Tai puikus receptas klasikiniam Kasablankos stiliaus kuskui su septyniais daržovėmis. Virtas kukurūzas yra aukštai sumaišytas su troškinta mėsa ir daržovėmis - labai skanu! Išmeskite mėsą vegetariškam kuskui.
Pastaraisiais metais vis labiau populiarėja patiekalas su gausybe tfaya , karamelizuoto svogūno ir razinų mišinio, kuris taip pat gali patį puošti kasukas .
Sužinokite, kaip garstyti kokkusus, jei niekada nesinaudojote kokosuiliu. Jei kepimo vištiena, geriausias ekologiškas, laisvosios paukštės paukštis dėl ilgo kepimo laiko.
Pakeiskite daržoves savo šeimos pageidavimams, bet pabandykite įtraukti visą veislę, kad gautumėte autentišką skonio padažą. Populiariausi papildymai pateikiami kaip neprivalomi ingredientai
Pasukos arba Saycouk tradiciškai siūlomos vėliau.
Ko jums reikia
- 1 kg sauso kuskuso (ne akimirksniu)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg avinėlio arba jautienos, supjaustytos dideliais kaulų gabalais (arba 1 visa vištiena)
- 1 didelis svogūnas, grubiai pjaustytas
- 3 pomidorai, nulupti ir grubiai pjaustyti
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
- 1 1/2 šaukštai druskos
- 1 šaukštas pipiras
- 2 šaukštai imbiero
- 1 šaukštelis ciberžolė arba 1/4 arbatinio šaukštelio Maroko geltonos spalvos
- 1 saują petražolių ir cilantro šakelių, susietų su puokšte
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 mažos kopūstų, supjaustytos 2 ar 3 dalimis
- 3 ar 4 ropės, nuluptos ir perpus
- 10 morkų, nulupama ir supjaustyta pusiau
- 1 arba 2 pomidorai, nulupti ir apvilkti
- 1 arba 2 mažos svogūnai, sveiki arba pusiau
- 1 mažas gilių skvošas, ketvertas (arba nedidelis moliūgo gabalas, supjaustytas 3 "gabalais)
- 4 arba 5 mažos cukinijos (ilgos arba 8 rutulinės apvalios), galai pašalinami ir perpus
- 2 arba 3 mažos baltos bulvės, nuluptos ir pusiau (pasirinktinai)
- 1/4 puodelio sausųjų avinžirnių, mirkymas per naktį (neprivaloma)
- 1/2 puodelio šviežios fava pupelės (neprivaloma)
- 1 ar 2 jalapeño ar paprikos (neprivaloma) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 šaukštai sviesto (už kuskuso)
- 1 šaukštas druskos (už kuskuso)
Kaip tai padaryti
Pastaba: laisvalaikio vištiena ( djaj beldi ) reikalauja tokio paties virimo laiko ir procedūros, kaip nurodyta žemiau, jautienos ar ėrienos. Jei naudojate reguliariai gaminamą viščiuką, išimkite jį iš puodo, kai visiškai virti ir atidėti. Grįžkite į puodą, kad jis šildytų keletą minučių prieš patiekiant.
- Sumaišykite mėsą, svogūną, pomidorus, aliejų ir prieskonius kucu siurblio apačioje. Kuko neapsaugotos nuo vidutinio iki vidutinio karščio, kartais maišant, maždaug 15 minučių, arba kol mėsa užkaista, o svogūnai ir pomidorai suformavo storą padažą.
- Įpilkite 2 1/2 litrų (apie 2 1/2 kvartalo) vandens, petražolių / cilindro puokštės ir avinžirniai. Uždenkite ir užvirkite aukštą šilumą. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir greitai užkaskite 25-30 minučių. (Pastaba: jei praleidžiate mėsą ir avinžirnius, prieš pradėdami kitą žingsnį nereikės kepti ilgai.)
Pirmasis Kuskuso garinimas
Žiūrėkite fotografijos samouczkę, kaip "Steam" "Cuscous", jei anksčiau niekada nesinaudojote kokosuiliu.
Nors mėsa gamina maistą, paruoškite kaspino kukurūzą. Nuvalykite garų krepšį ir atidėkite jį. Ištuštinkite sausą kukurūzą į labai didelį dubenį ir dirbkite su 1/4 puodelio augalinio aliejaus rankomis, supuoskite kuskusą ir trinkite jį tarp delnų. (Tai padės išvengti susimaišymo su kukurūzų grūdais.) Tada dirbkite 1 puodeliu vandens taip pat, naudodami rankas, kad skystis būtų tolygiai paskirstytas į kuskusą. Perkelkite kuskuso į alyvuotą garintuvo krepšelį.
