Kartais jums tiesiog reikia padažas (gerai, tiesiog nori padažų - niekas iš tikrųjų "nereikia" padažas), ir jūs neturite ką nors skrudinti krosnyje, kuri suteiks skysčių.
Gravy paprastai formuojasi kaip mėsos ar naminių paukščių kepsniai ir suteikia riebalų, kuriuos galite sumaišyti su miltais, kad galėtumėte panaudoti kaip pomidorų pagrindą. Tačiau jūs galite pagardinti aliejumi ir miltais kaip pagrindą. Ar tai bus tokia gera, kaip padažas, pagamintas iš skrudintos mėsos ar vištienos kvapų skysčių? Ne. Bet jis vis tiek bus tikrai, tikrai geras ir vis dar bus padažas!
Cajuns mėgsta ryžius ir padažus ir gali ją gauti beveik kiekvieną valgį - iš tikrųjų, kartais kaip patiekalas.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai dribsniai iš vištienos, mėsos arba bekono (arba naudoti kiaulių ar augalinio aliejaus arba šių dviejų derinys)
- 2 puodeliai
- universalus miltai
- 10 puodelių vištienos (arba jautienos)
- 2 puodeliai žalias svogūnas (supjaustytas)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio
- Kajano pipirai
Kaip tai padaryti
- Nustatykite didelę keptuvę ant vidutinio aukšto šilumos ir džiovinkite 2 minutes.
- Įmaišykite miltus, nuolat suvyniokite.
- Kai lašai ir miltai yra sujungti, pasukite šilumą iki vidutinės ir virkite 10 minučių, dažnai švepšdami.
- Įmaišykite miltus, nuolat suvyniokite.
- Kai lašai ir miltai yra sujungti, pasukite šilumą iki vidutinės ir virkite 10 minučių, dažnai švepšdami.
- Įdėkite likusias sudedamąsias dalis ir virkite, visada viskuo įkandami.
- Sumažinkite šilumą nuo virimo žemyn iki vidutinio žemumo ir virkite 20 minučių ... dažnai verda.
Bonuso patarimai, kaip padaryti Gravy
Jei jūsų skrudinant mėsos ar naminių paukščių lašeliuose yra rudų traškučių, išpilkite riebalų perteklių, įpilkite miltų ir maišykite, kad gautumėte rožę, tada pridėkite krakmolo, vandens ar pieno. Tai daro padažą, kai jums yra lašai iš skrudinant mėsos ar paukštienos arba iš kepimo vištienos. Traškučiai rudi bitai turi daug skonių, kuriuos norite įtraukti į padažas.
Jei jūsų skystis dažniausiai yra skystis, o viršuje yra nedidelis riebalų kiekis, skystis virinamas ir susilygina su lygiomis dalimis miltų ir minkštu sviestu, sumaišytu. Padažydami padažą ar padažą vištienai ar kiaulienai, pabaigoje pridėkite šiek tiek grietinėlės už puikų kremo padažą.
Bonus Tip 2
Cajuns mėgsta ryžius ir padažas ir gali jį beveik kiekvieną valgį, iš tikrųjų, kartais kaip patiekalas. Dėl šios priežasties receptas sudaro apie 12 puodelių-daug likutinių. Patikėkite arba ne, padažas gali būti užšaldytas. Turint keletą naminių padažų, kai turite skrudintą vištieną, jautieną ar kai kuriuos likusius produktus, tai mano "greito maisto" versija. Tiesiog atšildykite ir pašildykite padažas.
Pastabos
Dauguma "Cajun" virėjų saugo nuo vištienos, jautienos, kiaulienos ir ančių sklaudymo šaldytuve ir naudoja jas kaip pomidorų ar kepimo pagrindą. Kiekvienos virtuvės išsiskyrimas suteikia virtuvės maistui savitą skonį.
Jei neturite skrandžių iš kepimo, iš kepimo vištienos arba iš kito šaltinio, naudokite kombinezoną iš taukai ir (arba) aliejaus, su įtemptais šonkaulių skysčiais (jei turite juos), kad pridėtumėte skonį.
Aukščiau minima aliejaus ir miltų santykis sudaro storą padažą. Mažesniam graviravimui naudokite mažiau miltų - standartas yra lygios aliejaus ir miltų dalių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 288 |
| Bendras riebalų kiekis | 29 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 412 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |