"Avinėlis" yra tokia minkšta mėsa ir daugybė skirtingų gabalų, todėl gražiai pasidaro tokia nuostabi įvairių formų virimo, kaip braising, kepimo kepimas ir ilgas, lėtas kepimas mažesniems gabalams, pvz., Pečių ar kaklo.
Tačiau kepimas yra kojos pasirinkimo būdas. Tai gali būti greita arba jūs galite naudoti ilgą metodą, kuris laikosi avinėlio dėl laiko praleidimo, suvynioti į antklodę. Nors daugelis šykščiuojasi nuo to, bijodamas, kad avys nebūtų tinkamai paruoštos, tai visada sukuria patiekiausią avinėlį). Greitesnis metodas vis tiek užtruks kelias valandas, priklausomai nuo kojos dydžio.
Ėriena yra gera miegantis su keletu aromatinių medžiagų, įskaitant rozmarinų, česnakų, petražolių ir mėta, todėl juos naudokite, kai galite
Žemiau pateikiamas receptas yra ėriuko kojas su kaulais, kurio kaulai padeda valgyti ėriuką, išlaikant šilumą poilsio metu, taip pat padeda skoniui. Daugelis pageidauja, kad kaulai būtų pašalinti, nes tai daro lengviau. Jūs pasirenkate, bet pirmenybė visada bus tai išlaikyti.
Ko jums reikia
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 3 svarai 3 oz. avinėlio avinėlė
- 5 šaukštai pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas jūros druskos dribsniai
- 2-3 šakelės šviežias rozmarinas (lengvai nuplaunami, kad būtų pašalinti visi dulkes)
- 2 šaukštai minkštas sviestas
- 3 šaukštai paprasti miltai
- 1 mažas stiklinis baltojo vyno
- 3 puodeliai ėrienos ar vištienos
- Neprivaloma: 1 šaukštelis. raudonųjų serbentų želė
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C / dujų žymos 5.
- Prieš porą valandų (ar net vakare) pašalinkite ėriuką iš šaldytuvo ir įdėkite į šalto, bet ne šalto. Visada paruoškite ėriuką kambario temperatūroje, valgio gaminimas tiesiai iš šaldytuvo reiškia, kad mėsos išorė bus virta gerokai prieš centrą.
- Česnako gvazdikėlių supjaustykite mažyliomis gumbelėmis.
- Visur išdžiovinkite avinėlį su virtuviniu popieriumi. Tada naudodami nedidelį aštrių peilį nedideli pjūviai į alyvuogių riebalus, kad įsitikintumėte, kad neperdengiate mėsos, jūs darote nedideles kišenes, kad slystumėte česnaką. Padaukite česnako skiaute į kiekvieną atidarymą.
- Įpilkite aliejaus ant ėrienos ir masažuojate visą koją, tada pabarstykite jūros druska.
- Įdėkite ėriuką į erdvę kepimo plokštelę, įdėkite Rozmariną viršuje ir įkiškite į karštos orkaitės centrą ir kepkite 1 1/2 valandos, patikrinkite nuo kiaulių iki laiko, kad įsitikintumėte, jog aviena nedegia ar perkaito maisto lauke. Jei taip, šiek tiek sumažinkite krosnies šilumą (kai kurios orkaitės veikia karštesni nei įprastai, ypač kai šiek tiek vyresni), arba laisvai uždėkite foliją.
- Sumaišykite sviestą su miltais, kad susidarytumėte storą pastą. Įdėkite į šaldytuvą
- Išimkite ėriuką iš orkaitės, padėkite ant drožlių plokštelės ar indo ir uždenkite folija. Palikite avinėlį 20 minučių palaikyti šiltą (bet ne karštą) vietą.
Padaryti Gravy:
- Išmeskite rozmarino iš skrudinančio alavo ir pašalinkite riebalų perteklių. Viršutinę viryklę padėkite į kepimo skardą vidutine karštimi. Padauginkite mėsos sultis į karštą, tada virvėkite vyną ir gerai sumaišykite su medine šaukštele, kad surinktumėte deginamąsias kvapiąsias medžiagas.
- Įpilkite nuosėdos ir supilkite į keptuvę, tada supilkite per sietą į keptuvę, grąžinkite į virinimą ir sumažinkite vieną trečdalį. Iš šaldytuvo paimkite sviesto miltų pastą, supjaustykite smulkius gabalėlius į virimo tešlą, kol jūsų storis taps jūsų skoniu. Galiausiai maišykite raudonųjų sūrių želė, jei naudojate.
Karštą padažą patiekite su storais ėrienos gabalėliais ir šviežiai pagamintą mėtų padažą kartu su kepta bulvių patiekalais arba H asilagais ir šviežiomis sezoninėmis daržovėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1013 |
| Bendras riebalų kiekis | 70 g |
| Sotieji riebalai | 27 g |
| Nesočių riebalų | 32 g |
| Cholesterolis | 266 mg |
| Natris | 1,612 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 70 g |