Į kopoliją įpilkite kopūstų ir supilkite garų krepšį į viršų. Kai pamatysite garstyčių pakilimą iš kukurūzų, garstykite 15 minučių kukurūzą.
Pastaba: jei matote, kad iš krepšelio ir kucuassiero išsiskiria garai, jums reikia uždengti jungtį. Tai galite padaryti keliais būdais:
- apvyniokite ir pritvirtinkite ilgą drėgna šluoste per jungtį, arba
- sandariai uždėkite ilgą virtuvės plastiko plėvelę aplink jungtį, arba
- apvyniokite ir užpilkite ilgą virtuvinės plastikinės plėvelės dėžutę ant kucušuzės krašto, tada padėkite krepšį ant viršaus (tai mano pirmenybė)
Kuskusas 15 minučių garuos, ištuštinamas atgal į didįjį dubenį ir sulaužys jį.
Antrasis Kuskuso garinimas
Kai kasukas tinkamai atvės, rankos pamažu dirbkite 2 puodeliais vandens ir 1 valgoma šaukštą druskos rankomis. Vėl pakartotinai išmeskite kuskusą ir patrinkite jį tarp delnų, jei norite sulaužyti visus kamuoliukus ar gumulėles. Perkelkite kasuką atgal į garintuvą, pasirūpindami, kad nebūtų pakuojamas ar suspaustas kukurūzas.
Į grotelę įpilkite ropių, pomidorų, svogūnų, morkų ir fava pupelių (jei naudojate) . Įdėkite garintuvo krepšelį ant kucušuzės viršuje ir garstykite kaskūną antrą kartą 15 minučių, nuo tada, kai pamatysite garą, padidėjusią nuo kokoso. (Jei vėl matote, kad išgaruoja garai, dar kartą uždėkite jungtį.)
Kuskusas 15-20 minučių verdamas, vėl jį ištraukite į didelį dubenį. Pertraukite jį ir palikite atvėsti kelias minutes.
Jei naudojate moliūgą, pridėti ją prie kucu siurblio ir padengti puodą.
Trečias Kuskuso garinimas
Palaipsniui į savo kukurūzų rankas įjunkite 3 puodelius vandens, supjaustykite jį ir nulupkite grūdus tarp delnų. Pasigaminkite kuskusą ir, jei norite, pridėti šiek tiek druskos.
Perkelkite apie pusę kasuko į garintuvo krepšelį. Vėlgi pabandykite lengvai valdyti kuskusą ir neuždenkite jo į garintuvą.
Pridėkite skvošą, cukiniją ir saldžiųjų bulvių į kucu siurblį ir supilkite garintuvo krepšį viršuje. (Vėl pakartokite, jei reikia, sandariklį.)
Kai pamatysite, kad garus pakyla per kuskusą, kruopščiai pridėkite likusį kuskusą prie garintuvo.
Tęskite kepimą, žiūrėdami, kaip garų pakyla nuo kuskuso. Kušukui suteikiama tris kartus per visą 15-20 minučių. Šiuo metu visos daržovės turėtų būti virti. Patikrinkite daržoves, jei reikia, ilgiau pripilkite. Skonio sultinys - jis turėtų būti sūrus ir pipirams - ir prieskonių pataisyti, jei pageidaujate.
Jei naudojate smen, pridėkite jį prie padažo į puodą.
Kuskusas ir daržovės
Ištuštinti kuskusą į didelį dubenį ir pertraukti jį. Sumaišykite 2 šaukštus sviesto su 2 sultono sambomis.
Kad pamirštumėte kuskusą, įkūnykite jį į piliakalnį su šuliniu viduryje. Įdėkite mėsą į šulinį ir sutvarkykite daržoves viršuje ir visur. Sultinys paskirstytas tolygiai virš kuskuso ir daržovių, vienai ar dviem dubuoliams siūloma pasiūlyti pusę tiems, kurie nori daugiau.
* Jei jūs patiekite su japonų pipirais esantį kuskusą, užpilkite paprikas, padengtas pusiau sultinio kubeliais ir šiek tiek vandens, maždaug 40 minučių arba iki to laiko, kol jelena bus švelnus. Paprikos paprastai dedamos ant kuskuso viršuje, o smulkūs gabalėliai gali būti supjaustyti kaip prieskoniai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 697 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 3,670 mg |
| Angliavandeniai | 105 g |
| Maistinė lasteliena | 22 g |
| Baltymas | 20 g |