Rendangas yra viena iš labiausiai kvapnių karis pasaulyje. Jei esate kario gerbėjas, tai turi pabandyti. "Rendang" šaknis yra Indonezijos ir Malaizijos virtuvės patiekaluose, bet taip pat populiarus Tailande, Singapūre, Vietname, Birmoje, Šri Lankoje ir kitose Azijos šalyse.
Šis autentiškas receptas pasirodo skanus ir tiesiog įkandęs skoniu. Ji patenkinta mano vyro šeimos (su šaknimis Malaizijoje ir Tailande), kurie su manimi dalinosi ne tik prieskoniu pasta, bet ir jų paslaptimi, kad paruoštų jautienos konkursą. Tai yra vienas iš mūsų visada mėgstamų patiekalų ir šiandien mano vyras yra tas, kuris jį pagamina (ir jis jokiu būdu nėra patyręs virėjas!), Kuris pasakoja jums, kaip tai paprasta. Taip, ingredientų sąrašas yra ilgas, tačiau veiksmus lengva sekti ir verta pastangų. Netrukus jūs mėgausite gurkšniu kario patiekalu, kurį nustatėme taip pat gerai, kaip bet kokį restoraną, o gal net geriau. Tikimės, kad jums tai patinka, kaip ir mes.
Ko jums reikia
- 3/4 iki 1 svaras jautienos
- 3-4 puodeliai (vištiena arba jautiena)
- 1/2 gali kokoso pienas
- Garnyras: švieži kalendra
- "Rendang Paste":
- 1 kotelis
- citrinžolės (smulkiai supjaustytos, ARBA 3 šaukštai šaldytos paruoštos citrinžolės)
- 1 svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 gabalas galangal (arba imbieras, nykščio dydis)
- 1-3 raudonieji čili (priklausomai nuo to, kiek karšta jums patinka jūsų karis, išdžiovintas, jei norima mažiau šilumos, arba 1/3 - 3/4 šaukštai sausų čili dribsnių)
- 1/2 šaukštai
- Tamarindo pasta (arba pakeiskite 2 šaukštus laimo sulčių)
- 2 šaukštai rudojo cukraus (ir daugiau pagal skonį)
- 2 šaukštai sojų padažo
- 2 arbatinius šaukštelius su tamsiu sojos padažu
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1 šaukštas koriandras (krūva, gruntas)
- 1 šaukštas kmynų
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių
- 1 arbatinis šaukštelis
- krevetės pasta (arba pakeiskite 1 šaukštą daugiau žuvies padažu)
Kaip tai padaryti
- Vieta visos jautienos gabalėlio (-ų) į puodą ir padengti atsargomis. Užmaukite didelę šilumą ir išvirkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir padengdami. Kramtykite 30 - 45 minučių (šis žingsnis - tai konkurencinis rendangas, o ne kietas ar guminis).
- Tuo tarpu visą "Rendang Paste" sudedamąsias dalis sudėkite į maisto perdirbimo įmonę arba didelį smulkintuvą arba maišytuvą. Tobulinkite, jei norite sukurti tamsią, labai kvepiančią kario pasta (jei naudojate maišytuvą, šiame etape pridėkite pusę kokoso pieno, kad padėtumėte ingredientų mišinį).
- Kai jautiena bus sumalta (ji turėtų prasidėti švelniu skutimu), išimkite iš sandėlio ir supjaustykite į uodegos dydžio gabaliukus ar juosteles. Rezervuokite 1/2 puodelio atsargų kario kepimui ir išmeskite likusius (arba naudoti kitus receptus).
- Supjaustykite jautiena į wok arba didelę keptuvę. Įpilkite pasta ir maišykite, kad padengtumėte jautiena. Nustatyti vidutiniškai aukštą šilumą. Kai pasta pradeda šypsoti, pridėti rezervuotą akciją (1/2 puodelio) ir kokoso pieną. Maišykite ir verdykite. Sumažinkite galvą iki vidutinio ir žemo, kol negausite švelnios virimo. Uždenkite ir virkite 30 minučių ar ilgiau, maišydami kas 5 minutes ar pan., Kol esate patenkinti jautienos jautrumu. Patarimas: " Rendang" yra "sausesnis" kario rūšis, o tai reiškia, kad prieskoniai tikrai lieka mėsos ir nėra daug padažu. Jei pageidaujate daugiau padažo, galite pridėti daugiau kokoso pienas - tiesiog būtinai pridedate daugiau žuvies padažo, kad išlaikytumėte intensyvų patiekalo skonį.
- Išbandykite skonį "Rendang", pridedant daugiau žuvies padažų, jei ne pakankamai druskingo, ar daugiau tamarindo ar laimų sulčių, jei jos yra per daug druskos pagal savo skonį. Viršutiniai su šviežiais kalendrais ar kalkių lapais ir patiekiami su Tajų jazminų ryžiais arba mano lengvais tajų kokosų ryžiais . Mėgautis!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 574 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 18 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 88 mg |
| Natris | 1.942 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 39 g |