"Calatrava" duonos pudingas arba "Pan de Calatrava" yra vienas iš labiausiai žinomų Mursijos regiono desertų. Tradiciškai, flaną kepta pasenusi duona arba kempinė su karameliniu padažu viršuje. Mūsų recepto versijoje naudojami anizuotos skrudintos skrudintos duonos. Tiesa lengvas desertas, kuris puikiai tinka į priekį.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 8 skrudintos skrudintos skrudintos skrudintos duonos arba
- biscotti
- 2 puodeliai (1/2 litro) pienas
- 1 cinamono lazdelė
- 1 kiaušinis
- 4 kiaušinių tryniai
- 2/3 puodelio (125 g) granuliuoto cukraus
Kaip tai padaryti
- Paruoškite karamelizuotą cukraus padažą, 30 sekundžių padėkite sunkioje dugninėje keptuvėje arba puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/4 puodelio cukraus. Su medine šaukštele nuleiskite cukraus, kad jis nuolat juda, kol cukrus visiškai ištirps ir turtingas vidutiniškai rudos spalvos (karamelizuotas). Greitai užpilkite karamelizuotu cukrumi į didelį kepimo indą ar pelėsį. Anizetinių skrudintuvų arba biscotti įdėti į kepimo indo dugną. Atidėti.
- Įpilkite pieno į didelę puodą su cinamono lazda. Karštas aukštyn, kol pienelis užvirs. Nuimkite dėžę nuo šilumos ir dangtelio. Atskirame indelyje šildykite 4 puodelius vandens vandens voniai.
- Šildykite orkaitę iki 360 F (180 C).
- Įdėkite 1 kiaušinį ir 4 trynius į dubenį su cukrumi ir supjaustykite rankiniu maišytuvu. Nuimkite cinamono lazdelę ir palaipsniui supilkite pieną į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami.
- Lėtai supilkite pieno-kiaušinio mišinį į kepimo indą ar pelėsį. Įdėkite indą į 9 "x 13" kepimo indą ir atsargiai išpilkite karštą vandenį iš indo į didesnę vandens vonios indą. Įsitikinkite, kad vanduo pasiekia maždaug 3/4 laiptelio pusės, esančios padėklo pusėje su pieno-kiaušinio mišiniu. Atsargiai įpilkite daugiau šilto vandens į indą, jei reikia.
- Kepkite, esant 360 laipsnių vandens voniai, apytiksliai 45 minutes, arba kol peilis išeis švarus, kai įstumtos pusiaukelėje tarp centro ir indo krašto.
- Atsargiai išimkite indą iš vandens vonios. Įdėkite į aušinimo stalviršą tol, kol drungnas, tada kruopščiai atšaldykite šaldytuve. Tai paprastai trunka mažiausiai 1 valandą.
- Kai pasiruoškite išdirbti, išpjaukite, pjaustydami peilį aplink kepimo indo krašto. Įdėkite plokštelę ar dubenėlį ant kepimo indo viršaus. Viena ranka po indu, o kita - plokštelės viršus, pasukite. Bakstelėkite indą, o garstyčių dėžutė turi nusileisti ant plokštelės. Jei to nepadarėte, atsargiai ištraukite flaną iš indo su mažu peiliuku.
- Jei norite, garnyruokite su lazdyno riešutais arba mėtų žandikauliu.
Variacijos
- Kavos aromatizuotu kremu, naudokite nepatvirtintą biscotti ir sumažinkite pieną 4 šaukštai, pakeiskite 4 šaukštai šalto stiprumo espresso kavos.
- Dėl lazdyno riešutų aromatizuotų krevečių, naudokite nespalvuotą biscotti ir pridėkite ¼ puodelio sausų lazdyno riešutų į pieno ir kiaušinių mišinį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 270 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 182 mg |
| Natris | 102 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 8 g |