Sultingas obuolių įdaras suplyštas supjaustyto kiaulienos pečių kepimo centre. Kiaulienos pečių kepsnys yra labai nebrangi. Pašalinus kaulą , kurį patys arba jūsų mėsininkas, gaunate mėsos plokštelę, kurią lengva įdaryti ir lėtai kepti. Aš paprastai pašalinau kietą odą, paliekant ploną riebalų sluoksnį ant kiaulienos. Kai kurie virėjai mėgsta palikti jį. Viskas priklauso nuo tavęs. Jei norite patiekti obuolių įdaru kaip šalutinį patiekalį, paprasčiausiai padvigubinkite ingredientus ir palikite pusę kepti atskirame dubenyje kartu su kiaulienos kepsniu.
Ko jums reikia
- Dėl "Apple" drožlių:
- 1/2 puodelio salierai (supjaustyti)
- 1/2 puodelio saldžios svogūnėlės (supjaustytos)
- 2 šaukštai sviesto (1/4 lazdele)
- 1 didelis obuolys (Granny Smith, supjaustytas 1/2 colių kauliukais)
- 1 vidutinio gvazdikėlio česnakai (presuojami)
- 1 puodelis vištienos sultinio
- 4 puodeliai įdaru
- 1/4 puodelio obuolių sulčių
- 2 šaukšteliai švieži salierai (malta)
- 2 šaukštelius šviežios čiobrelių lapus
- Kiaulienos kepsnys:
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (supjaustytas skiltelėmis)
- 1 5 iki 7 svarų
- kiaulienos pečių kepsnys (iškasamas, žr. toliau pateiktą pastabą)
- Kosherinė druska
- Juodieji pipirai (šviežiai sumalti)
- 1 3/4 puodelio vištienos sultinio
- 1/2 puodelio obuolių sulčių
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Nukelkite didelę kepimo skardą su sunkia folija ar dideliu, sunkiu dangčiu, paruoštu eiti.
Dideliame puodelyje švelniai sumuokite salierą ir saldžią svogūną sviestą, kol svogūnai bus permatomi. Įdėti ir presuoti česnakai ; virkite apie 1 minutę ilgiau, dažnai maišydami. Įpilkite vištienos sultinio ir obuolių sulčių. Užvirkite. Pašalinti iš karščio. Išmaišykite šalavijas ir čiobrelių . Tada įpilkite maišymo mišinį, švelniai supilkite, kad sugertumėte skysčio.
Leiskite ramiai atsipalaiduoti.
Skaldytą kiaulienos pečių kepintuvėlį įpilkite ant pjovimo lentos. Giliai apibarstykite su koserine druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais . Kepkite keletą kartų ir vėl skieskite druska ir pipirais. Jums gali prireikti pridėti keletą gabalų, kad ji būtų atvira ir plokščia.
Malkokite angas mėsoje aštriu peiliu ir įdarykite česnaką į kiaulieną .
Supilkite atvėsintą įdarą ant atviros kiaulienos kepsnio viršaus. Išvyniokite iš vienos pusės į kitą, išilgai, įdėkite įdarą ir apsaugokite virtuvine virve. Į kepimo skardą arba olandų krosnį įpilkite keptuvėlio pusę. Įpilkite vištienos sultinį ir obuolių sultys apačioje. Uždenkite sluoksniu iš didelio galingumo folijos ir sandarinimo kraštų iki visos ar dangčio apvado su sandariu dangčiu.
Kepkite apie 2 valandas. Pašalinkite foliją ir kepkite dar 30 minučių, kol odelė bus paruošta. Centras turėtų skaityti bent 170 su a. Leiskite poilsiui 15 minučių prieš pjaustymą tarnauti.
Pastaba: kai kurie mėsininkai bus sušaldyti kiaulienos pečių kepimo be papildomų išlaidų, o kiti imsis didesnės kainos. Maždaug per 15 minučių lengva pjaustyti. ( Žingsnis po žingsnio pateikiamos instrukcijos su nuotraukomis .)
Siūlomi receptai
• " Apple Cider Cake Loin" receptai
• Spanguolių ir Grand Marnier glazūruotas kiaulienos receptas
• " Crockpot Cranberry Dijon" kiaulienos kepimo receptas
• česnako imbiero kiaulienos kepimo receptas
• Klevo garstyčių kiaulienos krevetės receptas
• Pepper Jelly kiaulienos kepsnys
• Skrudinta kiaulienos pečių receptas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 2661 |
| Bendras riebalų kiekis | 284 g |
| Sotieji riebalai | 42 g |
| Nesočių riebalų | 113 g |
| Cholesterolis | 6 mg |
| Natris | 624 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |