Kaip padaryti Nian Gao kinų Naujiesiems Metams

01 iš 08

Raudonos pupelės gausos įvedimas

Vienas iš populiariausių Kinijos Naujųjų metų desertų Kinijos ir Taivanio virtuvėje yra saldus nian gao (甜 年糕). Dvi populiariausios nian giao yra raudonos pupelės saldus nian gao ir rudojo cukraus nian gao.

Aš mokysiu jus vieną iš būdų, kuriuos naudosime Rytų, gaminame saldžią Nian Gao, tai yra "Nian Gao" kepsnys kepant pyragas, pavasarinės puodelius ar "wonton" pyragas ir giliai kepti. Tai padarys saldus nian gao minkštą, beveik tirpstančią sūrį, panašų į vidurį, bet traškus ir smakrus išorėje.

Čia yra ir kiti metodai, kuriuos galite naudoti, įskaitant saldžiųjų Nian Gao padengimą tešlais ir keptuvėmis, kol nian gao minkštins arba galėsite kepti nian gao ant savo. Tai yra mano mėgstamiausias šio saldaus valgomųjų ruošimo būdas, iš dalies dėl to, kad jis atrodo gražiai, ir tai yra puikus gydymas, kurį galite suteikti savo draugams ar šeimos nariams per kinų Naujųjų Metų laikotarpį.

Galite sužinoti daugiau informacijos apie Nian Gao istoriją ir kodėl Kinijos žmonės valgo Nian Gao per Kinijos metus, taip pat kaip ji yra atstovaujama Kinijos kultūroje mano ankstesniame recepte About.com, kuris buvo apie rupių pyragą .

02 iš 08

Raudonos pupelės gazo procedūros

Saldžiųjų raudonųjų pupelių ingredientai

400 g raudonos pupelės (mirkyti vandenyje 2-3 valandas)

400g rudojo cukraus (demerara cukrus)

¼ arbatinio šaukštelio druskos

Saldžiųjų raudonųjų pupelių procedūra:

1. Ištuštinkite raudonąsias pupeles ir padėkite į puodą. Į indą supilkite 750 ml vandens ir pirmiausia išvirkite. Kai jis pasiekė virimo temperatūrą, sumažinkite šilumą ir virkite apie 1 valandą, kol raudonos pupelės bus pakankamai minkštos, kad jas galėtumėte išmesti pirštais. Atkreipkite dėmesį, kad jūs turite nuolat maišyti raudonųjų pupelių, kad jie nebūtų deginami. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens į puodą.
2. Sumaišykite cukraus ir druskos su raudonomis pupelėmis, kol jie vis dar karšti ir palikite kelias valandas atvėsti

Raudonos pupelės ingredientai Nian Gao:

450 g klijinių ryžių miltų

400g saldžiųjų raudonųjų pupelių

420 ml vandens

400 g rudojo cukraus

Raudonos pupelės Nian Gao procedūra:

1. Įlašinkite vandenį ir pridėkite rudojo cukraus. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps ir palikite atvėsti.
2. Su 1 žingsniu sumaišykite lipnius ryžių miltus ir įsitikinkite, kad mišinyje nėra gabalėlių.
3. Sumaišykite saldžiosios pupelės lygiagrečiai su 2 žingsniu.
4. Tepkite aliejaus sluoksnį į alavo folijos dėžutes. Aš naudoju tą pačią skardą, kurį naudoju rąsto pyragas. (Skardos folijos dėžutės dydis yra 6 x 4 x 2 ", o aš nusipirkau iš savo vietos Kinijos prekybos centro) ir supilkite į jį mišinį.
5. Naudokite bambuko garintuvą, kad garuosite nian gao. Turite palaukti, kol vanduo pirmiausiai virs, prieš tai, kai jūs garuosite "Nian Gao", o jei jūs turite papildyti vandenį, turite naudoti tik karštą vandenį. Jei kepimo proceso metu temperatūra pasikeis, tai turės įtakos maisto kokybei.
6. Po to, kai "Nian Gao" virti, jie gali visiškai atšaldyti prieš bandant juos pašalinti iš skardinių (kitaip jie prilimpa). Išrinkite ryžių pyragą į 3 cm skersmens stačiakampio formos kubelius ir sulenkite juos į arbatpinigius ar "wonton" kepinius. Giliai kepkite, kol pyragaičiai pasidaro aukso rudos spalvos. Jūsų alyvos temperatūra turėtų būti apie 180 laipsnių Celsijaus. Būkite labai atsargūs, kai įdėjote nano gą į alyvą, pašalinsite naftos išsiliejimus ir sudeginsi save.

Galite laikyti "niago gao" šaldytuve 5 dienas, kai jis atvėsęs, arba laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio. Prieš įkiškite jas į šaldytuvą arba šaldiklį, kad nano gazo paviršius išdžiūtų, nepamirškite naudoti klijavimo plėvelės atskirai.

03 iš 08

Žingsnis po žingsnio, kaip apvynioti "Nian" atotrūkį su klimpine tešla

1. Iškirpkite nano gao į 3 cm ilgio stačiakampio kubelius.

04 iš 08

Įdėkite nian gao ant kumpio kepimo, esančio arti jūsų

2. Nian gao įdėkite ant kumpio kepimo, esančio šalia jūsų esančio galo.

05 iš 08

Pradėkite sulenkti konditeriją, kaip parodyta nuotraukoje.

3. Pradėkite sulenkti konditeriją, kaip parodyta nuotraukoje.

06 iš 08

Sulenkite tešlą į kitą galą. 4 žingsnis

4. Sulenkite tešlą į kitą galą.

07 iš 08

Naudokitės šiek tiek vandens, kad tešla būtų kartu.

5. Naudokitės šiek tiek vandens, kad tešla būtų sulankstyta, taigi Nian Gao neišgys, kai jį kepsite.

08 iš 08

Vykdykite šį metodą, norėdami įvynioti kuo daugiau nian gao.

6. Vykdykite šį metodą, norėdami įvynioti kuo daugiau nian gao.