"Flan" yra ispaniškas vanilinio kiaušinio garstyčių vardas, papildytas karameliniu padažu. Tai klasikinis ispanų virtuvės patiekalas ir vienas iš populiariausių desertų . Jį galite rasti visoje Ispanijoje, o ne taip sunku namuose, kaip galvojate.
"Flan" puikiai baigia bet kokį patiekalą, nes, nors jis yra ir saldus, tai taip pat lengvas desertas. Jūs taip pat galite pagaminti mažesnį kalorijų flaną pakeičiant saldžią grietinėlę 1 puodelio be riebalų pieno ir 1 puodelio šviesos plakimo grietinėlės.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio cukraus (padalintas)
- 2 puodeliai plakimo grietinėlė
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
- 3 kiaušiniai
- Garnyras: 1/2 puodelio migdolų (
- blanched )
- Garnyras: mėtų pintinė
Kaip tai padaryti
Flanas gali būti bauginantis indas, tačiau jis neturi būti. Kai sugadinsite klasikinį flan receptą į paprastus žingsnius , pamatysite, kad tai gana paprasta.
- Išvalykite ramekinas, kad jame nebūtų dulkių. Nustatykite juos 9-13 cm stikliniu kepimo indu, kuris bus naudojamas verdančio vandens vonelėje kepant.
- Šildykite 4- 5 puodelius vandens puodelyje ant viryklės.
- 30 sekundes šildykite sunkioje keptuvėje ar keptuvėje. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus. Su medine šaukštele nugarskite cukraus, nuolat junkite keptuvėje, kol cukrus visiškai ištirps ir karamelizuojate iki turtingos vidutinio rudos spalvos.
- Atsargiai šaukštą karamelizuotą cukrų į kiekvieną iš 6 ramekins ar didelį kepimo patiekalas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F (162 ° C).
- Padaže iškepkite grietinėlę . Palaikykite akis ant dubenėlio, todėl kremas nevirsta. Iš karto pašalinkite.
- Tuo tarpu maišymo dubenyje šiek tiek sumaišykite 3 kiaušinius. Sumaišykite 1/4 puodelio cukraus.
- Pakartotinai sumaišant, karštą kremą palaipsniui įpilkite į kiaušinių mišinį. Maišykite, kol cukrus ištirps. Vanilės ekstrakto mišinys. Sumaišykite mišinį į ramekinas.
- Atsargiai išimkite 1 arba 2 ramekinas, kad gautumėte papildomą kambarį didesniame indelyje. Įpilkite karšto vandens, kol vandentiekio vonioje yra 9 - 13 colių kepimo indas, kuriame yra apie 1/2 colio vandens. Pakeiskite ramekinas. Jei vandens lygis nepasiekia 3/4 iš ramekinų šonų, atsargiai pridėkite daugiau vandens.
- Kepkite 50-60 minučių vandens vonioje, kol peilis išeis švarus, kai įstumtas pusiaguliu tarp centro ir indo krašto. Kad garstyte nebūtų per daug virimo, patikrinkite, ar neužsikrauna po 45 minučių, po to kas 3-5 minutes.
- Atsargiai nuimkite ramekiną iš vandens vonios. Įdėkite į aušinimo stalviršą tol, kol drungnas, tada kruopščiai atšaldykite šaldytuve. Tai paprastai trunka mažiausiai 1 valandą.
- Kai pasiruoškite išdirbti, nedėkite pelėsių, paleidę peilį aplink kiekvieno kepimo indo vidinį kraštą. Įdėkite nedidelę deserto plokštelę ant ramekino viršaus. Viena ranka po ramekinu, o kita - plokštelės viršuje, pasukite ją vienu sklandžiu judesiu. Bakstelėkite ramekin ir flan turi lašas ant plokštelės. Jei taip nėra, kruopščiai "išpjaukite" flaną iš ramekino su mažu peiliuku. Jis turėtų išstumti ir ant plokštelės.
- Garnyruokite su visišku blanšuotu migdoliu ir paprastą mintą, jei norite.
Ramecins nereikalingos
Nors tradiciškai kepkite ramekiną ant vienos porcijos, nesijaudinkite, jei jų neturite. Vienintelis kepimo patiekalas, kuris gali tilpti į 9 - 13 colių indą, dirbs puikiai. Jūs turite įsitikinti, kad jūsų flaną laikantis indas yra pakankamai aukštas, kad tilptų 1/2 colio vandens, reikalingo vandens voniai.
Flan on the Go
Kadangi jis yra pagamintas ramekiniuose arba kepimo induose ir nėra išimtas, kol laikas valgyti, flanas gerai eina į ledo krūtinę. Tai daro puikų pasirinkimą, jei reikia pasiimti vakarienei ar šeimos susitikimui. Tiesiog uždarykite jį sandariai su plastikiniu apvyniojimu, kai važiuojote keliu, ir nenaudokite pelėsių, kai būsite pasirengę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 264 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 105 mg |
| Natris | 59 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 7 g |