Kaip padaryti namus Kim Chee

01 iš 07

Kaip Padaryti Homemade Kim Chee Home

Kimchi arba kim chee yra vienas populiariausių korėjiečių maisto produktų. Šis greitas ir lengvas receptas yra autentiškas, žalioji, probiotikas Kim Chee. Homemade kimchee puikiai tinka augalams, veganams, žaliaviniams maisto produktams ar tik žmonėms, kurie norėtų gauti savo virškinimo probiotikų iš auginamų maisto produktų.

"Kim Chee" yra vienas iš daugelio tradicinių fermentuotų ar kultūrinių maisto produktų nuo amžių, ir jis turi šimtus variantų, todėl palieka daug vietos jūsų paties versijai! Tai labai lengva padaryti, bet fermentacija užtruks kelias dienas. Kim chee yra maistingas ir skanus probiotinis šalutinis patiekalas, kuris vaidina svarbų vaidmenį žarnyno virškinimui ir tinkamas vegetarams, veganams ir net žaliems maisto produktams.

Kim chee yra tradiciškai pagamintas iš korėjiečių čilių, bet greičiausiai neturite nė vieno iš jų. Taigi pakeiskite "Cayenne" (taip pat galite įdėti paprikos, jei norite daugiau raudonos spalvos). Aš naudoju žalią ir violetinę kopūstą, kurią palikau iš savo neapdoroto sardialkštės, o ne į įprastą Napa kopūstą. Galite taip pat pridėti daugybę kitų daržovių, naudoti viską, ko jums patinka, arba nė vieno iš jų.

02 iš 07

Ingredientai - surinkti kartu, ko jums reikia

1 Cabbage-Napa, Green or Purple galvutės vadovas
1/4 puodelio jūros druskos
3 colių gabaliukas imbiero
4-6 gvazdikėlių česnako
1 2 arbatiniai šaukštai kayenne
1 šaukštas agavos nektaras, neprivalomas
2-4 puodeliai kitų daržovių, tokių kaip morkos, ropės, agurkai ir tt, susmulkinti arba smulkinti
Peilis
Pjaustymo lentelė
Didelis keramikos ar stiklo dubuo
Plastiko pakuotė
"Zip Lock" krepšys
The

03 iš 07

Sugerti kopūstai

Jei naudojate Napa kopūstus, supjaustykite į 1 colių juostelėmis. Jei žalia ar violetinė kopūstai supjaustyti, supjaustykite maždaug 1 colio pločio ir 1 - 2 colių ilgio gabalėliais. Stikliniame arba keramikiniame dubenyje 2 šaukštus jūros druskos visiškai ištirpinkite apie 1 galoną vandens. Įpilkite kopūstų ir leiskite 4 valandas mirkyti, kartais maišydami ir įsitikinkite, kad kopūstui visiškai uždengti yra pakankamai vandens.

Tuo tarpu imbierą ir česnaką nulupkite ir įdėkite į mažą dubenėlį. Jei naudojate, ir gerai sumaišykite (jei naudojate, galite naudoti mini maisto procesorių).

04 iš 07

Sumaišykite aromato sudedamųjų dalių ir dangtelio su plastiko apvyniojimu

Kai kopūstai užkasami, nusausinkite sūrymu į kitą dubenį ar puodą ir kopūstus grąžinkite į pirmąjį dubenį. Įmaišykite likusius daržoves, jei naudojate, ir sumaišykite imbiero mišiniu, kad visiškai dengtumėte kopūstus ir daržoves. Pakeiskite pakankamai sūrymo, kad tik paduotumėte maistą.

Įdėkite plastiko apvyniojimo gabalėlį ant mirkymo daržovių viršaus.

05 iš 07

Pasverkite Kim Chee

Jums reikia pasverti mišinį ir nustatyti kelią kelioms dienoms. Taigi paimkite 1-galoninį zip-užrakto sandariklio maišelį ir užpildykite vandeniu. Įdėkite likusius 2 šaukštus jūros druskos (jei maišas ištekės, vanduo nesunaikins jūsų projekto). Padėkite jį ant plastiko apvyniota dengtų daržovių. Uždenkite visa tai virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite.
The

06 iš 07

Patikrinkite Kim Chee kiekvieną dieną

Nors tai tikriausiai nebus paruošta mažiausiai 48 valandas, jūs norėsite tikrinti fermentacijos procesą kasdien bent vieną kartą. Tiek daug veiksnių, kaip greitai vyksta fermentacijos procesas, įtakoja temperatūrą, drėgmę ir tt Taigi atskleisk savo mažą projektą ir skonį. Vienas ženklas, kad tai bus padaryta, bus aromatas. Rauginti maisto produktai yra gana nemalonus, sieros kvapas jiems. Tačiau skonis bus lemiamas veiksnys, jis turėtų skonis rūgštus ir aštrus, bet ne sugadintas. Jei skonis sugadintas skonio, išmeskite projektą ir bandykite dar kartą kitą dieną. Tai gali užtrukti iki savaitės ar ilgiau, kad pasiektumėte pageidaujamą skonį, bet greičiausiai 3 dienos bus pakankamai laiko.

07 iš 07

Paketas baigtas Kim Chee

Kai laikas yra teisingas ir pasiektas pageidaujamas skonis, laikykite savo šviežią, žaliavą, namus pagaminamą "Kim Chee" sandariai uždarytą stiklinę indą (o ne plastiką, jei galite). Norint pasiekti geriausius rezultatus, pirmiausia galite įdėti į indą verdančiu vandeniu (arba plauti indaplovėje). "Kim Chee" šiek tiek paliks šaldytuve savaites (kartais net mėnesius, bet tai truks ilgai!). Naudokite jį kaip šalutinį patiekalą, saleles arba skrudinta duona, arba net keptuvėse. Mėgautis!
The