, sukdami auksą ir rudą. Tai gali užtrukti 10 minučių, priklausomai nuo broilerių. Pašalinkite ir iš karto naudokite.
Jei pageidaujate, galite atšaldyti " Cream Catalana" , tačiau mes manome, kad ji yra daugiau skonio, kai šilta nuo broilerio.