Nors šis ypatingas tortas, kaip sakoma, yra Prancūzijos ir Maljorkos virtuvės derinys, atsiradęs 18 a., Daugeliui šimtmečių Maljorkos žmonės augo ir kepdavo su migdolais. Tiesą sakant, mandarinai iš Maljorkos turi gerą reputaciją dėl to, kad yra aukštos kokybės, ir saloje yra daugiau kaip šimto rūšių migdolų.
Tai lengva paruošti truputį mažiau nei valandą, jei jūs laikote kiaušinius, migdolus, citriną ir cukrų. Migdolkės migdolais, supjaustykite citrinų žievę ir sumaišykite su tryniais ir sumaišykite su baltomis. Kepkite ir turite puikus desertas. Maljoroje tradiciškai patiekiama su migdolų ledais. Paruošimo instrukcijos lengvam migdolų ledui atsiras žemiau torto recepto.
Ko jums reikia
- Tortas:
- 6 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis / 200 g
- cukrus (granuliuota)
- 7 uncijos (200 g) maltos migdolos
- 1 citrina, zesti
- Garnyras: cukraus milteliai
- Migdolų ledai:
- 12 uncijų / 354 mililitrų gali
- išgarintas pienas
- 2 šaukštai medaus
- 1/300 gramo pakuotė minkšta
- turrón "Jijona"
Kaip tai padaryti
Tortas arba gatoo
- Šildykite orkaitę iki 360 ° F (180 ° C) laipsnių.
- Riebalų pavidalo skardą sutepkite maždaug 8 cm (22 cm) skersmens. Jei pavasario formos dėklas nėra, naudokite stiklinį pyragą.
- Maišykite migdolus maisto perdirbėju ar maišytuvu. Norėdami sumažinti paruošimo laiką, naudokite išrūgų migdolą su pašalinta oda. Jei naudojate visą žaliavinį migdolą, iš pradžių valykite, tada nulupkite, išdžiovinkite ir sumalkite. Vadovaukitės lengvais instrukcijomis, kaip sušaldyti migdolus.
- Užpilkite geltoną citrinų žievelės dalį, vadinamą moliūgai, naudojant "micro planer" arba trintuką. Būkite atsargūs, kad išvengtumėte šerdžių, baltos, pluoštinės membranos apačioje, nes ji yra karta.
- Pašalinkite kiaušinių trynius ir baltymus į du vidutinio dydžio maišytuvus.
- Padažykite granuliuotą cukrų į kiaušinių trynius ir įmaišykite aukštyn, kol tryniai atsipalaiduoja ir padidėja. Įdėkite žemės migdolus ir citrinų nuosėdas ir gerai sumaišykite su šaukštu ar mentele.
- Kiaušinių baltymus įmaišykite į standų viršūnę kitame dubenyje. Tada atsargiai sudėkite baltymus į kiaušinių trynio mišinį.
- Švelniai supilkite tešlą į tepamą indą ir kepkite centrin je lentyn je maždaug 30 minučių arba tol, kol dantų skaitytuvas išeis švarus, kai įdėta į centrą.
- Leiskite atvėsti, tada paleiskite peilį aplink pannelio ir be riebalų. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus miltelius.
Migdolų ledai
- 24 valandas įpilkite išgarinto pieno vario į šaldiklį.
- Naudodami šakę, sumaišykite turroną į mažus gabalėlius maišymo dubenyje. Atidarykite išgaruotą pieną ir padėkite turinį į kitą dubenėlį. Didelis kiekis, naudojant elektrinį purkštuvą, padidėja, kol pieno kiekis padidėja. Nors ir toliau ritmas, užpilkite medaus. Sumaišykite su minkštu turonu su medine šaukšteliu ar mentele.
- Supilkite mišinį į saugią šaldiklio talpyklą arba Pyrex dubenį. Po vienos valandos išimkite iš šaldiklio ir sumaišykite ledo sulaužymui. Padarykite 3-4 valandas, kol turonas užpildytas ir sumaišomas su pienu.
- Patiekite gatą ar pyragą su migdolų ledų šaukšteliu.