Kepenų miltelių su maišytuvo pipirais suklastojimas gali būti blogesnė kulinarija, nei kepimo miltelių kepimo soda . Vienu atveju jūsų pyragas nepakils , o kitoje, jūsų sausa riebalai gali sudeginti kažkieno burną.
Cayenne pipirai nėra čili miltelių pakaitalas. "Cayenne" pipirai yra grynos džiovintos čili, o čili milteliai - prieskonių mišinys, iš kurių vienintelis yra kajenas.
Kiti ingredientai yra kmynai, česnako milteliai, raudonėliai ir paprikos. Tačiau šis santykis yra viena dalis nuo Cayenne iki septynių dalių kitų dalykų, priklausomai nuo mišinio (žr. Žemiau).
Kitaip tariant, Cayenne paprikas yra 8 kartus karštesnis nei čili milteliai . Jei jūsų recepte reikalaujama du šaukštus čili miltelių, o vietoj to naudojate du šaukštus Cayenne pipirų - gerai, tiesiog sakykime, kad jūs mažai tikėtina, kad padarysite šią klaidą du kartus.
Laimei, nereikia to padaryti dar kartą . Tiesiog nepamirškite, kad čili milteliai yra prieskonių mišinys, o Cayenne paprikas yra grynas šiluma. Jei norite naudoti mnemoninį įrenginį, nepamirškite, kad žodyje " cayenne" jame yra raidė "Y", kaip parodyta " Kodėl dabar mano burna užsidega?" (Ne, tai nėra labiausiai elegantiškas mnemonikas, bet jis veiks, o tai svarbu.)
Jei receptas, kurį ruošiatės, skelbiasi čili milteliai, o jo neturite, šis mišinys būtų puikus čili miltelių pakaitalas:
Chili miltelių receptas
- 1 valgomasis šaukštas žemės kumpis
- 2 šaukštai česnako milteliai
- 1 šaukštė cayenne pipirų
- 1 šaukštelis paprikos
- 1 šaukštelis grūstuvas
Sumaišykite ingredientus, kol gerai sumaišysite, ir būsite pasiruošę eiti. Tai bus šiek tiek mažiau nei 3 šaukštai čili miltelių. Dvivietis, jei jums reikia daugiau. Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje.
Akivaizdu, kad šis receptas yra naudingas tik konkrečiose situacijose, kai jūs esate iš čili miltelių, bet turite daug kitų tų penkių ingredientų.
Nepaisant to, gali būti apšviestas, kaip pamatyti, kokie yra čili milteliai, kokie ingredientai yra sudaryti ir kokiomis proporcijomis.
Kaip matote, vienas svarbiausių ingredientų yra kmynų . Kartu kumino ir česnako milteliai sudaro pusę mišinio. Galima daryti išvadą, kad čili milteliai nėra ypač karšti. Taigi vien tik čili milteliai nebus pagrindinis šilumos šaltinis jūsų čili ar tacos. Tai daugiau kaip šiluma.
Žinoma, jei sukursite savo čili miltelių, galite padaryti jį kuo karštu, kaip norite. Tačiau atminkite, kad kai kurie receptai reikalauja, kad čili milteliai PLUS papildomą "Cayenne", todėl gali tekti atlikti keletą pakeitimų.
Galiausiai, kai kuriuose parduotuvėse nusipirkti chili milteliai yra druska. Tačiau kai kalbama apie druską, geriausia būtų kontroliuoti, kiek į indą atsiranda nepriklausomai nuo kitų prieskonių. Štai kodėl minėtame mišinyje nėra jokios druskos. Padarykite indą su Košerine druska, kad galėtumėte virti. Ir tikrai skanu!